文章作者：食戟社
现代人的生活节奏已经越来越快了，早八晚五，996、997的生活已经让我们无暇再煎炒烹炸的准备餐食，很多朋友越来越多的开始选择即食食品，那么什么是即食食品，食用即食食品有什么注意事项呢，今天我们一起来聊一聊。
即食食品，国际上称为RTE (Ready-To-Eat)食品。通俗地说，就是经过加工后，不需要继续加热杀菌，可以直接食用的，或生或熟的食品。
一、即食食品的分类
即食食品是根据食物的可食用状态进行分类买，大致分为三类：
1.即食包装食品：经工业化加工生产的预包装食品。如肉灌肠类、冰淇淋等冷冻饮品、蛋糕、酸奶、饮料等。
2.餐饮食品：经烹调加工的各类餐食。如熟肉或豆制品拼盘、蔬果沙拉或凉拌菜、各类畜禽水产菜肴、汤汁，米饭等主食和甜点等。
3.即食生食食品：经初级处理而生食食品。如生牡蛎、生鱼片、即食生肉类或现场压榨蔬果汁等。
二、单增李斯特菌污染是即食食品主要安全问题
即食食品也面临食品安全风险，如微生物、化学污染、超范围超限量使用食品添加剂、标签或包装等问题。即食食品直接入口，因此存在食源性致病菌感染风险，特别是单核细胞增生李斯特氏菌(简称单增李斯特菌”)污染，包括乳制品、肉制品、生食蔬果，生食水产品和冰淇淋等，尤其是在冰箱冷藏温度过高(7-10℃) 或超过食品保质期的产品。单增李斯特菌具有很强的环境适应性，可在温度低至0-10℃的条件下长期存活并缓慢生长，故有“冰箱杀手”之名。其对高盐、低温等多种环境具有较强的抵抗力，70℃下加热2分钟才能将单增李斯特菌杀灭。因此，各国也规定了肉制品中单增李斯特菌的限量标准。
三、 消费者要注意的事项
1.关注标签。注意保质期、贮藏方法及食用方法。
2.观察冰箱温度。冰箱冷藏温度不应超过6℃ (最好2-4℃)。储存食物时，要生熟分开，小份包装，定期清理存放时间过长的食物。
3.注意厨房安全。保持厨房、就餐环境整洁和个人卫生，餐具定期清洁，经常进行蒸煮加热等杀菌处理，避免二次或交叉污染。
4.关心易感人群。孕妇、儿童、老人或免疫力低下人群尽量不吃或少吃生肉制品、生制动物性水产品，以及冷冻饮品等。
最后，祝福大家都能吃嘛嘛香，身体倍棒！
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