在山东济宁，泗水城乡各地都有地方地域特色的美丽面食，可谓丰富多彩，应有尽有。大家都知道的泗水最传统的就是煎饼、馍馍、餋子、面条、剐搭子、油饼、石面饼、发面饼、烧饼、火烧、烧饼卷子等等。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。烧饼有着悠久的历史，据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的，《续汉书》有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼。转眼之间，两千年过去了，这种传承了千年的食品在泗水有了新的演绎，这就是泗水十大特色名吃之一的柘沟大烧饼。
柘沟镇民间有著名的“柘沟小吃三绝” ——“柘沟大烧饼”、“小脚落花生米”与“柘沟熏豆腐”，其中柘沟大烧饼最为普及。大烧饼选用的面粉是由当地所产优质小麦加工而成，制作过程中要求和面均匀，水分适度，火候精确，另外，烤制大烧饼的烤炉一般是加工户自己制作，将一口深底铁锅反扣在支好的炉子上，以焦炭为燃料，烤制过程中不起烟，保证烧饼的外观美观。每次回老家，母亲总要跑2里多路去柘沟一村的桥头旁买上10来个柘沟大烧饼晾好，等着我们回家。柘沟大烧饼烘烤出来色泽金黄，吃时外表酥脆，内里筋道。周边绵软，核心薄脆，即便凉透了仍然能保持酥脆口感，咬嚼有声，表面的芝麻烤熟后入口生香。
泗水县柘沟镇历史上以制陶闻名，该镇制陶业历史悠久，始于新石器时代，属大汶口文化，距今有六千多年历史，《吕氏春秋》载：“舜耕于历山，渔于泽，陶于滨”，所说的“陶于滨”就在柘沟一带。柘沟制陶业代代相袭，窑口最多时达400余座，大缸销往四方。到唐宋时期，有贩运柘沟陶器者到京师获利百倍。《高密县乡土志·物产条》载：泗水县“柘沟赤埴，陶为瓮盆，四方贾之”。制陶工艺的发展吸引了大量外地劳动者的流入，柘沟大烧饼就是在这种情况下出现的。柘沟大烧饼传承人尚勇夫妇早年跟随柘沟大烧饼加工户学习大烧饼制作工艺，夫妻二人至今为止从事烧饼加工已有二十二三年，是柘沟镇公认的最地道的柘沟大烧饼加工点，每天加工烧饼百余斤仍供不应求。
每次回老家，都非常想吃上柘沟大烧饼，每次去买大烧饼又都要耐心排队等上好长时间。柘沟大烧饼已有很多年的历史了，它填充着父老乡亲饥肠辘辘的肚皮，伴随着柘沟人民的生息繁衍，见证着千年古镇的发展历程！小伙伴们，泗水县柘沟大烧饼，你吃过吗？
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