一碗牛肉面68元，兰州凭什么敢卖这么贵？

Hello，大家好吖！

我是懒兔子，很高兴在这里认识你们！炎炎伏天，大家千万注意防暑吖！

7月7日，兰州开始对外地车辆实行单双号限行，在如此不友好的政策之下，我们只停留了一天，就匆匆离开兰州。
（据偶遇的车友说现在又恢复到以前的限号政策了，不再是外地车辆单双号限行，大家去之前再确认一下吖）

虽然只是短短一日，但是牛肉面绝对得安排上！走，吃地道正宗的兰州牛肉面去！

—————懒兔子的第63篇游记—————

在美食旅行地特色美食的排行榜中，牛肉面，绝对是兰州当之无愧的Top 1。

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兰州牛肉拉面是假的

到了兰州，你可以不逛风景区，但绝对不可以错过这一碗地道的、原汁原味的牛肉面。

你会发现，兰州才没有牛肉拉面，人家就是“兰州牛肉面”，那些遍布全国各地的“兰州正宗牛肉拉面”才不正宗。你或许还会诧异，原来有时候，一道我们习以为常的普通小吃，豪华起来，竟然如此精致。

还记得去年在云南蒙自吃过桥米线，各种配菜林林总总一大堆，以为就是开了眼界了，然而到了兰州，吃了一顿牛肉面早点，才知道自己多么没见过世面。

一碗面，也能这么体面，我那天为啥不穿隆重点呢？

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68元的牛肉面

黑胖子有个老朋友在兰州，因为年长，我且称呼他为A哥。

A哥这个人，我经常听黑胖子说起，不过结婚5年了，从来也没见过。虽未谋面，我却很敬佩他！医学界有头有脸的人，在他的专业领域相当厉害，但这些不是原因，A哥是个军人，疫情严重的时候，听黑胖子说他上前线了，我敬佩那些为了我们，冲在第一线的所有医护人员！

听说我们来，从早餐开始，安排得明明白白，带我们吃喝玩乐一天。

到了面馆，直奔二楼。这里的牛肉面再也不是一碗街头巷尾的寻常小吃，而是充满了仪式感。单人套餐分为3档价位，价格分别为28元、48元和68元。A哥久居兰州，已经谙熟此道，很贴心地选择了两道面，既让我们品尝了前后的不同味道，又不至于过多而浪费。

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两道面

第一道是毛细。

还未上桌，牛肉汤的鲜美已经扑鼻而来，汤是清亮的，总会有一种寡淡的错觉。汤上飘着翠绿的香菜、蒜苗，点缀上辣椒红油，光是看着，就按捺不住了。

作为山西人，必须要有醋调味，慌不迭地挑起一筷子，面虽细软，却柔而韧，并不缺筋道，滑利爽口。店家实在，面里的大块牛肉粒，着实不少。

牛肉软烂，汤浓味美，好吃到飞起，以至于我都忘记了配菜。

等第二道面的时候，才发现每个人的配菜竟然都不一样，除了酱牛肉每人都有，其他好像是随机搭配的。也许当地人习以为常，我们却觉得甚是有趣。

第二道是韭叶。

这前后的滋味，确实不一样，但差别细微。拉面出来的形态不一样，入口的滋味略有变化。比如毛细，因为最细，面的滋味很淡，更多的是浓郁的牛肉汤味，佐以酸辣。而韭叶，面的甜味就多了一些，入口更爽滑（个人感觉）。

其实说到底，无非是个人喜好，有人喜欢细细的面条，有人喜欢粗粗的，有人喜欢薄薄的，有人喜欢厚实的。

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牛肉面，兰州的名片

饭后喝茶聊天，才知道上下分着呢，一层大多是当地食客，一碗牛肉面不过8元，是我们印象中朴实的面条。

而二楼，多是接待贵客，或者像我们这样远道慕名而来的游客，可以体会正宗的兰州拉面料理。都是一样的面，能有多大差别呢？8块钱的面我也觉得很高级很美味！

而A哥，大抵是想让我们在有限的机会里，多尝试吃不同的味道。懒兔子不禁想：男人之间的友谊，原来也能这么细腻。

但也可以看出来，兰州拉面，已然是这座城市的名片，得以身价倍增。

这碗起源于河南怀庆府苏寨村（今河南省博爱县境内）的牛肉面，在兰州人的创新之下，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

200多年的漫长岁月，这一碗牛肉面享誉天下，风靡全国各地，甚至国外。国家确定它为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。

兰州牛肉面，不仅仅是一碗面，更是兰州的一种文化和旅游资源。

而这一碗原汁原味，是我们到兰州旅行的所有意义。