读《红楼》，品清茶——兼说茶的药用价值（上）

作者：广东省药学会 广州中医药大学第一附属医院 华成坤

读《红楼》

《红楼梦》对于茶不吝笔墨，有二百多处写到茶，多处描写细致精彩：

1、第三回黛玉首次在荣国府饭后用茶的情景：

当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情，不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来。因而接了茶，早见人又棒了漱盂过来。黛玉也照样漱了口。盥手毕，又棒上茶来，这方是吃的茶。

2、第二十五回，写到了古代婚嫁以茶为礼，也称“下茶”、“茶定”：

林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的，你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”众人听了一齐都笑起来。林黛玉红了脸，一声儿不言语，便回过头云了。李宫裁笑向宝钗道：“真真我们二婶子的诙谐是好的。”

3、第四十一回妙玉戏弄宝玉的一出，也很精彩：

妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶糟蹋。岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海，便成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝。

87版《红楼梦》电视片断

在《红楼梦》里，生活礼节、防治疾病、高雅品饮中都有茶的身影，场景不同，用茶的方式也不同，构筑出丰富多彩的茶文化；茶在人们生活也是必需品之一，元朝的武汉臣《玉壶春》引俚诗：“教你当家不当家，及到当家乱如麻。早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”明代唐伯虎的《除夕口占》说出了自己当时的悲惨境遇：“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家，岁暮清闲无一事，竹堂寺里看梅花。”

周星弛《唐伯虎点秋香》剧照

无论富贵贫穷

生活还得继续

请品茶

品清茶

唐代茶圣陆羽的《茶经》记载：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”《尔雅·释木》：“槚，苦荼。”郭璞注：“早取者为茶，晚取者为茗。一名荈。蜀人名之苦荼。”《神农食经》：“早收曰茶，晚收曰茗。”《玉篇·草部》：“荈，茶之老者。”《茶经》又说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻乎鲁周公。”茶树最早为中国人所发现利用，时至今天，仍然是最大的生产及消费的最大市场。

在茶园里采摘茶叶

关于茶树的形态和产地，《中国植物志》记载，茶为“灌木或小乔木……野生种遍见长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。”各地的制茶传统不同，由此而产生不同的茶类，一般认为茶有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等六类[1]，也有人建议不应将普洱茶（熟茶）归于黑茶，而应单独出来与上面六类茶同等地位。[2]

《红楼梦》也提到了不少茶的种类，如：

1、第四十一回，在妙玉的栊翠庵，贾母一进庵门，就称自己不吃“六安茶”，冰雪聪明的妙玉很自然地就给贾母沏了“老君眉”（此茶因叶片满披白长毫而得名，是白茶的一种），古人认为“眉长者寿久”，因此妙玉此举的寓义不仅是在于用白茶来给贾母清热降火，而更多的是祝贾母健康长寿。

2、第六十三回，宝玉今儿吃了面，怕停住食，林之孝家的就向袭人说该沏些个普洱茶吃。清代著名医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载：“普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑秽、痧气、腹痛、干霍乱、疾病等症，初起饮之辄愈。”

3、第八十二回，“黛玉微微的一笑，因叫紫鹃：‘把我的龙井茶给二爷沏一碗。二爷如今念书了，比不的头里。’”人们对于龙井也是大家耳熟能详一种绿茶，黛玉这里意用龙井给宝玉清利头目，以防读书困倦。

茶宜品，三五知己一起品饮一壶好茶，确是一段好时光；特别是在广州，喝早茶，配上各式点心，早已成为羊城的文化名片；而下午茶，也在悄然成为一种生活情调。

值得一提的是，茶不仅可单独冲泡，还可与羊奶、牛奶等制成奶茶。晚唐诗人皮日休的《煮茶》：“香泉一合乳，煎作连珠沸。”说的就是用泉水和牛奶来煮茶，实为今日奶茶鼻祖，而且现在我国西北及北方地区的人民，也保持着用牛羊奶及其制品煮茶的习惯。

注意事项

但茶不宜海饮，海饮易伤身，李时珍在《本草纲目》中记载了自己海饮茶的害处：“时珍早年气盛，每饮新茗必致数碗，轻发汗而肌骨清，颇觉痛快。中年胃气稍损，饮之即觉为害，不痞闷呕恶，即腹冷洞泄。”

读了《红楼》，品了清茶，可知茶的品饮是其第一属性，那茶作为药物，又有什么样的价值呢？且听下回分解。

审稿专家：广东省药学会 广州中医药大学第一附属医院 唐洪梅、武汉市中西医结合医院 胡松

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