希腊家庭的一日三餐，爱吃什么，为何地中海饮食能让希腊人长寿

希腊人长寿人尽皆知，国内人均寿命要高出世界平均寿命许多，而很多人认为希腊人之所以能这么长寿，除了良好的居住环境、完善的医疗系统，健康的饮食习惯发挥重要作用，早在2010年，联合国教科文组织就将地中海饮食习惯列入了人类非物质文化遗产的代表名录之中。这个被称为世界上最健康的饮食方法之一的地中海饮食，到底有哪些秘密呢？下面就来看看希腊家庭的一日三餐，爱吃什么，为何地中海饮食能让希腊人长寿。

1、早餐

古希腊人并非全都有一日三餐的饮食习惯，那时的希腊人一日只进两餐：早餐和晚餐。古希腊人早餐吃得较早，一方面是为了便于劳作；另一方面也和希腊人对时间概念不确定有关。对一天的划分，我们现在会用小时作为标准，但是那时的古希腊人没有如此精准的计量方式。他们把一天分为：黎明、市场高峰期（晌午）、中午、下午和晚上。

希腊饮食文化距今已有大约4000年历史，古希腊人早餐通常在黎明结束之前进行，早餐并不丰盛，通常包括大麦或者小麦做成的面饼、橄榄油、葡萄酒，有时候还有无花果。多数家庭早餐也爱吃面包、奶酪和鹰嘴豆汤。随着时间的推移，希腊人慢慢也在改变着早餐饮食习惯。

如今希腊家庭的早餐一般是面包吐司抹点沙拉或果酱，喝一杯咖啡。说到咖啡，希腊人对它偏爱得不得了。喝咖啡是希腊人每天起床后的第一件事情，他们喝的是土耳其咖啡。把磨成粉状的咖啡泡在杯子里，成浆状，喝完后还要兑一杯清水于杯中，把留存的咖啡渣一起饮下。希腊人早餐后还习惯喝些鲜橙汁。

希腊人早餐也爱喝酸奶，希腊酸奶成膏状，十分稠，浓郁的奶香中略带甜味。市场上出售的是纯酸奶，什么都不添加。当地人认为，酸奶的好处有一箩筐，酸奶还是希腊人做菜必不可少的原料。他们通常以一盘“希腊沙拉”作为开胃菜，即用纯酸奶、橄榄油、蒜茸、柠檬汁、茴香末混合制作成沙拉酱，拌在各种新鲜蔬菜上。

2、午餐

希腊饮食为典型的地中海风格，日常饮食广泛使用橄榄油、蔬菜、香草、谷物，以及面包、酒、鱼，各种肉类，包括家禽，兔等。希腊的果蔬、肉类、海鲜类等食材非常新鲜，味道纯正，做法多样，融合了欧洲和其他国家的烹饪精华。希腊甜点的特色是常使用坚果和蜂蜜。

希腊家庭午餐的主食一般是面包，搭备面包的蘸酱更是多采多姿，当地最著名的蘸酱，几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成，让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如西红柿、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少。

午餐希腊人爱吃沙拉，希腊的沙拉使用了番茄、黄瓜、洋葱、羊乳酪、橄榄油以及一些香醋，蔬菜的清香味道以及奶酪的香味就会出来了，也许是因为橄榄的存在，所以有点辛辣味道在其中。这种沙拉端上来显得非常的漂亮，红色的番茄、白色的奶酪、绿色的黄瓜、紫色的洋葱等等，显得非常的开胃，在吃饭之前来上一份沙拉，那就是不错的享受了。

希腊人对于肉食也是非常喜爱的，这里经常可以看到羊肉的身影，像是科孚岛的羊肉，这里的人制作羊肉讲究原味，在制作之前，只是使用香草、柠檬汁以及橄榄油稍微的腌渍一下，等到烹调完了之后，只是没有了羊肉的腥味，但是保持了羊肉的鲜味，再加上一起烤制的面包，那真是人间美味。

3、晚餐

希腊家庭的晚餐非常丰富，常吃的一种菜叫做穆撒卡，将切碎的土豆、茄子、西红柿酱、肉末和酸奶酪等，一层层铺在碗里，酸奶酪放在最上面一层，放入烤箱里烤熟。食用时可加少量盐、胡椒和橄榄油。该菜奶香浓郁，口感厚实，但脂肪含量并不高，非常健康。

晚餐希腊人还爱吃海鲜，得天独厚的希腊三面环海，拥抱海洋的恩惠─海鲜并不难，丰富的新鲜渔获如鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊等，可轻易变化餐桌上的菜色。另外，随处可见的干果零嘴摊贩，摆满花生、杏仁果、开心果、无花果、葡萄干等干果，最能展现希腊的晚餐风情。

肉类料理方面，由于希腊长期受到奥斯曼土耳其帝国的统治，因此在饮食方面也深受其影响，不但在菜单中常见羊肉料理，土耳其烤肉(Kebab)亦是随处可见。索瓦兰吉则是希腊的烤肉串，类似于土耳其的羊肉烤肉西西卡巴。其他还有肉球，除了直接放进炉子烤之外，还有和番茄酱汁一同炖煮的做法。

希腊人晚餐通常会喝一杯葡萄酒，希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一，历史可以追溯到6500年前。如今，希腊种植着300多种当地的葡萄品种和许多国际葡萄品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。

希腊人为何长寿？

1、地中海饮食习惯

地中海饮食，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。橄榄油又是地中海饮食的核心。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油味道有点辛辣，富含不饱和脂肪酸。

希腊人平时吃的海鲜鱼类富含对心脏有益的亚麻脂酸（Ω-3脂肪酸）。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血压，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。

2、食品安全

希腊的所有食品、饮品全部都要经过欧盟标准认证，认证合格的产品才能在市场上销售。同时，希腊有非常严格的饮食相关的法律，涉及食品的违法行为都将被严惩不贷，从而有效杜绝了饮食方面的违法犯罪行为。

3、社会福利

希腊是世界上实行社会福利制度最早的国家之一，同时也是世界上社会福利最好的国家之一。希腊社会福利相当完善，福利种类多而齐全，是一个典型的高福利国家。包括教育免费、医疗免费、生育补助、失业福利、养老福利、退休福利等等，虽然希腊这几年经济出现危机，但社会福利并没有脱节。

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