清香的“翻盘局”，为何从高端开始？

清香高端出“师作”？

文 | 张强

2021年即将过半，在过去半年的时间，我们发现新一个现象，高端白酒开始迎来了品类重构，清香型的高端产品，在消费端与渠道端开始热了起来。

那么，清香酒在高端的崛起是因为什么？清香型酒想要做好高端需要什么条件？在这波清香高端大爆发中，对于经销商来说，有什么品牌值得关注？

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崛起的清香？

一谈到白酒的高端市场，首先会想到的是酱香和浓香，以酱香为代表的茅台，以浓香为代表的五粮液、国窖1573组成了中国高端白酒的三巨头。

2021年，清香型白酒在高端市场开始有异军突起的势头。比如，在河南市场，宝丰酒业旗下的高端产品国色清香师作受到消费者与渠道客户的追捧。与此同时，山西、北京、河北、湖北等地的清香型白酒企业也纷纷推出高端清香产品。

针对这一现象，有行业人士表示，随着清香型白酒的入场，高端白酒市场的竞争格局也将要发生变化，从浓酱为主的“双香争霸”格局，将会逐渐演变为“浓酱清三香鼎立”。

那么，为什么清香型白酒在高端市场开始集中爆发了？为此微酒记者采访了部分行业人士，总结以下六个原因：

一是，消费者健康化消费观念使然，清香型白酒更加健康化，表现在饮后不上头、醒酒更快、身体更舒适等，在品类核心价值与主流消费需求的强烈共鸣下，清香型迎来了机遇。

二是，高端白酒扩容，2018年开始，在持续的消费升级下，高端市场持续扩容。有数据显示，高端白酒将从1000亿扩容到1800亿，从这一组组数字来看，清香的需求旺盛，势头强劲。

三是，传统文化的回归，近年来，随着传统文化的回归，清香型白酒历史悠久、文化深厚，它的文化足以让人好好挖掘、慢慢品味，比如，老酒与收藏市场，清香型酒开始受欢迎。

四是，企业战略使然，头部竞争的状态下，朝高向上成为企业的共识。清香型白酒企业纷纷树立高端战略，比如宝丰酒业的一清双品战略，把师作作为企业的高端品牌去运作。

五是，覆盖面变大，在本轮发展的过程中，清香白酒市场覆盖面也越来越大，从传统的华北市场，向全国市场推进，这也为清香高端化提供更多的市场支撑。

六是，渠道力量的需求，高端长期被二三个品牌把控，区域市场高端格局固化，利益分配不均，打破高端酒竞争格局，成为众多非高端酒经销商与渠道商的期望。

可以预见，在未来3-5年内，清香型高端白酒将成为白酒行业下一个品类增长点，中国酒业也正在迎来一个充满希望的大清香时代。作为三大香型之一的清香型不应该缺位，这也是振兴清香的最好时期。

02

做清香高端需要什么？

在消费升级的背景下，决战高端是清香型品类和品牌高质量发展的必答题。那么，清香型白酒要做高端，需要哪些必备的要素呢？

为此，微酒记者采访了行业内外的专家与研究人员，总结了以下五点要素：

首先，需要头部企业去运作，每一个品类高端的崛起都是头部企业的带动，比如酱酒热是由茅台所带动，馥郁香由酒鬼来带动，清香则由宝丰来带动，比如芝麻香就因为没有头部企业带动，所以高端一直缺失；

其次，需要时间来坚持，高端产品需要时间来沉淀，每一个高端产品的崛起都是时间的酝酿，清香型高端产品也同样需要，未来能够做起来的，都是早已开始运作的。比如国窖1573从2001年上市到2019年销售突破100亿，清香型高端产品也是如此，2019年第一款价格超过1000元的清香高端产品师作诞生。

三是，需要独立的品牌，清香白酒要做高端需要一个新的独立品牌来进行运作。比如酱香品类中，习酒的君品习酒，郎酒的青花郎，金沙的摘要。在清香型高端产品中，宝丰的师作就是一个独立的高端品牌。

四是，需要匹配单独的资源，一个品牌的成功是资源的相互协作的结果，没有资源的投入很难做出一个品牌，从一开始就需要品牌的顶层设计，包括人力资源、品牌资源、市场资源、品质资源等。

五是，需要较强的市场运营能力，高端品牌的运营与其他品牌有所不同，想要做好清香高端品牌，需要企业有较强的市场运营能力，包括“量价法则”、“渠道法则”、“品牌法则”。

由此可见，高端不是遥不可攀，也是由一定逻辑可循的。高端战略，不是表面上的看产品价格，考验着企业在高端的品牌定位、渠道、资源、运营等方面的耐力与竞争力。

值得一提的是，价格只是高端白酒的外化标准，但是，高端之所以能成为高端，是因为它有内在基因来支撑高价位。

03

清香高端出“师作”？

那么，在清香高端市场中，有没有这样具有潜力的品牌与产品呢？

作为清香白酒的领军企业，事实上，师作作为宝丰在高端市场的布局，早在2019年就已经开始上市，也是清香型品类中第一个高端战略品牌。

彼时，宝丰酒业凭借其敏锐的市场洞察力与抢占高端市场的魄力，将拥有传奇经历和历史口碑的国色清香再次升级，以独立的品牌设定和高端产品定位，被宝丰定义为极为倚重的尖兵利器，去重构高端酒市场版图。

“师作承载着宝丰传承千年的深厚文化底蕴和卓越清香品质，有望促进宝丰酒复兴，推动豫酒振兴，实现中原更加出彩做出新的更大贡献。”宝丰酒业董事长王若飞曾提到。

如果说把握风口是成功的第一步，那宝丰多年积淀形成的名酒基因、品牌形象、品质优势和渠道资源，才是取胜高端的关键。

今天我们就从这四个竞争关键点来看宝丰师作是否具备高端酒的未来竞争的潜质。

一是，历史与文化底蕴深厚；宝丰酒业建厂1948年，从巴拿马万国博览会甲等大奖获得者，到入围中国十七大名酒清香型代表企业，再到2008年，宝丰酒酿造技艺入选“国家级非物质文化遗产”名录，宝丰酒厂可谓有历史、有文化、有底蕴。

二是，独特的酿造工艺；基于宝丰“程氏古法六艺”的传承，精炼出现代版的“宝丰六艺”酿造法，并围绕宝丰清香型白酒“净”的特点，进行升华创作，构建了“六净归一”为核心的物理价值支撑。

三是，大师品质；师作在研发过程凝聚了宝丰品牌研发团队13位大师的心血，在传统清香白酒的工艺基础上，增加了高温大曲、耐高温细菌曲的混合发酵，将宝丰品味提高到“一干一不干、二净二不进”的新“净”界。在清香品类中，有着明显的竞争优势。

四是，运营服务能力；宝丰酒业深耕高端多年，拥有一套成熟的市场开拓和运营能力以及全渠道赋能的实力，这是其他品牌所不具备的。

从以上看来，不论是历史、文化、品牌、品质，还是渠道和消费者服务能力，老名酒宝丰都拥有高端的底气和谋略。

对于宝丰来说，这仅仅是一个开始，在这场高端破顶之战中，宝丰显然准备充足。

从师作的入局高端之初，便可以看出，宝丰从一开始就要做那个不一样的品牌，一个给行业带来新思考与新维度的品牌。

可以预见的未来是，宝丰酒业将手握历史文化、核心品牌、独特工艺、大师品质，通过抢占高端清香市场话语权，将宝丰师作得天独厚的高端优势发挥到极致。

再回到上文说到的选酱酒的四个关键点，我们能够发现，师作非常符合经销商的选品要求。对于酒商而言，宝丰高端化的关键时刻，无疑是不容错过的绝佳机会。

04

头部竞争的宝丰？

作为老名酒企业，宝丰酒业进军高端市场，这背后折射出宝丰怎样的战略？

当前，白酒行业正走向存量竞争加剧、头部竞争加快的新时期。头部竞争的本质是战略之争，战略之争的本质是‘站在未来看现在’。

在存量竞争的市场情况下，白酒市场的增长主要是结构性增长，白酒市场的增长量主要来自800-1000价格段高端产品，已经是业界共识。

对于宝丰来讲，应对来自头部企业的竞争最好的方式，就是成为头部企业，只有成为头部企业，才能真正具备应对一线名酒的竞争趋势。

产品是市场竞争的载体，以1098元的师作，不仅填补了清香酒高端产品缺失，更重要是以品类创新，打造了参与头部竞争的利器。

因此，某种程度上而言，师作是宝丰打破发展瓶颈的“安全锤”。

基于此，宝丰师作的战略意义，不仅是完善宝丰高端产品矩阵，承载品牌增值赋能及形象拉升的角色，更重要的是，它是带领宝丰冲进高端酒阵营的重要砝码。