5款炖菜做法详解，超级好吃

海蜇头炖五花肉

做法：1、将海蜇头500克，用水泡至变淡。2、将五花肉100克切成片。3、将小油菜150克焯水后放入容器内垫底。4、净锅上火，下入色拉油50克，入五花肉片炒至打卷，放入葱丝、姜丝、干椒丝各10克爆香，加入老汤500克，放入海蜇头，出勺倒入装有小油菜的容器内，用香菜3克点缀即可。羊肉炖酸菜

原料：羊肉300克、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。制作方法：1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。野菌炖跷壳

主料：跷壳鱼辅料：鸡腿菇、茶树菇和海鲜菇调料：料酒、盐、生粉、高汤制作：1、将跷壳鱼宰杀治净，鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水，待用。2、取净鱼肉打成大薄片，纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆。3、鸡腿菇、茶树菇和海鲜菇均改刀成段，入沸水锅里汆一水捞出。4、锅入化猪油烧热，先下姜葱爆香，再放入鱼头、鱼尾和鱼骨煎香，同时将鸡腿菇、茶树菇、海鲜菇放入锅中翻炒至香，掺入高汤，大火烧煮6分钟，转小火将鱼片入锅煮透，最后用盐、味精调好味，拣去姜葱出锅装盘，点缀上香葱花，即可上桌。猪肚炖鸡

用料：大猪肚一个、土鸡一只、胡椒至少20颗以上、走地鸡半只（也可以一只）、黄芪适量、党参适量、山药（或淮山）适量、红枣适量、枸杞适量。做法：1. 将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来，放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。2. 用棉线将猪肚开口的部分紧紧地缝住。3. 将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。4. 大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。5. 此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。玉米萝卜大骨汤

原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许做法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。