今天小编来到了贵州的贵阳。贵阳是一个被严重低估的美食城市，纵观一圈，川渝的美食最有名，云南的和湖南的美食各有千秋，唯独贵阳感觉很尴尬。今天来到的地方叫鲤鱼街，在这里有十几家美食老店，人气都十分高涨，小编对此十分期待。
小编吃过很多种类的火锅，唯独没听说过豆豉火锅，非常有特色。另外还有一个点很吸引人，就是每个人只要八块钱。八块钱里包括了锅底和一些蔬菜，锅底里不仅有豆豉，还有一些猪肝和肉片，实在是太划算了。
老板娘介绍说猪油渣是她家的特色。小编点了一份猪油渣，一份酥肉和一份大肠，老板娘就说两个人吃已经够了。菜上得非常的快，火锅是很小的一个锅，看起来不太像平常的像火锅，反而有点像冒菜。
吃火锅前先喝一口老板娘亲手制作的杨梅汤，一口下去清热解暑，冰爽开胃。吃火锅前店家会给你一个干碟，整体就是麻辣的味道，等火锅煮开后舀一点汤进去搅拌就可以了。贵阳是一个融合了周围美食的地方，这个调料就有点像云南的蘸料。火锅汤底有一股很浓的酱香味，表面上有一些豆芽，底下就全部都是豆豉了。
汤汁非常下饭，一股很浓很浓的酱香味，还没下菜就让人忍不住想捞点豆芽吃吃。仔细尝尝，汤汁的味道有点像海天黄豆酱，然而又有清油火锅的香味。他由于加入了大量的豆豉，味道浓到有点臭香臭香的感觉，吃不惯豆豉的人可能不太容易接受，但事实上是越吃越香的。各种香味混合起来组成了奇妙的魅力，让人口水直流。
包括在八块钱套餐里的蔬菜们在锅底里煮烫一会儿，越煮颜色越深，一口下去，咸香无比，十分下饭。酥肉刚炸出来是很酥的，空口吃就很香，但是在锅里头一煮，吸收了汤汁，外软里嫩，味觉体验更上一层楼。肥肠很容易就煮得上了色，又变得很软。
豆腐同样煮得软烂，蘸一下蘸料。咸、香、辣，地道的贵州口味。蘸料里放的其实是胡辣椒，这种胡辣椒的胡香味特别浓郁。汤汁实在是下饭，三下五除二一碗米饭就没有了。不过这里的米饭无限续，大胃王也可以吃饱饱。
在当地，八元火锅又被称为难民火锅。因为这小火锅的起源，其实可以追溯到以前逃荒时期。大家聚在一起，你出一个菜，他出一个菜，混起来煮成一锅，就成了一顿饭。久而久之，就形成了这样一种特色美食。
吃完酱香浓郁的豆豉火锅，来到贵州还有一样不得不尝的就是豆腐圆子。豆腐圆子算是一种街头小吃，三块钱四个，比较便宜。贵州人喜欢在小吃里放酸豆角和折耳根，豆腐丸子也同样如此。豆腐炸过之后里面仍是很软，外面的皮就变得特别的酥脆了，吸收了很多汤汁，酸香麻辣，作为逛个街边走边吃的小吃十分合适。
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