喝墨水品真理的味道：学这九招，不晒小票就能暗示你的酒有多贵！

酒桌上少不了的自然是好酒。

无论是亲朋相聚，还是客户商谈，请人喝酒总得拿出好酒招待。

好酒价格都不便宜，如果招待对象不懂品酒，那“贵重”的心意就成了“媚眼儿抛给瞎子看”；若是遇上懂酒的酒友，自己的专业知识跟不上又容易扫了酒友的兴，岂不是很尴尬？

因此，小墨就要教你九个品鉴优质酱香白酒的方法！学会它们，你就是酒桌上最酷的品酒大师！

01

观色

好的白酒都是清澈透明、无悬浮物和沉淀物的，当你轻轻摇动酒杯的时候，好酒的流动速度会明显比清水慢，因为酒中含有大量微量元素，会使得酒的粘稠度比水高。而越是存储时间长的酱香白酒，颜色还会透露出一些浅黄色或微黄色。

02

闻香

闻酒香分三步走，分别是：前香（初嗅）、体香（深嗅）、空杯香。品质好的酒香气层次丰富，从初嗅到深嗅再到空杯香，能逐渐感受到各种各样的香气。

闻香时轻轻晃动酒杯，能更好地让香味溢出。

03

品味

把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，入口之后，让酒液接触舌尖、舌边，以及整个舌面，让口腔全面接触酒液，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。2-3秒之后，将酒咽下，使酒气随着呼吸从鼻孔排出，看酒气是否刺鼻，以及品味酒香的浓淡。

04

溢出

好的酱香白酒倒入干净的酒杯，倒满之后还可以明显溢出酒杯高度。因为好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，其复杂的机体使酒体结构充满张力。

05

拈动

倒一点酒液在手指之间拈动，会有如丝般柔滑又带一些涩的触感，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄

06

渗透

将酒滴在纸巾上，好的白酒酒液会缓慢均匀的晕开，原因也是在于其浓度比水更高，渗透纸巾的速度相对清水更慢。

07

酒后

酒香浓郁无酒臭，是好酒的另一个特点。品尝美酒时，好酒喝过不上头，但有一点点微醺。大约一个半小时后，酒气就会消散，几乎没有任何酒气酒臭。

08

融油

酒液富含酯、醛类物质，这使其具有一定的油融特性。优质的酱香型白酒本身富含酯、醛类物质。当您在评估白酒是否为好酒时，可以在酒中滴一滴食用油，如果油自然蔓延并均匀地下沉，那就是好酒。

09

酒花

倒置酒瓶，酒花均匀分布上翻密度间隙明显，缓慢消失，液体清澈，则为好酒。由于酒精含量和乙酸乙酯物质比例的差异，让酒花显示出不同的形式。一般来说，细密的酒花为优质白酒。

不管您是否懂酒，只要您学会这九招，多多少少也能在酒桌上撑一撑品酒师的派头。至少让客人感受到面前美酒的贵重，让懂酒之人感受到你的尊重。

当然啦，纸上得来终觉浅，而且有的操作多多少少会有一些误差。要想成为真正的品酒大师，还是要多多练习、多多实践才行。

有兴趣的朋友不妨买上几瓶喝墨水的酱香小酒，约上好友一起在家品鉴一番呢？

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