木水花在售野生菌多达258种

随着雨季来临，昆明野生菌大量上市。进入吃菌旺季之后，野生菌市场的价格和种类是否有所变化？7月20日，记者走访云南木水花野生菌交易市场（以下简称“木水花市场”）和篆新农贸市场发现，相较1个月前，现在的野生菌种类繁多，青头菌、见手青、鸡枞、松茸等价格回落明显。其中，青头菌的价格由1个月前的150—400元/公斤降至现在的50—200元/公斤，每公斤降价100—200元。

商户

青头菌降幅最大见手青卖得最好

20日上午11点半左右，记者来到木水花市场。沿路走来，售卖各种野生菌的商户很多，鸡枞、青头菌、见手青、干巴菌、松茸、奶浆菌等各种野生菌被商户分好类，整整齐齐地摆放在摊位上。和四五月相比，市场里的野生菌种类和数量都大大增加，虽然不是周末，但来买野生菌的市民仍然络绎不绝。

记者走访了解到，1个月前青头菌的价格为每公斤150—400元，现在则为50—200元；鸡枞的价格由每公斤200—550元降到现在的100—400元，见手青由每公斤100—280元降到现在的80—160元，松茸的价格由每公斤300—2000元降到现在的200—800元。

“我这里卖得最好的是青头菌和见手青，青头菌每公斤50—100元，见手青每公斤60—80元，竹荪一般按筐卖，每筐30元，有200克。”商户李女士说，野生菌的价格和上市量、品质有关，每天的价格都是浮动的。

正在整理松茸的符先生说：“四五月的时候，见手青能卖到2000—3000元/公斤，现在160元/公斤。松茸刚上市的时候很贵，每公斤能卖到1—2万元，现在我这里小的只卖240元/公斤，大一点的600元/公斤。”

商户马女士的摊位上摆着鸡油菌、松茸、牛肝菌、青头菌。她说：“除了青头菌之外，干巴菌的价格也明显回落，从刚上市时的每公斤1700元降到现在的700元左右。”马女士说，购买干巴菌要挑干净的，底部没有泥的品质更好。她表示，自己卖的野生菌是从宜良收购的，运输时间短，菌子很新鲜，其中卖得最好的是松茸。

市场里，还设有野生菌快递打包点。正在打包野生菌的一名商户介绍，他们打包好之后直接交给快递发货，包内有冰袋、吸水纸、泡沫箱、纸箱，能够更好地为野生菌保鲜。打包2公斤野生菌的价格为15元，3公斤20元，5公斤25元。

“菌子很新鲜，品质很好的，要买一点吗？”下午1点半，篆新农贸市场野生菌交易区也有不少市民在挑选野生菌。过道两边，整齐地摆放着商家分好类的野生菌。商户王先生介绍，鸡枞刚上市时能卖到2000—3000元/公斤，现在卖260元/公斤；青头菌刚上市时能卖1000元/公斤，现在价格在100元左右；干巴菌现在卖700—1000元/公斤。“我的野生菌是从易门进的货，现在只有松茸还有降价的空间，品质好的每公斤可能还会降500元左右，其他野生菌已经是最低价了。”王先生介绍，今年从野生菌上市到现在，降价幅度最大的是青头菌，卖得最好的是见手青。

市民

菌子价格比去年降低几十上百元

“我家每年都要买5万元左右的野生菌来吃，从野生菌上市到下市，一直都会买。今年也已经买了好几次了，今天在市场里买了见手青、干巴菌和青头菌。”张先生说，现在买野生菌比较划算，见手青5月中旬刚上市的时候要卖1700元/公斤，现在只要170元，干巴菌之前买的时候是2000—3000元/公斤，而这次买是600元/公斤。张先生表示，目前野生菌的价格不仅比1个多月前便宜很多，比起往年也有明显下降，“去年这个时候，见手青市场价基本是300元/公斤，今年每公斤足足降了100多元”。

刘女士和老伴买了1公斤松茸、1公斤鸡枞，准备寄给远在江苏的女儿。刘女士说：“当下正是吃野生菌的季节，菌子的质量和价格都不错，自己在云南，想吃就能来买，在外省的女儿想尝鲜就比较难，我们今天专门来给她买一些寄过去。”

“这是我今年第一次买野生菌，买了一些青头菌、见手青和竹荪，准备晚上和家人一起煮菌子火锅吃。”马女士说，她买的青头菌和见手青价格都是140元/公斤，觉得很划算，往年价格基本都在200元/公斤。

市场

日成交量500吨左右价格回落

木水花市场负责人成爱丽介绍，野生菌市场的旺季一般在每年的7—9月，目前市场内野生菌的交易量和种类已经达到峰值，每日的成交量达到500吨左右，在售的野生菌一共有258种，价格总体上呈回落状态。

记者了解到，据相关部门统计，云南是全球野生菌品种和数量较多的地区，世界已知野生食用菌2500余种，云南有900余种，约占全球种类的36%。木水花在售野生菌种类达258种，已占到全省可食用野生菌的28%左右。不少市民表示，昆明人爱吃的野生菌主要有鸡枞、青头菌、见手青、干巴菌等一二十种，由此来看，木水花市场在售的菌子种类之多实在让人惊叹。对此，成爱丽表示，野生菌的分类其实很细，例如昆明人常吃的牛肝菌就可以细分为30多种，鸡枞还分为火把鸡枞、黄皮鸡枞、黑皮鸡枞、水鸡枞、鸡枞花等，此外还有一些市民不常见的野生菌，如虎掌菌等。

成爱丽介绍，为了维护交易秩序，木水花市场专门采取了巡查机制措施，要求在市场售卖的野生菌必须按照品种进行分类，不同品种的野生菌不能混合在一起售卖，比如同属牛肝菌科的红见手青、紫见手青、白见手青都必须各自分类，不能混合。此外，市场还跟所有商户签订了承诺书，以此保证野生菌的品质。

篆新农贸市场工作人员吴先生则介绍，现在篆新农贸市场专门隔出了野生菌交易区，所有野生菌商户单独在这个片区内售卖，每天都会有工作人员对负责区域进行巡查，除了查看商户执行疫情防控措施的情况，还会对市场内野生菌的品质和交易秩序进行管理。（都市时报）