社区生鲜“疯狂”扩张，生鲜店生意到底这么做？

2020年以来，突如其来的新冠肺炎疫情，使得社区生鲜需求出现井喷，社区模式成为生鲜新零售的突破点，随着疫情防控进入常态化阶段，社区生鲜又将如何发展？

生鲜"黑马" 家门口的菜市场

在社区生鲜赛道上，自2012成立以来的钱大妈发展逐年迅猛，以其“不卖隔夜肉”的品牌理念、“日清”、“定时打折”的经营方式，获得不少消费者的认可。据悉，钱大妈在线下线上聚集了不少忠实用户，从钱大妈九周年相关宣传资料显示，今年4月份全国会员人数已经突破1300万。

接着，钱大妈逐渐建立起一套完整的商业管理机制体系，大规模推广“社区加盟制”的商业模式。本着“让合作伙伴不仅仅是做生意，更是一起成长、共赢”的理念与加盟商合作共赢。

据钱大妈生鲜官方公众号公开数据显示，截至2021年4月，钱大妈已在全国门店总数突破3000家。钱大妈还曾获得“广东连锁企业50强”、“CCFA零售业十大创新业态”等荣誉，并于2019年底完成近10亿的D轮融资。　

图片源自广东省连锁经营协会

自疫情以来，生鲜赛道吸引不少巨头先后涌入，市场竞争加剧。据《重磅 | 2020年度广东连锁五十强榜单发布》文章显示，疫情背景下，钱大妈营业额未受负面影响，反而实现逆势增长，销售增长率90%，门店增长率达75.1%。

全国加盟 稳步拓展

在9年内，钱大妈从广东起步，并逐步拓展至香港、上海、武汉、长沙、成都、重庆、苏州、杭州、北京、合肥、郑州、天津、福州、南京、西安、宁波、济南、青岛等全国各核心城市及潜力地区，历时近2年便在全国布局了近30多座城市。

图片截自钱大妈九周年品牌视频

从钱大妈扩张版图来看，其商业模式不仅仅在华南地区广受认可，比如，钱大妈于2020年1月战略入驻长沙，据官方数据显示，钱大妈长沙区只用了一年时间加盟门店就突破200家；另外，在2020年11月28日，钱大妈郑州首店开业，这是钱大妈布局华北战略的第一站。据开业当天郑州区域官方发布业绩战报显示，该门店全天销售额超40万元，客流达6000余人，这个单天业绩在行业里很难不让人注意到。

图片源自钱大妈生鲜官方

2021年，钱大妈全国布局仍在继续。据钱大妈官方公众号显示，3月5日，南京首家门店落地；5月进驻青岛，6月进驻贵阳，据悉，西安区有一家门店开业仅19天销售即突破100万，是目前钱大妈门店最快达成销售百万的记录。

经营理念 产链支撑

钱大妈能获得如此成绩，加盟模式发挥重要作用，其中加盟商也是支撑这家企业全国布局的重要力量。做生意的加盟商有拼搏精神，钱大妈也有一定的激励机制。据悉，为不断推进钱大妈可持续发展和员工积极性，钱大妈特别设定了百万、千万门店及亿元俱乐部等殊荣和奖励机制，另外还对为门店做出突出贡献的加盟商和店长设定了卓越加盟商和金牌店长的奖项。对此，钱大妈还对卓越加盟商进行采访和交流，形成每周栏目共享在官方公众号进行管理经验分享。

从钱大妈去年年底的一篇官方推文显示，2020年4月钱大妈华南区亿元项目启动仪式在深圳举行，在2020年10月就有一位加盟商蔡先生提前完成年度亿元销售业绩的目标，成功成为钱大妈亿元俱乐部的第一名成员，并且截至目前，蔡先生全国各区域加盟门店数量已达30家。

图片源自钱大妈生鲜官方

“是钱大妈对经营理念的坚守让我走到现在。”加盟商在栏目中分享到，他表示“不卖隔夜肉”是钱大妈的经营理念，就是门店坚决不售卖不赠送隔夜肉菜，确保食材的新鲜健康。因为钱大妈专注社区生鲜领域，全国各地门店都坚决执行“不卖隔夜肉”的日清销售模式，以及供应链零库存。然而，全国3000多家门店将这个理念落实到实际行动当中，难度不可小觑。

钱大妈的解决方式是超高度重视冷链运输的搭建，并且他们认为，生产基地对于“不卖隔夜肉”有着至关重要的作用。目前了解到，他们已经具备自动化水产仓，猪肉仓冷库，自动化仓储模式等，从源头为食材新鲜到家保驾护航。

有专家表示，在全球疫情持续发酵的情况下，未来几年内，社区生鲜行业将进入快速成长阶段，行业格局正在从百亿级别爆发增长至千亿级别，把“到家”和“到店”相结合，并且整合行业上下游资源的企业才有可能成为最后的赢家。从钱大妈业务模式的布局来看，也是有关注到这个问题的，官网发展历程资料显示，钱大妈2018年就开始孵化“无人柜”项目，2019年成立了新零售事业部。

未来，钱大妈将继续践行“让每一餐都新鲜”的企业使命，不断开拓进取，为广大的社区家庭守护“舌尖上的安全”。