贵阳肉饼王，老板凭“一阳指”绝技，5元一个肉饼日售上千个

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在贵阳，有这么一家小店，只有几平米，就夫妻二人，隔着一张桌子卖肉饼，每天能卖一千三百个肉饼，几乎成为贵阳肉饼界传奇。老板到贵阳开店本身就是个传奇。老板是位重庆大叔，在重庆开店18年，但因为重庆太热，听贵州食客说贵州不热，就带着手艺到贵阳开店，一开就是15年，不仅生意兴隆，还在贵阳找到了媳妇成家立业。

这家传奇小店就在贵阳兴关路176号，名字叫：陈记绿色肉饼王。因为不放任何添加剂，肉馅每天都是新鲜的，馅饼用的都是老面制作，所以才敢叫做绿色肉饼王。因为货真价实，薄利多销，在当地小有名气，很多大爷大妈都是十个二十个的买，一看这架势就知道这肉饼有多好了。

店里只有四种食物可买，普通的肉饼5元一个，加肉的肉饼8元，豆浆2元，稀饭3元。一般饭量的买一个5元的差不多就够吃了，小伙子可以来个加肉的，再来个豆浆或者稀饭，非常完美的一餐就心满意足地解决了。老面发的饼，厚的地方面香十足很有嚼劲，薄的地方酥脆有加。有的人吃他家的肉饼觉得有些油腻，其实还好啦。因为老板在做饼的时候刷那一刷子秘制酱料，绝对解腻。因为主要味道都是花椒的味道，再加上肉馅里的葱花也不少，花椒加葱花，吃不到肉的腥气，也可以很好的解决油腻的问题。好多老食客，都说他家肉馅好吃的秘诀就在于老板那一刷子料上了。

老板娘和面，老板做饼炸饼。看老板做饼也是一种享受。手脚麻利的老板，三两下就把面团变成长条形的面饼，左手拿肉馅，右手食指和中指配合，将肉馅飞速地抹到面坯上，再用两手把软踏踏的面饼团起来，包成馅料包满的肉饼。这常被食客称为老板的【二指禅】。老板还有另一个绝技，就是【一阳指】。仔细观察老板炸肉饼，每个肉馅多到要爆出来的肉饼，被老板放到油锅里以后，老板会非常灵活地无名指往已经下油锅的饼上戳一下，戳一个小洞出来，应该是为了让肉饼里的肉馅均匀受热吧。这一招就是食客江湖传说的一阳指了。

年轻人经常会点加肉的，加肉的肉饼是8元。而且还可以根据自己的需求再多加，据说有人加到30元的肉馅！那岂不是饼皮吹弹可破了，一口下去满满的都是肉啊。应该是相当过瘾。不过有一些老食客建议买他家普通的肉饼，原因很简单，一是普通的肉饼就已经很多肉了，二是不会被过多的肉馅夺去了饼的面香。反正双方各有各的道理，大家根据自己的实际需求来吧，自己喜欢就好。

普通的和加肉的饼皮都是一样大的，只是里面放的肉馅量不一样。加肉的更过瘾一些，因为满嘴的肉香是没有几个吃货能抵挡得住的。还有就是，不管买哪种饼，有一点一定要记得，就是一定要趁热吃。这种老面的饼，趁热吃香酥可口。如果时间久了，饼皮的口感就会变得软踏踏的，而且馅料里面的葱花时间久了那味道不用多说，爱吃馅的朋友应该都知道。所以，买了他家的饼之后，一定要把肉饼“就地正法”，不要留遗憾哟。

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