最近研究所在网上见到不少网友吐槽——
酸奶越来越贵，快喝不起了。
有网友表示，现在一杯酸奶的价格可以顶一顿午餐……
图片来源：网络
想想还真是，目前市面上 20 元左右一杯的酸奶数不胜数，但吃一顿午餐可能也才 20 元……这位网友的吐槽不无道理。
还有网友表示在市面上都找不着 5 元以下的酸奶了。
图片来源：微博
其实，仔细找找 5 元以下的酸奶还是有的。
但需要提醒大家的是——很多便宜酸奶因为成本受限又为了提升口感，在配料、营养上可能就会不做高要求了。
比如下面这杯，就添加不少果酱、果葡糖浆等，碳水化合物含量到了 13.8 克 / 100 克，负担真心不算小……
图片来源：自己拍的
那有没有价格又实惠，又有营养价值，又相对低负担的酸奶呢？
当然有！
研究所这次邀请了食品研发工程师翻遍全网，逛遍商超，为大家整理出了一份实惠营养酸奶推荐，每杯不超 5 元钱噢！
话不多说，咱们先来看看不加蔗糖的款。
4 款不加蔗糖
酸奶推荐
01
君乐宝简醇 0 添加蔗糖酸奶
参考价格
2.8 元 / 150 克
蛋白质含量
3.0 克 / 100 克
钙含量
100 毫克 / 100 克
碳水化合物含量
6.2 克 / 100 克
君乐宝简醇这款酸奶，生牛乳含量标示在 98% 以上，蛋白质含量在 3.0 克 / 100 克，表现不错。
并且配料中没有添加蔗糖，而是使用了木糖醇、三氯蔗糖等代糖来提供甜味，符合 0 蔗糖的宣传。
价格也做到了亲民，2.8 元一袋，每袋 150 克，性价比高，作为家中常备的酸奶是个不错的选择。
02
和润纯酸奶
参考价格
12 元 / 400 克
蛋白质含量
3.1 克 / 100 克
钙含量
120 毫克 / 100 克
碳水化合物含量
4.4 克 / 100 克
生牛乳含量标示 99% 以上，3.1 克/100 克的蛋白质含量，120 毫克/100 克的钙含量。
吃起来酸味较重，属于原滋原味型。如果你还不太习惯酸味，可以先搭配着自带甜味的蔬菜、水果做成沙拉一起吃。
买 400 克一大碗的更实惠，每百克单价只要 3 元。一次吃不完记得放在冰箱喔。
另外有朋友说，这款酸奶放置一段时间，会析出水一样的东西。这其实是乳清，可以放心吃。
它出现是因为这款酸奶的配料中没有额外加稳定剂与乳化剂，长时间放置就会导致分层，乳清的析出，这并不是变质了，大家安啦～
03
北海牧场 0 蔗糖
风味发酵乳
参考价格
4.9 元 / 100 克
蛋白质含量
3.6 克 / 100 克
钙含量
100 毫克 / 100 克
碳水化合物含量
9.3 克 / 100 克
对口味和口感有更高要求的小伙伴，看这杯。
配料中通过浓缩牛乳蛋白、鸡蛋黄粉以及稀奶油，改善了产品的口感与风味，让它更浓厚有滋味，如同包装上宣传的一样「没蔗糖也好喝」。
营养上也因为这些配料而达到了 3.6 克 / 100 克的高蛋白质含量。单杯 4.9 元，还是蛮不错的～
04
新希望致轻风味酸乳
参考价格
4 元 / 100 克
蛋白质含量
3.9 克 / 100 克
钙含量
110 毫克 / 100 克
碳水化合物含量
10.2 克 / 100 克
配料表上只有生牛乳、脱盐乳清粉、菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球乳杆菌）。
配料中脱盐乳清粉改善了这款酸奶的质地与风味，并且脱盐乳清粉还能提供较多的乳清蛋白，让这款酸奶获得了此次推荐的 8 款产品中，最高的蛋白质含量——3.9 克 / 100 克。
搞活动时 4 元一杯，物美价廉。
图片来源：网络
看完了不额外加糖款酸奶的推荐，可能有小伙伴想问了——
对比起代糖或无蔗糖，我还是更喜欢白砂糖提供的甜味，碳水稍高我也能接受，这样的酸奶有推荐吗？
有！
继续往下看。
4 款相对低糖
酸奶推荐
据研究所观察，市面上加糖酸奶中，碳水化合物值基本在 9 克～15 克 / 100 克这个区间中。
虽然碳水化合物值不能完全反映含糖量，但我们可做简单参考，选择碳水化合物含量相对较低的。
我们推荐这 4 款。
01
光明畅优风味发酵乳
参考价格
2 元 / 100 克
蛋白质含量
2.8 克 / 100 克
钙含量
未标注
碳水化合物含量
11.4 克 / 100 克
02
君乐宝风味发酵乳
（复原乳）
参考价格
2 元 / 90 克
蛋白质含量
3.0 克 / 100 克
钙含量
未标注
碳水化合物含量
10 克 / 100 克
这两款酸奶都是线下商超常见的低价产品，经过了长时间的市场检验。
作为价格较为亲民的产品线，营养成分与配料都比较中规中矩。如果你不想在酸奶上投入过多的钱，那可以看看这两款。
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另外，一直有朋友问——复原乳做的酸奶值得喝吗？
其实可以放心。
君乐宝这款风味酸奶就是以复原乳为原料的。
复原乳做酸奶，就是不使用生牛乳直接进行发酵，而是使用乳粉加水，还原成液态复原乳后，再进行发酵，这能有效降低成本。
但可别以为复原乳的营养就会大打折扣，其实最主要营养——蛋白质、钙都还在。乳粉生产过程中，通常会有高温处理和干燥喷粉环节，所以对于牛奶中的活性营养成分可能会有一定的损失，但对于主要营养物质的影响几乎没有。但这个方式也收获了更低的成本，所以售卖价格就更实惠啦。
03
简爱酸奶滑滑
参考价格
5 元 / 100 克
蛋白质含量
2.8 克 / 100 克
钙含量
90 毫克 / 100 克
碳水化合物含量
12.5 克 / 100 克
配料简单，只有生牛乳（≥ 90%）、白砂糖、菌种。
含糖款中，如果你喜欢无添加物的，那可以看看这杯噢。虽然额外加了白砂糖，但整体碳水含量控制在了 12.5 克 / 100 克，要知道这里面还包括酸奶本身的乳糖噢，但一次别吃太多噢。
这款酸奶的配料中使用了鼠李糖乳杆菌。这也是我国卫生部批准在食品中使用的益生菌种之一，而且由于鼠李糖乳杆菌优良的耐酸和抗热性，使得其更容易在肠道中定殖，也是近年来研究热度比较高的益生菌之一。
04
卡士原味鲜酪乳
参考价格
5 元 / 100 克
蛋白质含量
3.3 克 / 100 克
钙含量
未标注
碳水化合物含量
12 克 / 100 克
对比其他，这款产品中糖添加量稍高，这样也换来了较为优秀的口感和风味。
如果你很在意酸奶的味道，想要甜滋滋的味道，那可以选它，就是吃下去后记得少吃几口大米饭噢。
另外这款产品的配料中使用了相当复杂的菌种，除了传统的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以外，还添加了乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌这三种益生菌，拥有更丰富的益生菌谱。
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好啦。
今天这波便宜值得喝的酸奶推荐就到这里。
如果你对酸奶的预算更高，并且也希望它提供更多的营养来源，研究所还整理过一份高蛋白质含量的酸奶榜单，去后台回复关键词「酸奶」，就可以看到了。
如果今天这篇文章有解决你的问题，点个「在看」告诉我们吧，或者赶紧「转发」给身边那个爱买酸奶的小伙伴吧～
合作专家高博文
食品研发工程师
科学审核赵佳佳
中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划杰梨米
合作请联系 niehanwen@dxy.cn
参考文献
[1] GB 19302-2010,食品安全国家标准 发酵乳[S].
[2] 卫计委：有关新食品原料,普通食品名单汇总[J]. 饮料工业, 2014(8):58-62.
[3] 卫生部公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告(卫生部公告2011年第25号)[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37(010):208-208.
[4] 中国工业微生物菌种保藏馆. 益生菌菌种目录[M]. 化学工业出版社, 2007.
[5] 于洁,张和平. 益生菌发酵乳的研究及产业化进展[J]. 中国食品学报, 2020, v.20(10):7-13.
[6] 李凤林, 崔福顺. 乳及发酵乳制品工艺学[M]. 中国轻工业出版社, 2007.
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