古人云：三人行，必有我师焉。如果这三人行中还有两位劳模，那你就一定有福了！因为此行你一定会受益匪浅！
记得那是在今年二月里，应友人之邀，我与一群朋友到浙江一家宾馆去品尝体验一下菜点与服务质量，然后作些点评。这群朋友里就有两位劳模，一位是上海一家大宾馆的主厨，大家叫她“严大师”，曾经接待过不少重要外宾；另一位就是著名空嫂吴尔愉。
那天，一坐下来，互相介绍之后，我就暗自高兴，今天可以学到新知识了。果然，茶过三巡，菜尝一遍之后，主人诚恳地请客人们提出宝贵意见。
说心里话，像我这种外行，觉得每只菜味道都不错，服务也挑不出什么毛病。如果点名要我发言的话，我还真不知道说什么好；再说吃人家嘴软，拿人家手短，即使提意见，恐怕也是客客气气，轻描淡写，走过场而已。
不料，就在我胡思乱想之际，性格爽朗的“严大师”发言了。她说，今天的这桌菜点，如果只是招待一般客人，也就可以对付过去了。但是，如果按照高标准来衡量，还是有不少改进的地方。
说到这里，她停顿了一下，然后笑着对宾馆经理说，比如，就说那道油煎臭豆腐吧，太咸了！再蘸上那又咸又辣的辣货，让人怎么吃得下去！当然，这可能是你们当地人的口味。但是，今天来的是一批上海客人。厨师在烹饪前首先要了解客人的口味，并设法满足，这才是一个合格厨师应具备的素质。好家伙！这说话真是直来直去，不留情面，直指要害！然后，严大师话语一转，支出一招：假如，你们在了解上海客人的口味之后，将臭豆腐放入冰水中浸泡一小时，去除部分咸味之后，再放入油锅里煎，味道就不会这么咸了；另外，要将辣货放入锅中用油和蒜泥煸炒后，再滴入些许生抽；然后将煎好的臭豆腐蘸着这种特制的辣货汁吃，味道就好多了！
严大师的一番话说得入情入理，批评有据，点拨到位，博得一阵掌声。
这时，宾馆经理转头请吴尔愉点拨评论几句。吴尔愉微微一笑，谦逊地说：“我说不出严大师那么有见地的话，但是可以在服务方面提几点建议，希望能引起大家注意。第一，我觉得服务员只要一上岗，就应当穿正规的工作服，而不应当随便穿着。比如，刚才为我们上菜的女服务员就穿了一件大衣，这既不合规定，也不方便工作。第二，服务员不仅衣着要合规，还必须梳妆打扮，这既是尊重顾客，也是对自己的尊重。刚才我注意到一位女服务员的后脖颈处头发散乱，这是不允许的。”吴尔愉说着站了起来：“第三，刚才服务员送茶水的动作错了。”大家听了都“哦”了一声。只见吴尔愉走到一位坐在桌旁的客人右边，认真地说道：“正确的送茶动作应该是走到客人的右后侧，用右手将茶杯连同下面的杯碟一起端起来，慢慢地放到客人右侧的桌子边上，而后用手轻轻地推到客人的右边，并顺势将茶杯的把手向右下方转到45度，以方便客人端杯喝茶。”吴尔愉边说边示范，言语亲切，动作优雅。立即引起大家的点赞，直呼简直上了一堂服务示范课。
在大家的一片掌声和赞叹声中，我忽然觉得，从表面上看，两位劳模是在点拨这家宾馆的烹饪和服务，但实质上却是对我心灵上的一次重要“点拨”。首先，她俩都待人以诚。说真话，真帮忙，没有丝毫我的那些杂念。其次，她们都有一手过硬的本领，眼高手高，出手不凡。能听到她们一次点拨，确是一大幸事。最后，在她们的心中，顾客永远是第一位的。为顾客服务好，让顾客满意，永远是她们追求的最高境界！严大师烹制臭豆腐如此，吴尔愉讲的服务员的衣着打扮和送茶水也是如此。
我暗忖：就此三点，我欲倾一生精力学之，恐怕也难得其一二。因此，要做到“择其善者而从之”，也不易！（葛昆元）
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