古有巴解治蟹 今有年丰大当家带你品尝美味大闸蟹

在浏览年丰大当家发现当家推荐中已经开始为今年的“大庞海”预热了，肥美多膏的大庞海蘸着料汁美味至极，何为“大庞海”？其实，这是江苏一带的方言，是“大螃蟹”的意思。我国有多个螃蟹产区，最有名的当属江苏阳澄湖特产“大庞海”。螃蟹食用在我国有着几千年的历史，追溯历史源头，大约是在大禹治水时期就有吃螃蟹的记录，“第一个吃螃蟹的人”就是在此时出现的。

图：来源年丰大当家

相传在那个洪水频繁的年代，为了百姓不被洪水侵害，大禹带着众人辗转各处治理水害。来到今江苏苏州等地治理时，发现当地有一种凶悍的甲壳虫常年寄居于湖泊等地，此虫前有双鳌（钳）后有八足，数量惊人。时常看到此虫破坏庄稼偷吃稻谷，农人驱赶时还会用前鳌伤人，当地人称之为“夹人虫”。大禹听说此虫对老百姓危害极大，所以派遣手下得力干将巴解来为民除害。

巴解初来乍到时发现夹人虫并不会主动攻击百姓，只是在寻常觅食时会大量出动，有时也会来到老百姓聚集的城寨附近。由于当时的城寨为了防御周遭野兽，主要是泥土和滚木筑起，为了避免夹人虫对城寨造成破坏，巴解派遣手下在城寨四周挖掘深达1米的壕沟，以此来阻断夹人虫的前进。可是这种方法并不能阻挡夹人虫的前进路线，巴解又心生一计，派人在城头架起上百口大铁锅，准备烧水烫虫。

图：来源年丰大当家

等到夹人虫再次来临，就在成堆的夹人虫在深达1米的壕沟内互相推搡之际，巴解命人将烧沸的水倾倒入坑内，上百口锅中的水将壕沟溢满，成堆的夹人虫就这么被烫死了。巴解在城头驻足观瞧，突然他闻到城下传来诱人香气，定睛一看，是从夹人虫身上冒出来的滚滚香气。巴解好奇地走下城头来到壕沟旁，拿起被烫红的夹人虫，掰开甲壳发现壳内肉膏白嫩鲜美，巴解盯着美味的虫肉嘴中不禁吧唧两下，咽了一下口水，犹豫再三还是没有抵挡夹人虫肉的诱惑，大着胆子用手抠出一块虫肉放入嘴中，片刻发现这虫肉味道鲜美。忙不迭，又掰开一只夹人虫，发现此虫肉中夹带橙如蛋黄的美味，这油嫩嫩的肉黄比常年吃的兽肉更加鲜美，于是号召城内百姓一起食用。

图：来源年丰大当家

后来，品尝到如此美味的老百姓便争先恐后的去捕捞夹人虫食用，口粮有了虫害也被治理，人们为了感激巴解敢于天下先的精神，将巴解的“解”下面加了个虫字，命名夹人虫为“蟹”，以此来怀念巴解征服夹人虫的故事，巴解也就成了古往今来第一个吃螃蟹的人。

现如今，每年公历10月至公历11月末是食用大闸蟹的最佳时节，所以会有“农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹”的说法。主要是因为到了秋季气候渐渐变冷，在野生环境中，到了农历九月恰好是母蟹的蟹黄最丰富的时期，此时的蟹黄油脂细腻，味道极鲜。农历十月的公蟹黄肥膏白，此时公蟹的口感丰腴圆润。

值得一提的是，年丰大当家从蟹农口中了解到，阳澄湖大闸蟹每年2月下苗，在阳澄湖中养足8个月。蟹的口粮主要以玉米、螺蛳、小鱼苗为主，把每一只蟹养的膘肥体胖，黄鲜味美，这样的大闸蟹才是真正的土著阳澄湖大闸蟹。

图：来源年丰大当家

今年阳澄湖大闸蟹会在9月底如期开湖，公蟹每只4.5两左右、母蟹每只3两左右。青壳白肚、黄毛金爪，一口口蟹黄鲜香流油，美味的阳澄湖大闸蟹很快就要与大家见面，届时年丰大当家也会安利给小伙伴们一波福利，例如下单后返现、10无门槛券、助力领30券、平台补贴券、满减券等等。

虽然距离年丰大当家阳澄湖大闸蟹开湖尚有两个月，但是此时能够提前了解到大当家“庞海”福利还是值得令人期待的，设置一波日程备忘录，坐等开湖吧。