绿水青山就是金山银山。这句话，所有中国人早已经耳熟能详，更将这种理念贯彻到每一个角落。在贵州仁怀茅台镇，不折不扣地贯彻了“两山”理念，一坛坛酱香型酒的诞生，离不开这里连绵群山，也离不开清澈的赤水河。
好山好水只是基础，来自于酿酒人的坚持，才能将大自然的鬼斧神工，变成人世间最值得珍惜的一杯好酒。这来自于大自然的恩赐，值得我们每一个去好好珍惜。如果我们审视自身，也会发现这酱香酒的酿造就像我们不断成长的过程，历经一道道关卡，在岁月的沉淀中成长，直到悄悄惊艳所有人。
对于任远明而言，他对于酱香酒始终有着自己的坚守，打造经典的酱香酒一直是他的光荣与梦想，而他坚持手工酿造，用传统的工艺向着新时代的致敬，用大国工匠的精神，精心酿造每一坛远明老酒。对于一坛经典的远明老酒来说，“特、老、不、长”四个字是酒质的保障。茅台因为茅台镇而成就，茅台镇因为茅台而闻名，这就是茅台镇的特殊性，也是“特”字的根本，因为特定区域里特殊的环境，才能成就不一样的酱香酒，无可替代、无法复制。“酒是陈的香”，这酒的窖藏同样是一门学问，直接关系到酒的品质，老厂老窖池的地位就凸显了出来，这里的微生物群落更加稳定，繁衍也更好，这就是“老”字的精髓。那“不”意味着什么呢？那就是不能停产，只要酒厂开起来，就要坚持下去，让酒厂老窖维持着自己的生态体系。如果一旦停下来，这一切就会破坏掉，微生物会死，慢慢就会失去其价值，只有连绵不断，方能长久。对于喜欢喝酒也懂酒的人来说，更能够理解“长”的意义所在，酱香酒因为发酵时间长，同样也需要更长的出储酒时间，而且储存的时间越久，酒的口感就越香醇农户。所以，这么多年来，任远明一直坚守传统，浓密的大胡子看似有些与世俗格格不入，但却始终遵循着古老的传承，成为酱香酒的传承人。
任远明从茅台酒厂的普通职工做起，一步一步脚踏实地，他坚守着做中国人的酒，做最优良的酱香酒的信念，就像射雕英雄传中的郭靖大侠一样，用长时间的坚持，做最优质的酱香酒，成就一段人与酒的佳话。优质酱香型白酒，对于酿酒的工艺尤其讲究，对此任远明有着自己的理解。对此，任远明又总结为三个字：“笨、小、慢”。笨的意思是不要投机取巧，要回归传统，用最传统的方法，真真正正下笨功夫，以十年磨一剑的精神来酿酒。对于酒厂的规模，不能一味图快求大，要放慢步伐，沉淀自己，真正做精品，做经得起时间考验的美酒。酱香酒需要沉淀，需要时间的保证，才能去除辛辣刺激，让口味变得柔顺、醇和，进而改善香气风味，这个老熟的过程，也是沉淀质量的过程，绝不能一味求快，因为只有在时间的沉淀中才能够酿出一坛好酒。
当我们在品尝远明老酒时，会在唇齿留香中体验酱香酒的与众不同，温和、醇厚、悠长，每一杯似乎都有岁月的沉淀，每一口都能品尝到传统的味道。“任重志远，明德惟馨”，人如其名，酒如其名，惟有沉淀，方为长远。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
