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如果你是餐饮人，如果你还不了解这些小技巧，可就亏大了，要知道，一些不起眼的冷知识其实能给餐厅起到很大的促进作用，只要你能合理巧妙运用起来，不用再愁餐厅没人啦。
顾客点菜与服务员的"颜值"密切相关
客人，尤其是女客人，她们在选择菜品上会受到服务员"颜值"的影响。
譬如说，倘若是一个身材苗条的年轻服务员接待女性顾客，大部分顾客看了会在有意无意间选择了偏向健康类的食物；如果是一个体型丰满的中年服务员接待女性顾客，大部分顾客在选择上有所顾忌，左右摇摆不定，最终选择了油腻类或多荤食物。
这些现象表明，餐厅可以根据自己的特色菜式来针对性的招聘，以此提高品牌价值。例如你的是果饮、沙拉、素食类主题的餐厅可聘请一些样貌阳光开朗、身材姣好的年轻服务员；例如你是主打大份量菜品、快餐类餐厅，则可以聘请体型和菜品相等的服务员。
餐厅装修的色调会影响客人的食欲
现在大都快餐店面的装修色调为红黄白，火锅店、烧烤店等却是以黑色、暗色为装修色调。这是为何呢？
要知道，颜色是完全可以影响人们的食欲或心情的，红黄白三色是明亮色，能促进顾客的用餐速度；暗色则会带给顾客一定的舒适感，使顾客逗留的时间更长。
音乐决定了顾客用餐的速度
很多餐厅会选择播放音乐来搭配用餐，实际是为了更好的把握顾客的用餐时间。音乐是快进的，客人的用餐速度也随之增快，舒缓的音乐能放松人心情，客人自然会久坐。例如甜品店，可以尝试播放一些声高或欢快甜美的音乐，使音乐和食物更恰合。
餐具的颜色和菜品的颜色会改变口感
菜品颜色鲜艳，五彩斑斓对客人的食欲会起到很大的作用，这就是部分家长为促进孩子食欲特意准备色彩丰富的菜品给孩子，就算是普通人也会受到影响。
其实，餐具的颜色在用餐过程中也有着不可替代的地位，白色的餐盘洁净洁白，看起来舒服给人一种健康的感觉，自然就增进了食欲，火锅店的餐具几乎都是白色的，目的就是如此，白色的餐具还能让鲜红色的肉肉眼看起来更大块呢，谁人不想大口大口进餐了呢。
红色餐具给人一种暗沉的感觉，会大大降低人的食欲，想要使用促进人食欲的餐具推荐用黄色或绿色或红黄色哦，当然，白色餐具依旧是最佳的选择。
以上关于餐厅经营中的冷知识你GET到了没有哦，除了这些还有餐厅营业额、翻台率，顾客消费心理、消费行为等等也不可忽略，合理的运用好经营技巧，餐厅何须再怕经营不下去呢？快学起来让你的餐厅锦上添花吧~
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