根据数据显示,2021年餐饮收入达到3816亿元,同比增长26.6%,两年平均增长1.4。餐饮消费市场在疫情过后持续上升,餐饮行业正进入发展的黄金期。
餐饮人如何借助数字化工具提升流量
疫情过后,数字化已经成为了餐饮企业的核心竞争力。使用数字化工具,已经成了餐饮行业降本增效的常见方式。比如,消费者可以扫码点餐,这样既可以避免排队的问题,也为服务员减轻了压力;还有很多餐厅会使用服务机器人来替代人工进行工作,这样可以节省人工成本,同时还能提升品牌知名度。
头部品牌推出健康产品迎合当下消费者
随着时代的发展,人们消费观念也逐渐变成了环保、安全、健康和营养,因此大部分餐饮企业开始主打绿色食材。例如当下的美食新宠“植物肉”,植物肉属于“人造肉”的一种。虽然它吃着很像肉,但却不是肉,它主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取植物蛋白作为原料。相比动物肉,植物肉在食品安全上更具有保障。
肯德基、盒马鲜生、喜茶等在内的众多餐饮行业纷纷推出了植物肉产品,植物肉符合当下人们对饮食健康的要求,对健身人群及素食主义者来说再好不过。
小型餐饮的快速发展,不容忽视
随着人们的生活水平逐渐提高,生活节奏也逐渐加快,人们对于吃饭也有了越来越多的要求,例如年轻人追求简单快速,食物最好是能边走边吃,但大多数的消费者的选择更倾向于外卖。小型餐饮在这种形势下便具有优势,门店小,租金成本和人工成本相对较低,回本速度快。
小门店最好开在显眼的地方,不要选择那种位置狭窄平常人都找不到的位置,最好是在路边或者商场附近。产品也要有足够的特色,同时味道好才能不断地吸引顾客,多咨询顾客的意见,不断调整产品的味道,这样才不会因为种类少而受到太大的影响。
民以食为天,吃饭是人最基本的需求,这也决定了餐饮市场不会枯竭。德艺餐饮认为消费者的需求虽然看似一直在变化,但深入了解后会发现,用户的需求本质是不变的。找准目标人群,围绕他们的需求点出发。
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