有哪些曾经的奢侈食品，现在却变得平民化？

只要能大规模种植\\养殖，规模化生产的食物，最终总会变得平民化。

举例子——

01

精制谷物

刚收获的谷物大多都有粗糙的皮层或者胚芽，虽然营养价值比较高，但口感不好。为了更好的口感，就要将谷物脱皮、抛光，制成精制的白米等，在古时候，吃饱饭都并非易事，精制谷物当然就成为了奢侈品。

以战国时代的日本为例，当时日本以大米为主食。

但就算是日本的武士也不是每顿都能吃上白米饭的，大多数武士平时只能喝粥或者小米配咸菜，即使在江户时代，很多武士也没法每顿吃上白米饭。

明治维新以后，随着农业生产技术的提高，军队里的士兵能够顿顿吃上白米饭，不过这又带来了另外的问题。因为白米饭中缺乏B族维生素，很多士兵因此就得上了脚气病，所以后来，军队都会在主食中加入一些杂粮。

02

反季节蔬菜

植物的生长，都有自然的节律。

想要吃到反季节蔬菜，就要人为扭转自然节律。

为了吃到反季节新鲜蔬菜，古人很早就发明了种植温室。

汉元帝的太官园设有封闭暖房，通过类似火炕的方式加热，这样在隆冬时节，蔬菜也可正常成长，这可能是世界第一个加热种植温室。

无独有偶，罗马皇帝提比略每天都要吃一种类似黄瓜的蔬菜，为了满足统治者的喜好，罗马人建造了以透石膏为屋顶的暖房，不过并没有太官园的加热装置。总之，在当时，一般只有皇室成员才能吃到反季节蔬菜。

黄化种植的韭黄

唐宋时，反季节蔬菜走出宫廷，被当做珍奇食品。当时温室主要通过温泉等天然热源采暖，普通人吃不起温室蔬菜，发展出“黄化”种植的方法。

以动物粪便等为热源，在比较恒温的地窖种植蔬菜，这些蔬菜由于没有得到日照，呈现出嫩黄的色彩。当时，文人还流行温室培育的“堂花”，可见温室培养已经比较常见了。

而在欧洲，类似的温室热潮大约兴起于16-19世纪。

03

异域香料

香料提供了丰富的味觉，能够促进食欲，还有一定的防腐保鲜功能。

世界各地都有本土的香料，但香料种类最丰富的地区，还要属印度和东南亚，平时烧菜用的姜黄、胡椒、豆蔻，都来自那里。对于印度和东南亚以外的地区，在古代，获得这些香料就不容易了。

以胡椒为例，胡椒原产印度，西汉时传入我国，当时，胡椒是一种特别名贵的香料。唐代时，胡椒开始大规模传入，但还是价格不菲，被人们当做黄金那样的硬通货。

当时有个很有名的贪官元载（长安十二时辰里出镜过），家里屯了800石（大约64吨）的胡椒，这便是其财富的象征。明代时期，外国使者经常上贡胡椒，也许因为屯的胡椒实在太多，朝廷一度把胡椒作为官员的工资。

邻近印度和东南亚的中国，香料价格已然如此昂贵，在欧洲，香料的价格更是令人称奇。

西班牙和葡萄牙开启大航海时代的动机，很大一部分就是为了绕开中间商，直接获得东南亚和印度的香料，从这个角度说，香料也在不经意间影响了世界的历史。

04

蔗糖

在古代，糖是种奢侈品。

在蔗糖尚未普及之前，人们通过蜂蜜、柿饼、麦芽糖等来得到甜味，这些东西在古代也都不便宜。

大约2000年前，印度人首先用甘蔗制成了结晶状的蔗糖，戒日帝国时期，印度的蔗糖精制技术逐渐成型，并向外传播。

唐太宗时，中国从印度引入了制作蔗糖的技艺，此后不久，中东穆斯林将蔗糖传播至伊斯兰世界。

蔗糖刚传入欧洲时，被当作是上流社会的象征，如同前面的胡椒那样，象征着财富与权势。为了展示自己拥有的糖，当时贵族宴席上流行奢华的糖雕，在茶叶和糕点中也拼命加糖。这大概也是外国甜点至今大都非常齁甜的原因之一。

05

炒菜

炒菜是中餐的象征之一，不过其普及，也不过千年的历史。在古代，炒菜曾经也是种奢侈品，其中要用到的铁锅和食用油，可以说是技术发展的见证。

手工铁锅

秦汉时代，人们主要从动物中提取油脂，古时肉本来就不便宜，动物性的油脂，自然也不便宜。

西汉的《氾胜之书》提到了大豆中的油脂，后来，人们逐渐能够从植物中榨取油脂。

南北朝的《齐民要术》中记载了大麻籽油、芝麻油、苏籽油、芜箐籽油等植物油，同时首次出现了炒菜的记载。

铁锅是炒菜必不可少的工具，中国古人率先发展出铸铁的方法，使得大规模生产铁器成为可能。

随着铁器生产技术的提高，出现了导热比较快的铁锅，引领了炒菜的出现。

宋代之前，炒菜都还是比较奢侈的菜品。

到了宋代，炒菜才逐渐走向民间，当时很多菜馆都出现了炒菜，炒菜的方式也逐渐成熟。

而在国外，一直到大航海时代，铁锅都是中国的重要出口物资，当时一口出口铁锅的价格，简直可以说是暴利。