上海藏在郊外的羊肉馆，本地人天没亮就来喝早酒，上午8点就卖光

今年已经正式入伏了，在上海很多地方一直有着三伏天吃羊肉的习俗。俗话说“伏天吃羊，温补排毒一只鼎”，羊肉具有很高的蛋白质，不仅能温脾补胃，三伏天吃羊肉，还能以热制热，消除身体内的寒气和湿气，起到排毒的效果。

在上海郊外的周浦镇上有一家羊肉馆很出名，每天早上五点开始营业，天没亮就有很多本地人过来喝早酒。在当地一直有着喝早酒的习俗，其实也不算是周浦当地的特色，上海很多地方都有这一习俗，这一带的羊肉馆子每天早上一般都会有很多上了年纪的本地叔爷三五成群的相约作伴过来咪咪老酒，吃吃羊肉，最后再来一碗面条或者喝一碗馄饨，然后美滋滋的结束战斗。特别是在三伏天里，生意更是火爆，经常不到早上8点羊肉就卖光了。

周浦镇位于浦东新区南端，迄今已有1300多年的历史，这里文化底蕴非常深厚，被很多人称为“小上海”，素有“上海第一镇”的美誉！什么周浦八景、魁星阁等景点每年都吸引了不少游客。周浦的羊肉很出名，在上海可以说是闻名遐迩，在第六批浦东新区非物质文化遗产名录中，周浦羊肉制作技艺更是入选了区级非遗传承项目。

这家店在这条街上已经存在了许多年，很小的一个店面，只摆得下五六张桌子，顶多能坐30个人左右。店内基本没怎么装修，没有什么环境可言的，店里偶尔还会有阿叔在偷偷地抽烟，店主发现会怒目说：“谁叫你抽烟的！”阿叔嘴硬回道：“吃羊肉浑身发热，不抽烟怎么行”这时旁边人就嘻嘻哈哈了起来。笑完，阿叔们便集体讨饶说不抽了，下不为例。店里充满了快活的气氛！有趣的是，店里还能存酒，到处都散放着舍得、侬好、神仙大曲的酒瓶，酒瓶上还会写着客人们的名字，有“老三”、“阿大”啥的，甚至还有只画了个圈的。

羊肉羊杂全在门口的案板上，要哪块叫阿姨切给你，打包带走就用白纸一包，堂吃就给你白纸摊放桌上，也是非常随意。服务全靠自助，进门的桌子上放了很多小碟子，里头有大蒜叶，桌上的各色脉动尖叫饮料瓶里是他家的羊肉蘸酱油，筷子勺子啥的都要自己拿。

他家的羊肉处理得恰到好处，皮质嫩滑，肉质极为酥烂，膻味极轻，是那种快要咽下去才能略微咂摸到一点的滋味，搭配上酱油和一点点辣酱，则能把羊肉的美味提升到另一种高度。最好吃的当属羊皮，劲道而富于弹性，在和瘦肉之间有一层薄薄的脂肪，入口以后，先是能感受到咀嚼的快感，进而是油脂的芳香，最后则是一股子鲜甜。羊杂是去得早的或赶巧才能吃上，羊肚内脏味很轻，嚼起来的感觉也富于趣味，薄薄的肝片绵密细腻，喜欢的人应该对它所蕴藏的羊的滋味爱到不能自拔。

最后按照流程，再来一碗面下肚，才是早酒的结束。其实很喜欢的这样的老店，很有自己的特色，不仅是一种对传统美食的传承，其实也是一种文化的传承，这样的味道永远不会过时，也会让更多人喜欢。