超全早餐鸡蛋饼做法，营养美味，早餐变着花样吃！

早餐鸡蛋饼

鸡蛋饼是很多人都爱的一道面食，是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的。今天给大家收集了超全早餐鸡蛋饼做法，营养美味，早餐变着花样吃！百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！

鸡蛋玉米豌豆饼

这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。

用料:鸡蛋 2个、面粉 少许、牛奶 少许、甜玉米粒 少许、

豌豆粒 少许、调料：白糖 适量

做法

1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；

2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；

3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；

4、再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）；

5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；

6、待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；

7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；

8、倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底；

9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。

小贴士

1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；

2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；

3、小火煎。（我是全程130度）；

4、玉米和豌豆要提前煮熟。

菠菜鸡蛋饼

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~

用料：

材料：鸡蛋、菠菜

调料：食盐、胡椒粉

做法

1、菠菜清洗干净；

2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；

3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；

4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；

5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；

6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；

7、然后加入适量面粉；

8、搅拌至面粉无颗粒；

9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；

10、舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底；

11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

小贴士

1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；

2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；

3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了；

4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。

南瓜双椒鸡蛋饼

南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。

用料：鸡蛋 2个、南瓜 一小块、青红彩椒各 一小片、

食盐 1/2茶勺、胡椒粉 1/4茶勺

做法

1、把南瓜刨成细丝；

2、入微波炉高火叮2分钟拿出；

3、切少许青红彩椒丝；

4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；

5、搅拌均匀以后加入少许面粉；

6、再次搅拌成无颗粒的蛋面糊；

7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；

8、倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固；

9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。

小贴士

1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；

2、青红彩椒也可以不放。

圈圈鸡蛋饼

圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！

用料：鸡蛋 2枚、甜菜脯 半包、虾米 适量、洋葱 适量、豌豆粒、面粉 适量、香葱 一根、火腿丁、甜玉米、食盐 1/4茶勺、彩椒丁、胡椒粉 1/2茶勺、紫菜碎、洋葱圈 3个

做法

1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；

2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；

3、搅拌均匀以后加入面粉；

4、搅拌成无颗粒的蛋面糊以后，加入香葱末搅拌几下；

5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；

6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；

7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面糊，铺满洋葱圈；

8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。

小贴士

1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；

2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；

3、所加的馅料可依据自己所好。

田园鸡蛋饼

营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。

用料：鸡蛋 2个、香菇 一个、西兰花 一朵、胡萝卜 一片、嫩黄瓜 一片、面粉 少许、香葱 1棵、盐 1/3茶勺、胡椒粉 1/4茶勺

做法

1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；

2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；

3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；

4、鸡蛋打入碗中；

5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；

6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；

7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀；

8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；

9、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具；

10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

小贴士

1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；

2、面粉不要加太多，一点点就可以；

3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；

4、依然全程小火。

披萨蛋饼

披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。

用料：鸡蛋 2个、培根、洋葱 1/4个、青椒 1/2小个红椒 1/2小个、早餐奶酪 1片、面粉 少许、、香葱 一颗、盐 1/5茶勺、盐 1/5茶勺

做法

1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；

2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；

3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊；

4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底；

5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝；

6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；

7、最后铺上切好的奶酪丝；

8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；

9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

小贴士

1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；

2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；

3、在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；

4、全程小火，我的温度是130。

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