推动“粤菜师傅” 进藏进疆

新疆教师在广东省粤东技师学院开展了为期三月的跟岗学习。受访者提供

7月2日，来自新疆喀什技师学院的教师麦迪乃姆·麦麦提敏、巩金霞顺利完成在广东省粤东技师学院为期三个月的跟岗学习活动，即将踏上返疆行程。

而在千里之外的新疆，广东省粤东技师学院潮菜烹饪专业教师张天儒正投入于喀什技师学院烹饪工艺系实训楼的文化建设工作，并持续开展“粤菜师傅”工程教学培训，与当地技能人才切磋技艺。

“粤菜师傅”民生工程导入省际对口帮扶工作后，粤东技师学院大力开展送教师、送干部、送培训活动，将“粤菜师傅”“广东技工”工程进藏进疆落到实处。

●南方日报记者 蔡沚彦

专业技能学习促人才交流

4月9日，麦迪乃姆·麦麦提敏、巩金霞来到位于汕头市的广东省粤东技师学院，开启了为期三月的跟岗学习活动。学什么、怎么学、从何学起，是摆在两位老师面前的首要问题。

秉持着对对口支援工作的高度重视，当天上午，粤东技师学院副院长柏雪梅及相关部门负责人召开了一场座谈会，向远道而来的两位老师表示诚挚的欢迎和友好的问候，介绍学院的办学情况，并针对性制定培训方案。

据悉，此次跟岗学习，依托于汕头市林悦真大师工作室，充分发挥该校旅酒、潮菜烹饪等专业的优势，并结合跟岗老师的专业方向，制定相应的跟岗学习工作方案，从专业技能、一体化教学、班主任管理、技能竞赛组织、企业调研等方面，明确培训教师和学习方式。

“充满期待，深感责任重大。”这是麦迪乃姆·麦麦提敏和巩金霞在了解完跟岗学习计划后的第一反应。巩金霞告诉记者，她曾暗暗立下承诺，会在接下来的学习期间认真钻研、虚心请教，争取把学习内容与教学实践有机结合，为新疆技工教育的新发展作出自己的贡献。

将磨好的咖啡粉用滤纸冲泡，打奶泡、抖平排出空气，再用巧克力酱雕花一气呵成，一杯香浓的咖啡便完成，这是咖啡冲调课上，麦迪乃姆·麦麦提敏和巩金霞在粤东技师学院跟岗学习的内容之一。

而在7月2日的欢送会上，两位跟岗老师再次展示了三个月跟岗学习的技能成果，包括中餐摆台、西餐摆台、插花、调酒、咖啡拉花等。

“通过看、听、问、议、思等多种方法，转变了我们的观念并汲取了经验，同时也给我们带来了工作上的新启示、新思考。”从欢迎会到欢送会，三个月转瞬即逝。据巩金霞回忆，三个月来，他们在粤东技师学院潮菜烹饪与旅酒管理系观摩了近百节一体化课程，体验了校级茶艺比赛、技能节等赛事的组织筹备过程，还参与了企业调研、新媒体文稿撰写等工作。把所学所获带回新疆，进而推动喀什技师学院的专业建设、孵化基地建设等发展，是巩金霞此次广东之行的目标，也是她的心愿。

粤东技师学院院长何启谋指出，两位教师跟岗学习这三个月的收获，展现了双方“用心、用情、用力”的品质，希望两位老师将技能带回喀什技师学院，并在此基础上加强两地两校交流，互相学习、取长补短，实现共同发展。

送教进藏进疆铺就致富路

今年3月，当广东省人社厅在全省技工院校中选派教师志愿援疆支教的信息传到粤东技师学院时，学院潮菜烹饪专业教师张天儒心动了。

当时，张天儒妻子即将临盆生产，这不免让他有所顾虑。深思熟虑后，张天儒选择前往新疆支教，特向学院人事处申请推迟一周，等小孩出生后再赴疆。

4月7日，张天儒开启了他的援疆支教之路。入疆伊始，张天儒克服种种困难，迅速投入工作。他结合多年的技工教育经验，根据每个被帮扶对象的实际情况，制定了有针对性的帮扶方案，还以“粤菜师傅”身份参与了喀什技师学院第一届职业技能大赛之馕品制作比赛，与当地选手切磋技艺，深入了解新疆饮食文化。

民生是对口支援的重中之重。去年以来，广东省援藏、援疆工作队在新疆喀什、西藏林芝大力实施“粤菜师傅”培养工程。作为省技工院校烹饪专业建设的先行者，粤东技师学院以此为契机，发挥辐射引领作用，陆续派出詹明亮、李晓君、王晓冰等“粤菜师傅”、茶艺专业教师送教进藏进疆。

目前，粤东技师学院帮助林芝市技工学校建成粤点实训室，培训粤菜烹调技艺和潮汕工夫茶艺，共开展了3期培训，参培对象涵盖大酒店厨师、农家乐经营者、技校教师、餐饮工作人员等，大部分参培学员收入有所提升，部分学员月收入破万；帮助喀什技师学院设立烹饪工艺系粤菜师傅培训基地，培训学生100余人次。

为推进技能培训常态化，粤东技师学院还与林芝市实现“师资共享”，给当地技能培训提供源源不断的后备力量和智力支撑。目前，通过择优遴选，粤东技师学院已有20名教职工进入林芝市职业技能培训师资库，涵盖“粤菜师傅”、中式烹调师等8个工种。

同时，粤东技师学院还总结推广疫情期间线上教学的经验，与林芝市技工学校合作，开展“粤菜师傅”卤味制作线上专项培训，通过云端让更多群众掌握“学会一道菜就可以开店创业”的本领，受到广泛的欢迎。

在省际帮扶中，学院还先后选派4名干部进疆进藏，建技校、拓项目、办竞赛，为广东高质量完成对口支援任务奉献智慧和热情，推动技工教育在受援地落地生根、开花结果。