猪肉大降价，卤菜为啥没动静?

在去年，猪肉价格最高时达到了三四十元一斤，让消费者直呼吃不起，到今年猪肉价格大幅降价，一斤猪肉大多只要10多元，甚至有的一斤只要几元钱。然而，随着天气越来越热，凉菜深得人们的喜爱，可不少人却很疑惑：猪肉降价幅度大，可为啥卤菜价格却没见一点降价的迹象？

肉价跌破10元/斤大关

6月23日上午，记者在九龙坡区盘龙新城盘龙汇菜市场一家肉摊处了解到，不同部位的猪肉品质有所差异，价格也不同，五花肉售价为14元/斤，猪腱子瘦肉19元一斤，前腿肉和后腿肉售价为13元/斤。里脊肉是这个摊位比较贵的肉，售价20元/斤，而里脊肉下方的肥肉只要10元/斤，老板说这种肥肉适合炒回锅肉或蒸烧白。

市场上猪肉价格下降

随后，记者还走访了附近一家超市，猪肉价格在几元到20多元不等，其中价格较低的有二刀前腿肉，只要9.9元/斤，此外还有一种带皮前腿肉只要7.9元/斤，这种带皮前腿肉还有两块在打折，打完折只要6.9元/斤。最贵的一种是月牙骨，标价为23元/斤，其次是纤排21元/斤。工作人员介绍，这两天的猪肉价格算是去年以来的最低价格，这些肉都是当天的新鲜猪肉。

在附近其他生鲜超市，记者同样看到跌破10元的猪肉，比如附近另一家超市里的，尾骨售价只有8.9元/斤。

不少人不再囤肉，担心会再降

附近居民付女士在菜市场购买了一块瘦肉，只花了16元，准备回家炒来吃。付女士表示，在她的印象里，去年猪肉价格最高时，这种瘦肉价格近40元/斤，要是买这么一块，得30多元钱.

付女士还说，之前肉价比较贵时，她都是趁偶尔一天菜市场肉价稍微降一两元时，或者是超市打折，就买了囤在冰箱慢慢吃，“如今肉价便宜了，家人叫我要买点在家里囤着，避免后面价格上涨，但我还是担心价格还会再降，就吃多少买多少，再慢慢观察看到肉价在慢慢上涨了，就立马买点在家囤着。”

另一位居民赵女士说，最近猪肉便宜，她想方设法在做美食：猪肚炖鸡、猪蹄炖藕、红烧肉，换着花样吃,“以前买一点肉炒来吃就觉得贵，趁现在肉价便宜就多买来吃。”

菜市场灌火腿肠的人多了

最近，“猪肉降价市民反季灌装香肠”登上了热搜，原来，是四川资阳一菜市场出现一些市民反季节灌香肠的现象。

在九龙坡区盘龙新城盘龙汇菜市场灌装香肠的门店，记者看到老板忙得不可开交，但不是灌香肠，而是灌火腿肠。老板不愿透露姓名，但他直言：“这两天灌香肠放不得，火腿肠倒是可以保存很久，不会坏。”

老板忙着灌火腿肠

记者看到，老板手里的活忙个不停，此时已经接近中午12点，旁边还放着好几大袋肉等着处理。一旁排队等着灌火腿肠的韩女士（50多岁）说，她买的7斤肉，只花了100元出头，这是她第一次灌火腿肠，想着最近猪肉便宜，邻居最近也在灌，自己就做来尝尝鲜。

老板介绍，最近灌火腿肠的人数量和去年年底时差不多，每天上午都几乎要排队，大家只需要把肉买来，想加鸡蛋的就再提几个鸡蛋，其他的就交给他们，包拌作料和灌装，“灌好后回家用冷水下锅，烧开后煮半个小时，捞起来放凉了放冰箱就行了。”

卤肉却没有一点降价动静

随着天气越来越热，凉菜深得人们的喜爱，可随着猪肉价格下降，卤肉却没有降价的迹象。对此，记者走访了盘龙新城附近的5家卤菜店，有4家卤猪肉（如卤猪头、卤核桃肉、卤猪耳朵、卤肥肠、卤猪蹄等）价格都没有降。

为啥猪肉大降价，卤菜却没多大动静？在九龙坡区云湖绿岛小区附近的一家卤菜店，记者看到卤猪头肉40元/斤，卤猪耳朵55元/斤。老板王女士介绍，因为拿货没有降价，所以卤菜也价格也降不了，“要是请员工，至少一个月就是3000元的工资，就更不会降价了。”

卤肉价格并没有降

在附近一家超市内的凉菜区域，记者看到卤猪耳和卤小肚的价格都是72.8元/斤，卤猪头原价39.8元/斤，折扣价32.8元/斤。而在超市出口外的一家卤菜店，卤猪耳价格为60元/斤。超市工作人员及超市外卤菜店老板都表示，卤菜没有降价是因为拿货价格没有降。

不过，盘龙汇菜市场一家卤菜店老板项先生介绍，他家的卤菜前段时间开始有稍微下降，比如猪耳朵原来卖58元/斤，现在卖55元/斤。但价格下调的原因并不是市场上的猪肉价格下降，因为拿货的价格并没降，而是因为附近卤菜店多，竞争压力所导致的小幅降价。

项先生开卤菜店已经20多年，他介绍，卤菜折耗比较大，加上加工原材料、人工、门面费用等，使得卤菜的价格看起来比新鲜的肉要高。另外，夏天是卤菜销售的旺季，每年夏天卤菜基本上都会稍微涨价，“市场需求量大，所以我们拿货时批发商给的价格就没有降，不涨价就已经是很不错了。”

提醒：自己在家卤菜，买肉得赶早

既然卤菜店买卤菜比较贵，自己回家卤肉，性价比自然会高很多。可记者逛了九龙坡区盘龙新城的两家超市，都没有看到猪头在销售。一家超市工作人员称：“我们超市没有猪头卖！”

附近菜市场一家肉摊老板表示，卤菜店的肉基本上是去批发市场批量拿货，如果要在肉摊上买猪头、猪耳和肥肠，一般得早点到菜市场，“也可以提前向我们预定，想要啥我们去拿货时都可以带回来，给你留着。”

都市热报-厢遇记者 张春莲 摄影报道

编辑：张亚

校审：罗再芳

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