沈阳泉园的百姓食堂，能陪您吃南茶北粥的人，千万要珍惜

史书记载：“黄帝始烹谷为粥。”一碗粥百种风情，以五谷杂粮为原料的粥是为古人的传统主食，中国吃粥的历史已经有五千年。稠粘绵密的粥作为一种传统美食，它在我们国人心目中的地位超越世界上任何国家。我认为古法熬粥的制作工艺可以申请非遗美食了。

著名的泉园地区绝对是沈阳藏龙卧虎的地方，白天鸟语花香，晚上歌舞升平，号称“小香港”的泉园美食街新开了一家粥店，泉园一路这条街能二十四小时营业的餐厅不算多，靓丽的外表加上精致的装修，不少人还以为是一家奶茶店，白天吃上班族的早午餐，这里日落时分就会变成深夜食堂。开业的时候，左邻右舍议论纷纷，这条街有这个消费习惯吗？没想到小小的粥店还真受到附近群众的喜爱，据饭店经理介绍，南茶北粥会遍布沈阳的大街小巷。

古人云：烈日炎风鼓大炉，伏暑日唯食粥。吃着粥吹着冷气，绝对是夏日消暑的好去处，约上三五好友，我先来一碗豆香味浓郁的绿豆粥，东北大米加南方绿豆，熬煮几个小时方可出锅，绿豆粥的功效是显而易见的，夏天或许有人请您撸串喝酒，但是不一定有人请您喝绿豆粥，我认为能在一起喝粥必定是温暖的人，温热的绿豆粥带着爱的温度。

除了常见的绿豆粥、红豆粥，南瓜粥、桂花粥、八宝粥之外，南茶北粥的粥已经上升到另外一个层次了，各种海鲜粥、虾仁火腿粥、薏米红豆粥、人参老鸡粥、皮蛋瘦肉粥、什锦鲜果冰粥、酸奶木瓜冰粥、鲜橙汁芋圆冰粥、冰绿豆莲子百合粥、鲜贝瘦肉粥、山药羊肉粥、窝蛋牛肉粥、牛奶麦片粥等等，每种粥的价格都是平易近人，几块钱一碗粥，我还真请得起。

镇店宝物是砂锅蟹子粥，大锅168元，小锅88元，我们四个人点了一套小锅的蟹子粥，蟹子一只、鲍鱼两个、大虾四只、小海鲜若干，一锅粥足够四个人饱餐一顿，此外还有金米海参粥、人参老鸡粥、鲍鱼鲜虾粥，潮汕生滚鱼片粥等等，南茶北粥的粥种类相当多，能包到饺子里的食材，都能煮到粥里。师傅说要把粥煮得绵软顺口有诀窍，就要在煮之前把米洗净，用少许油腌制半个小时再煮，这样粥的口感就会香滑得多，经过小火翻滚，食材鲜味入粥，伴随米香四溢。

粥煮好之后，用小瓷碗盛出来，配以清淡的酒香泡菜，这是一种婉约到极致的风情。小菜品种也不少，蒜茄子、酱小土豆、香辣肚丝、红油脱骨凤爪、罐味带鱼、麻香口水鸡、风味豆筋皮、特色尖椒圈、巧手黄瓜钱、皮蛋千页豆腐、酱干菜、蒜泥海带丝。

何谓“南茶北粥”，它是南方的茶点加上北方的粥，各地点心味道不同，各地煮粥的方法略有不同，但大家对美食的热爱都是一样的心情。有人说南茶北粥将来会融入沈阳人的生活，早点喝粥，正餐喝粥，夜宵喝粥，亲朋小聚喝粥，应酬宴请都可以选择粥铺，将来还有各种小份的砂锅粥，即使二人食海鲜粥也没有压力，多元化风味让人耳目一新，精选的各地特色美食让南茶北粥成为餐饮圈里的翘楚。

超大号的虾饺一口吞不下，不愧为“南茶虾饺皇”，皮薄汁多，口感咸鲜，在沈阳能吃早晚茶的地方不多，现场加工制作南方茶点的地方更是少之又少，南方早晚茶的代表作还有：鲜虾烧麦、蜜汁叉烧包、香菇猪肉肠粉、鲜虾脆皮红米肠粉、炒河粉、干炒牛河等等，别看粥店不大，主厨是粤菜点心的大师傅，曾经效力多家五星级酒店，人员配备超越想象了，南茶北粥的店面是两层楼，厨房就占据了整个二层，做一个本地知名的特色粥店不容易吧！

有三大必点的蒸菜：香酱蒸凤爪、金蒜蒸排骨、鸿运蒸猪手，点了一份金蒜蒸排骨，我认为搭配白米粥很不错。

主食品种很丰富，特色小笼包更是惊艳之作，咬上一口汤汁四溢，鲜美无比，里面的鲜肉比起当地的大肉包子都要足料。还有特色香煎肉包、葱油饼、韭菜盒子、牛肉圆葱馅饼、肉三鲜馅饼、萝卜馅饼、猪肉酸菜馅饼，现点现做的主食会稍微慢一点。

我们四个人很快就吃饱了，闲着无聊翻看菜谱，发现还有十几种不同的炒菜，比如说锅包肉、榆树干豆腐、五花肉炖大白菜豆腐、红蘑土豆片、溜肉段、酱茄条、肉段烧茄子、素炸丸子、蒜香鱼段等，想必是为融合南北方的口味，推出几款特色的东北菜，偶尔也可以品尝一下东北美食，人均消费不高，味道还不错，这里有一个“平民食堂”的称号。

每一种粥的品质和营养有不同变化，特色菜肴和点心的味道更是超过粥本身。朋友说每次晚间应酬之后的宵夜会首选南茶北粥的一碗粥，味道有惊喜，吃起来很舒心，古代诗人陆游曾经说：“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”，能陪您吃宵夜的人，千万要珍惜。

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