本报记者 许洁
见习记者 王君
“麦当劳中国今年新开餐厅将超过500家，希望未来开出来的餐厅中超过90%是绿色餐厅。”6月29日，麦当劳中国首席执行官张家茵向记者表示。当日，麦当劳中国第800家LEED（“能源与环境设计先锋评级”，简称“LEED”）认证绿色餐厅暨中国内地第4000家餐厅在浙江温州正式开业。
“消费品企业既要减少门店的直接排放，同时也要引领供应链和消费者的间接减排，从而实现全面减排。”中华环保联合会绿色循环普惠专委会秘书长蒋南青在接受《证券日报》记者采访时说道，麦当劳从餐厅到供应链全方面减排，降低对能源和资源的消耗，携手专业机构打造绿色餐厅的设计与运营，这在行业中起到了很好的示范作用。
当日，麦当劳中国宣布以“绿色增长引擎”推动业务不断高速发展，聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收的同时，还发布了“重塑好物”计划，将废旧塑料产品重新设计，塑造为餐厅和消费者所需的物品，助力实现循环经济。
具体来看，麦当劳中国在确保消费者用餐体验的前提下，使用更绿色的包装：减少包材和塑料，使用可持续认证原纸。麦当劳中国积极宣传绿色环保，利用取餐处、餐盘垫纸、社交媒体等渠道积极宣传绿色包装及绿色行动。2021年5月起，顾客携自带杯在麦咖啡柜台点任意麦咖啡饮品，可以立减2元。
绿色餐厅不只是餐厅本身建造出来的样子，它从选址、选物业开始，就有一系列的标准。“过去四年里，我们克服了很多内部的设计和建造流程，包括所有供应商和工程建造总包都经过严格的培训和认证，同时，绿色餐厅对环境的要求也很高。”麦当劳中国首席发展官梁海静对现场记者举例说，绿色认证的餐厅必须保证在餐厅红线以外七米的范围里是非吸烟区，而我们的有些餐厅是临街的，外面我们管不到，所以我们会做一些沟通和空气的治理。
绿色餐厅的建设是否会对成本造成一定压力？麦当劳又是如何取舍的？张家茵坦言，成本投入的确增加了，但随着技术进步，成本肯定会降下来，但当下是发展绿色经济的最好时机，麦当劳必须下决心去做这件事情。“在消费者适应方面，麦当劳一方面并没有对绿色餐厅环境舒适度进行妥协，另一方面也会加强与消费者合作。例如推出‘不管了（无吸管杯盖）’运动，如今超过半年了。我们先带头做了，大家慢慢会习惯。”
据悉，麦当劳中国还采取措施，带动上下游供应商节能减排：2015年至2021年，通过改用LED照明系统、安装屋顶太阳能板、建筑设计提高自然采光等举措，供应链共节约用电超过2.67亿度；同期，通过使用更节水的机器和加工设备、污水回收利用等措施，供应链共节约用水超过200万吨。
（编辑 张伟 上官梦露）
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