叮，早餐监督员菜菜子上线——
大家早餐吃了么？吃了啥？
打从发现自己长达49天没有更新早餐以后，心中便警铃大作。
为此我还认真检讨了一番，找到了停更早餐的源头。
我一直有拍照记录每日早餐和穿搭的习惯。
前者是出于职业习惯，后者是和小姐妹们的约定。
翻相册回顾了夏天以来的记录，好家伙，早餐和穿搭几乎是同时进入的糊弄状态。
早餐白粥小菜是常态，如果换成了丰盛一点的三明治，那一定是周末到了。
穿搭则一律毫无新意地T恤配短裤，若是哪天穿了小裙子，多半有约会。
回想春天的时候，每天可都是想好了早餐吃什么、明天穿什么才睡的。
果然，天气炎热使人懒惰。
痛定思痛的我，决定恢复该项睡前仪式。
先是站在衣柜前，搭配好第二天要穿的衣服，再转移到厨房，思考早餐吃什么。
而且一旦有了早餐思路，便会让人满心欢喜，对新一天来临有期待。
今日的早餐灵感，便是来源于冰箱里的一大把豇豆——豇豆饼。
入夏后，每次去菜市场都会带上一大把豇豆。
新鲜，便宜，还耐放。
手撕做凉拌，同茄子炒一炒，都是快手又下饭的吃法。
若是买多了，还可以腌成酸豆角，它可是拯救夏日胃口的灵丹妙药。
早餐界也有豇豆的一席之地。
其中，最叫好又叫座的吃法，便是将它做成馅饼。
切成小丁的豇豆非常容易入味，口感爽脆清甜，吃多了也不觉得腻。
夏天醒得早，早餐除了吃好还得吃饱。
因此，我在馅料里做了点加法——
糯米作为碳水代表，担起吃饱大任，同时也增加软糯口感。
香肠作为油脂代表，负责增添脂香，唤醒沉寂一夜的胃口。
还有香菇增鲜，玉米、胡萝卜增色……五彩缤纷的馅料，组成一份早餐大满贯。
馅饼皮的部分，我则偷懒地做了减法。
不和面，改用春卷皮来包裹馅料。
简单折几下，饼的雏形就有了，手残党也能轻松做。
而且春卷皮很薄，大大地缩短了烹制时间。
平底锅里煎一煎，立马香气四溢。
若是懒得在炉子前等候，直接扔空气炸锅里10-15分钟。
正好洗漱一番，换个衣服，就能吃上香喷喷的早餐了~
因为糯米饭做起来稍微费时，其实更建议大家周末先把饼做好，放急冻室冷冻。
早上起来，便不用慌忙，只消煎热即可。
- 豇豆饼 -
[ 食材 ]
糯米250g 香肠1根 干香菇5朵 豇豆200g 玉米粒1/4颗 萝卜1/4颗 香葱1根 盐1小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺 生抽2大勺 芝麻油1小勺 食用油2大勺 春卷皮12-15张 淀粉水1大勺
此配方可制作12-15个豇豆饼
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.糯米提前2小时浸泡，沥干水分，蒸笼垫纱布放入糯米，薄薄的铺开，送入上汽的蒸笼蒸20-30分钟，蒸至软糯备用
2.提前泡发的胡萝卜、缸豆、香菇、腊肠、香葱切丁，玉米剥小粒
3.起锅，加入2大勺食用油煸香葱白，加入腊肠、香菇丁小火煸出油脂，再倒入玉米粒、豇豆丁、胡萝卜丁炒至断生
加入2大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺胡椒粉调味翻炒1分钟入味
馅料的味道要偏重一点，糯米饭本身没味道
关火加入晾凉的糯米拌匀待用
4.取一张春卷皮，中间铺炒好的糯米饭，边缘涂淀粉水包裹起来
5.起锅加入食用油没过锅底，烧至三四成热，放入豇豆饼盖上锅盖，小火焖煎2分钟，中途翻面
空气炸锅法：豇豆饼表面涂少许食用油，放入200℃烤10-15分钟，中途翻面
沿着对角线一切为二，露出缤纷的馅料，还没吃就馋了。
饼皮薄脆，内馅软糯，时不时还能嚼到鲜蔬的清甜。
起初还顾虑着烫嘴，用筷子夹起，文雅地享用。
吃着吃着，干脆直接上了手。
这碳水与脂肪的组合弹，吃得我是一本满足。
结束一顿完美早餐，收拾一新地出门。
今天虽然不是周末，也不是什么特别的日子，却神奇地拥有了好心情。
你们也别偷懒，今晚就开始尝试，这一点小改变，说不定会让你开启新篇章。
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