▲ 纪录片《人生一串》第一季官方海报
大家好，我是吃遍南宁的梁面面。
在四个月前，我收到了一个陌生人添加好友的信息。他自称自己是人生一串的导演，仿佛是剧本准备好了一般，我将信将疑，在查证了他的身份后，我破防了。
没看错，他就是豆瓣9.0分的下饭神剧《人生一串》的导演。
面对来自北京《人生一串》导演之一的谷导，得知他们团队想要拍摄南宁的烧烤，我的内心无比激动。
2018年这部美食纪录片横空出世，至今已经播出了两季，12集的烧烤故事，30个城市的500多家烧烤摊，成为了多少吃货心中的“白月光”。
更别提整个吃遍南宁团队，乃至我们的粉丝，都是《人生一串》的忠实观众。
▲ 吃遍南宁内容团队和《人生一串》团队的合影
在不透露第三季的前提下，我想跟大家分享，这次吃遍南宁团队与《人生一串》纪录片团队合作的奇妙经历。
从讨论吃遍南宁这些年写过的烧烤摊，再到烧烤不得不提的“南宁三宝”，还有连吃20天烧烤的凡尔赛体验……吃遍南宁跟随着《人生一串》换个视角，再次重新审视南宁和广西的烧烤。
▲ 左边可可爱爱的就是联系我的导演，谷导
01
《人生一串》这部纪录片
你看过了么？
相信没有哪个吃货，是没有看过《人生一串》的。
视频记录下的不仅是人们七荤八素的口腹之欲，还有一段段与食物相关故事，借由食物所串起的生活滋味，保留下珍贵的“人间烟火气”。
第一季豆瓣评分9.0、bilibili播放量8684万
第二季豆瓣评分8.7、bilibili播放量1.1亿
这些数字，背后是千万网友对该片的支持。
团队将烧烤拍得淋漓尽致，再以上接地气的幽默解说，勾起了多少人味蕾的蠢蠢欲动，唤醒了多少人对路边摊烧烤的记忆。
《人生一串》，从西南小镇到东北县城，从西北边疆到东南沿海，走遍了全国。
过去的两季中，我们看到了云南昭通的牛肉小串，广东湛江的原味烤生蚝，广西百色的炭烤猪眼睛，黑龙江哈尔滨的生烤鸡蛋，再到辽宁丹东的烤豆皮，湖南长沙的烤骨头，四川成都的烤鸡屁股，湖北武汉的烤干子……
值得骄傲的是，《人生一串》两季都有来过广西拍摄。
黑暗料理烧烤，让他们团队以及全国的观众印象深刻。百色的烤猪眼睛和来宾的烤田鼠，从食材来讲，就不同于别的城市，网友在弹幕中纷纷留言，“好恶心”“好吓人”。
▲ 纪录片《人生一串》第一季画面截图
广西烧烤怎么比隔壁广东口味更重口？连什么都敢吃的广东人，也慌了....
广西烧烤因为地理位置的原因，不同地区的风味不尽相同。
但无一例外地，广西人爱吃烧烤，尤其是因为气候的原因，吃烧烤似乎是我们晚上欢愉的时光。对于第三季，他们选择来到南宁，似乎又再一次刷新他们对广西烧烤的认识。
▲ 《人生一串》第三季南宁站拍摄过程
02
《人生一串》×南宁烧烤
是你心目中的味道吗？
▲ 在烧烤摊上深入探讨南宁烧烤
第三季他们来到南宁，前期除了自己查阅资料外，也将吃遍南宁曾写过的烧烤，都细细研究。
开在五通庙的欣欣烧烤、笑里藏椒的朱师傅烧烤、开店三十多年的凤姐烧烤、刷蜂蜜的红姨烧烤、紫苏假蒌的好一家……每一家他们都如数家珍，南宁风味烧烤，与广西其他地方相比，又自带特殊的属性。
南宁拥有漫长的夏季，可以穿短袖长达近大半年的时间。白天不出门的南宁人，到了夜晚开始从四处冒出头来，骑着小电驴吹着风，开始寻觅街头巷尾的烧烤摊。
“刷了蜜糖的南宁烧烤，每一家都吃不腻的感觉！”
“肥牛、豆腐皮、韭菜、黄喉、肥肠，各来一手”
“清香的紫苏+奇特的假篓+甜蜜蜜的蜂蜜，过瘾”
在《人生一串》第三季播出之前，跟着吃遍南宁，再回忆，那些年写过的烧烤。
01
巷子里人最多的那家烧烤
看到两个阿姨就对了！
店名 |红姨烧烤
地点 |
营业时间 |17:00--01：00
推荐菜 |烤豆腐皮
说到红姨烧烤，爱吃烧烤的人脑海里一定就会立马闪现出红姨烤豆腐皮的画面。
红姨烧烤就在裕丰后面的巷子里，但对于不熟悉红姨烧烤摊位的人来说，真的不好找！红底黄字的红姨烧烤招牌，一不留神就看不见，招牌很旧，而且写着字的那一面，还对着巷子深处。
能不能在红姨这儿坐着吃烧烤，全靠运气，一两张桌子、几张椅子，但凡看到有空的凳子可以坐，食客们都会凑上去拼桌。
红姨烧烤的可以选的食材不算多，但基本的肥牛、豆腐皮、韭菜都有，而几乎来的每一波人，都会点上好几串好豆皮。
站在烤炉前看过红姨烤豆腐皮，就会知道这烤豆皮为什么会这么好吃了！小火慢慢地烤，一层一层地刷酱料，再撒上配料调味。记得，多加蜜糖的才是有灵魂的红姨烧烤！
02
晚上走进水街美食城
大多都是冲着这烧烤摊
店名 |凤姐烧烤
地点 |
营业时间 |20:00—02:00左右
推荐菜 |豆腐皮、掌中宝、肥牛
开了30多年的烧烤店，从七星路搬到临胜街、现在在水街美食长廊里面，晚上水街长廊里的座位，都是坐着吃凤姐烧烤的人，如果是周末，不提前预约真的就没位置。
经常去吃凤姐烧烤的朋友，会有自己独特的点单方式：“要一手肥牛，半手甜的，半手咸辣的！”有些人吃不惯加了蜜糖的烧烤，就会交代烤咸辣味的。
肥牛和牛肉按人头算每个人都要来个半手才够吃！
凤姐这里烤豆腐皮用的是薄片的豆腐，薄片却烤得外酥内软。直接一口一整片，外表的蜜糖还会蹭到嘴巴上，先嚼口中的豆腐皮最后再舔干净嘴角余留的蜜糖的享受。
03
烧烤的味道
可能要看阿姨当天的心情
店名 |好一家紫苏假蒌烧烤
地点 |
营业时间 |20:00—03:00左右
推荐菜 |烤肥牛、烤黄喉、烤大肠
*新阳路店已关
太多人推荐这家烧烤了，很多去吃过的朋友都说：“被带来这里吃过一次，就上瘾了！”
以前的好一家烧烤是开在新阳路一家只有三张小桌子的路边摊，后来凭借好口碑慢慢做起来了，越做越大，名气也渐渐大了起来，虽然新阳路不开了，现在在西乡塘和青秀区各开一家分店！
他们家的烧烤整体偏甜，是加了紫苏和假篓，喜欢这两样东西的人就会喜欢这里的烧烤喜欢到不行，抗拒这种味道的就尴尬。
烧烤还会加点蜂蜜，没吃过的人可以想象一下这个味道，清香的紫苏+奇特的假篓+甜蜜蜜的蜂蜜，三种奇特的口感夹杂在一起，很销魂。
烧烤的种类很多，除了经常吃的烤肥牛、掌中宝的等，还有烤猪大肠、烤花肠！就这两个选项，就让不少人兴奋了！
04
从七星路搬到江南区
自创芥末鸡翅难以自拔
店名 |朱师傅烧烤
地点 |
营业时间 |20:00—03:00
推荐菜 |芥末鸡翅、笑里藏椒
在每个南宁人的心中，都有一家自己的宵夜扛把子店。而在江南区人民的心里，可能西江路这家朱师傅烧烤，占据了很多人的NO.1。
从七星路红星路小学经历了两次搬地方来到江南西江路附近，从路边摊变成了小店面，从老朱师傅和朱妈妈这一辈传承到小朱师傅，有着十几年历史的朱师傅烧烤，俨然已经成为了江南区地道南宁烧烤的一张名片。
芥末鸡翅在南宁仅此一家，是朱师傅烧烤的自创专属味道。
腌渍入味的鸡中翅烤到外焦里嫩，刷上特调的黄芥末酱汁。正是这一层姜黄色的spa，让这一串本来平淡无奇的烤翅，变得新奇而美味。虽说是黄芥末，可是几乎不呛，和烤物碰撞出异常的火花，尝试过便会难以自拔。
而笑里藏椒同样是朱师傅烧烤的重头戏。
粉肠包裹着泡椒，外柔内刚，笑里藏椒这种刺激又美好的口感，每次都要吃到人格分裂，一边辣哭一边撸，还要边叫“好爽”。
05
藏在五通庙入口的神秘烧烤小摊
阿姆越凶越多人去！
店名 |欣欣烧烤
地点 |
营业时间 |20:00—02:00左右
推荐菜 |烤肥牛、烤黄喉、烤大肠
第一次知道五通庙，是因为南宁友女强烈要求我来吃一吃这里的烧烤，不吃会后悔的那种。
友女说这家店她已经吃了很多年，不仅地段偏，阿姨的脾气也不太好。因此，来这里的食客基本都是“客带客”来的，大家也不敢过多宣传，就怕这个“宝藏烧烤”被太多人知道。
这里的烧烤是很地道的南宁味道，必不可少的就是紫苏、假篓和蜂蜜，好像南宁人的烧烤有这三样就够了。
小吃货也问过友女，南宁的烧烤这么多，为什么独宠这里？她的回答是：“因为口味很南宁，就像小时候吃的烧烤。”
对于这样的解释，小吃货的理解大概就是“没有复杂的香料加持，就靠着简单的酱料，烤出记忆中的味道吧”。身为一个外地人，小吃货大概不像友女有着这么深的感触。
但是这里的烧烤是真的还挺好吃的，紫苏和假篓的味道很浓厚，酱汁也很绵延醇厚，阿姨对火候的掌控也很有经验，每一个食材都烤得刚刚好。
03
《人生一串》为什么会
找到了吃遍南宁？
这次的合作经历，奇妙而又充满了乐趣。
不止《人生一串》，也有不同的纪录片导演，有过跟我们接触，想要了解南宁的美食。如果不是这些年的积累，团队深入挖掘小店故事，探秘美食背后的秘密，编辑们一次次撰写，产出一篇篇优质的原创探店文，也不会促成这次的合作。
▲ 《人生一串》谷导和团队资深吃货兼老南宁的杨总合影
从2015年9月“吃遍南宁”这个账号正式注册起，我就跟着团队一直在挖掘南宁的美食，至今，也有6年之久。许多老粉对我应该也有印象，却对我们的团队知之甚少。
我们团队的工作，就是拿着相机每天游走在南宁的街头巷尾，穿梭在大街小巷。
成员又基本都是女生，为了拍摄一张好看的图片，她们能等待好几个小时；大夏天走进厨房，跟炒菜师傅耐着高温拍摄；因为每天扛着相机，手臂变粗了，皮肤也变黑了。
当看到，挖到的宝藏店生意变好了，老板发来的道谢；看到自己撰写的扫街美食攻略，给吃货朋友帮上忙；看到我们拍摄的图片被粉丝和店主夸奖好看……再累她们也觉得值得了！
▲ 每天的工作就是拍拍拍，没日没夜的拍&写
过去的六年时间里，我们将许多南宁小店、美食攻略与吃货们分享，翻阅表格里面的记录，烧烤、粉店、炸嘢、牛杂、凉皮、饭馆、大排档，按一年365天计算，6年我们共探了上千家店。
因为对美食的热爱，因为对文字的热忱，编辑团队早上七点奔赴闹腾的菜市只为“抢”到生料丰盛的老友粉，下午三点冒着34℃高温在户外拍摄饮品汗如雨下，凌晨扫荡在人流密集的夜市直到小摊撤走才结束拍摄……
最后，再以我们视角的去展示城市的美食，用字字珠玑的笔触，赋予食物灵魂。
除了我是南宁的外，团队里面有来自河池、桂林、柳州、北海、玉林……广西各地的吃货。因为吃，而聚集到了一起，只为实现#吃遍南宁#这个目标。
有写出多篇10w+的美女主编西音欣，有扫街小能手的小吃货费元，有做菜超级好吃的小吃货凌寒，写有一顿能吃七八顿的小吃货喵喵，有从地产转行到媒体的小贝，有应届毕业特爱吃的小七，把小店写到开分店的小吃货爱笑，有爱吃水果的摄影师阿明，有探店达人的小吃货纸纸，有很会设计的小吃货eating……
还有编辑团队坚实后盾的大维，有人见人爱的仙女琪琪，有自带逗比属性的队长，有爱逛菜市的小杨杨，有为母则刚带娃探店的冰姐，有爱美食爱到自己开店的邓总，有喜欢泡酒吧的歪歪姐，有声音甜甜的小玥……
吃遍南宁团队也是一个执行力很高的团队，特别是体现在吃这方面。
我们会因为金城江的烧烤好吃，周末组队出发去觅食；
我们会因为北海防城港开海了，开车去踏浪看海吃海鲜；
我们会在春天野餐露营，记录上每时每刻的美好瞬间；
我们会在冬天在城市某个角落，搭红薯窑来赋予冬天仪式感；
我们会因为城市拆迁旧改计划，实地探访了解老南宁的故事
6年的时间里， 在微信公众号还不盛行的时候，吃遍南宁作为早期账号，坚持到了现在， 随着自媒体发展愈发成熟，吃遍南宁始终不变初心。
虽然南宁的各种店已经被我们写得差不多了，但是我们依旧坚持挖掘，让老店重新焕发光彩，让好吃的被更多人知道，让南宁味道得到更好的延续，以科普南宁美食为己任，让大家更好更方便的了解到南宁。
跟吃遍南宁一起，期待《人生一串》第三季吧！
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
· 说一说 ·
你对《人生一串》第三季
有什么期待吗？
#欢迎大家在评论区留言#
p.s.
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