在河西走廊的广大农村，特别是古浪大靖一带，每当逢年过节、喜事盈门之时，总要特意做上指子面盛情招待宾客。凡是吃过古浪栀子面的人，对栀子面的风味和栀子的制作工艺无不赞不绝口。古浪栀子面不仅是一种风味小吃，成品栀子还是一种相当精致的手工艺品，是因形似栀子树果实面得名。作为一种面食特产，栀子面在古浪各地都很流行，算是古浪农村妇女的拿手绝活。当初发明这种面食的人，绝对是个能人。他能够看到一片树叶，进而仿照其形状创造出一种特色面食，真的了不起。但这个人究竟是谁，我们无从考证；村里的那些会捏栀子的能工巧匠，捏栀子有一手，但究竟是谁发明了栀子面，竟也说不出个所以然，多少有些遗憾。
记得小时候，每到年关腊月，村子里家家户户都开始捏“栀子”，栀子面是过年不可或缺的美食，捏“栀子”也是家乡多年形成的习俗，过年不吃几顿“栀子”饭，就感觉年没有味道，好像年也没有过好，会留下深深的遗憾。因此，“栀子饭”就成了过年餐桌上必不可少的佳肴，也成了家乡人走亲访友的馈赠礼品。“栀子”面，家乡的美食，家乡的味道，粒粒“栀子”浸透着满满的家乡情怀和乡愁。每年冬至节，大多在早上或者中午，古浪人习惯做一顿热腾腾的栀子饭，老人们说，冬至一过就要长一岁，因此，人们也就格外重视吃栀子饭，当然，平时吃栀子面的情况也很多，尤其娶媳妇嫁姑娘时，大锅栀子饭，很是诱人。
捏栀子面一般在冬季天寒地冻时节。取优质小麦面粉适量，将开水晾冷和面，要活得稍硬一些，擀开，切成边长约1.5-2厘米的小方块，就可以捏了。分别用两手拇指和食指捏住方面的一组对角，一翻，一拧、一捏，即成了一个两面都如喇叭花的“栀子”了。捏好的栀子面要拿到门外冻干，这样吃起来软、精，但面汤清而不浊，民间俗语叫“汤清面硬”，做栀子饭时，用野葱花、豆腐丁、羊肉丁、灯盏花、香菜呛锅下栀子，即成香喷喷美味可口的栀子饭。捏“栀子”工序繁杂，很耗时，是个累活和细致活，需要多人完成，靠一家人不行，需要各家各户帮忙合作。捏“栀子”前要先约人，需要到左邻右舍和村里其他人家约请捏“栀子”的人，请的一般都是家庭妇女，每家至少来一人，也有来两人的，总之，人多就出活快，干活效率高。各家各户都互相约请，互相帮忙，这是约定俗成的规矩。一般白天人们都很忙，所以捏“栀子”的时间一般都选定在晚上。
农村人捏好栀子，一般做汤饭。像做臊子面一样，先将羊肉、洋芋、豆腐、 胡萝卜等料切成碎丁，炝锅，加水适量，待锅内汤水沸腾片刻，锅内材料煮至八分烂，将捏好的栀子面放入汤内， 并配以葱花、香菜等，一锅栀子面就算做成了。不用我介绍，就知道这样的栀子面的味道，肯定是香气四溢，芬芳扑鼻，使人直流口水。难怪有人称赞：食用古浪栀子面，简直就是“吃艺术”、“吃儒雅”。小伙伴们，河西走廊美食“古浪栀子面”，你吃过吗？
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