冰城有着一家烧饼小铺, 里面有各种馅料的烧饼,梅干菜瘦肉饼表脆内糯、油而不腻。
小小一张烧饼,最多六元,能有多受欢迎?开张第一天,小铺就售出了近千份烧饼,直到傍晚才收摊。不少附近居民都说:“每次下班,就会饿,总想买一个梅干菜瘦肉的缙云烧饼或者麦多饼填填肚子才觉得安心。”
上午10:00,烧饼铺前依旧是一条长龙,队伍甚至排起了两排,近几千多张饼在一天之内买完,迫使饼铺收工的不是窗口减少的人群,而是完全用尽的食材。
细细制作,只为暖你
烧饼好吃是有好吃的道理,做饼师傅一再强调,“每天的肉一定要新鲜的,梅干菜也要挑干净的,这样口感才好。”不仅馅料细致,面皮也十分讲究。面皮的制作,冬天,夏天醒发时间是不一样的,需要经验把控。
烧饼最大好处就是方便扛饿,一个落肚,马上让你元气急升,原地复活!提到烧饼,想到的词语一般都是“便宜”、“美味”和“排队”。而对师傅们而言,最美好的事情也不过就是,用心做出的这小小烧饼,能让食客们吃得开心吃得满足。
迟迟守候,只为等你
清晨五点多,师傅们几乎是和太阳一起起床。考虑到安全健康,每次制作前,都要早早地把操作台和烤箱仔细消毒擦拭一遍,以迎接食客们。选料精细,和面、擦酥、揪 剂、整形、烤制,制作工艺复杂且口味独特,耐保存。230°高温下,它们兴奋地变身,从干瘪变得饱满,由乳白变成金黄。在这烤制过程中,师傅寸步不离,默默守候,为的是在一个最好的时刻,迎接它们的出炉。所以,它不仅仅是一炉简单的烧饼,更是一位匠人的工匠精神,是他们的坚守,才会将美味一代又一代地传承。
一个用了心的烧饼,从第一口到最后一口都让人觉得值得。
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