大曲、特曲有什么区别?各代表什么意思?看懂喝白酒不交智商税
喝白酒,首选还是陈酿好!
不少酒友一见瓶身上有“头曲”、“特曲”等看似专业的字眼,就认为那是好酒,就像我太爷爷,一直以为二锅头是“陈酿”,平常专挑牛栏山喝。
要不是他的一个喝酒多年的朋友耐心劝告,还一直喝着勾兑酒呢。那么大曲、特曲、头曲、原浆等优质白酒代言词到底是什么意思呢?看完这篇文章,一准让你清楚掌握,买白酒再也不被欺骗了。
首先,先向大家讲解一下大曲等名词的含义。
●大曲
粮食、酒曲是酿造白酒的两个基础,酒曲分很多种,制作出来的原料、工艺不同,酿的白酒口感、风味也不一样。
按形状,将酒曲分为大曲、小曲和麸曲,其中又以大曲为最佳,所酿造出的白酒口感浓郁丰富,回味悠长,属于优级酿造。像我们熟悉的茅台、五粮液、洋河大曲等名优白酒,都是大曲型白酒。
●特曲、头曲
蒸馏取酒时酒流出的先后顺序不同,口感品质也是不一样的,为了好区分,第一段流出且不低于三年窖藏的叫特曲,第二段流出且不低于一年窖藏的叫头曲,第三段流出且不低于半年窖藏的叫二曲。
品质最好的是特曲,其次是头曲,是酒厂内部区分同一批出厂的白酒品质的名词,虽然二曲在这一批次中质量最差,可若是拿五粮液二曲与二锅头头曲比的话,有可能还是五粮液更胜一筹哦。
●原浆
顾名思义,就是没有蒸馏后没有添加任何其他物质的原酒,基本酒精度数都在60度~75度,甚至更高。
但是因为度数太高,原浆酒作为半成品是不能直接出售的,需要加水、调味酒进行勾调后才可以,甚至有些不良商家还会加食用酒精、食用香料等物质进行勾兑添加,这样的白酒大家一定要小心。
比如之前闹的挺大的【古井贡酒事件】,注册“年份原浆”的商标,其实里面并不是原浆勾调白酒。
●陈酿
陈酿听起来好像很专业,白酒品质也很高,其实并未被收录到《白酒工业术语》里面,本文提到的这些所有名词其实都未收录在内。
也就是说,这些词商家可以随便用,没有任何人会管,根本没有任何含义,所以没有可参考的意义。
●老窖
“窖”是指浓香型白酒发酵的窖池,也就是发酵容器,只有不间断发酵、酿酒30年以上的,才可以被叫做“老窖”。
老窖使用时间越久,窖泥中含有的菌类种群越多,对白酒酿造有益的微生物也就越多,这样酿造出的白酒口感、风味都会更为浓郁、复杂。
听完这些你是不是已经明白特曲、大曲、头曲、陈酿等名词代表的意思了?掌握这些可以帮助你更好了解白酒哦。
一般好酒可以经过200天酿造,三年窖藏。
开坛时满屋酒香,浓郁的酱香气溢出酒厂,馥郁醇香,让人心旷神怡,迫不及待只想一饱口福。
酒体微黄,酒珠饱满剔透似水晶,酒线细长不易断,片片酒花分布均匀,铺在酒水上面,大小与黄豆一般。
入口绵柔,浓郁的酱香味在味蕾绽放,层层叠叠的浓郁复合型口感冲击舌尖,回甘浓,回味悠长,让人欲罢不能。
喝完之后不易上头,第二天醒来身上也没有酒臭味,清爽舒服,一点也不耽误第二天上班。
了解白酒,喝到好酒,希望大家都能买到自己喜欢的白酒,为了自己的健康,再也不喝勾兑酒!
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