油粑子，存在久远，是郴州的一项特色早餐，也是留在无数郴州人童年记忆里的美味。
众所周知，大口啃食油炸食品是能够让人产生一种幸福感的。
油炸食品的起源最早可以追溯到两千多年前，传说“燧人氏”发明了钻木取火,结束了人类“茹毛饮血”的原始生活,从此,食物与火开始有了接触,这不但给人类带来了文明,也为烹饪技术的起源提供了条件。饮食的改进,不但有利于人体健康,还提高了人类的“口味”,人们已不安于“水煮”,还热衷于“油炸”,从土生土长的炸油饼、炸元宵到进口的“洋”食品,如炸薯条等,不一而足。油炸食品不仅具有鲜亮的色泽,更具有水煮所不具备的焦香味,一口咬下去的嘎嘣脆,令人食欲大增。
在如今以豆浆、油条为主力的传统中式早餐里，钟情于油炸食品的郴州人就创造了油粑子这一种的别样早餐。
油粑子制作也并不繁复，选用当地农家稻米石磨磨成米浆，若是没有石磨则可直接用干米粉替代，米粉加水调成米浆，在米浆中再加入适当的盐、味精。可以根据个人的口味准备好猪肉、牛肉、酸萝卜、辣椒、葱等，在锅中倒入山茶油（一定要山茶油才算正宗，且吃后不容易上火，造成牙龈痛）待油烧热后用勺子将米浆倒入特制的容器中，放入油锅中炸到金黄色，用火钳夹到碗中即可食用。
这样做出来的油粑子香喷喷，酥咸可口，油而不腻。源起初始就受到众多郴州人的喜爱，一直延续至今。而这一种独特的郴州早餐，随着一代人的渐渐长大，它也逐渐成为了在外打拼的郴州人所一直怀念的家乡味道。
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