经典菜肴鱼香肉丝，
咸鲜酸甜兼备，
葱姜蒜香浓郁，
不知道吃什么的时候，
点一碗它肯定没错~
但是，一直吃这道菜也难免乏味，
今天就推荐大家尝试这道【鱼香鸡蛋】
好吃还好做，
换一种食材就能收获不同味道~
鱼香鸡蛋
将鱼香肉丝的猪肉换成鸡蛋，不仅成本降低，还更加的方便易做，更重要的是，味道并不会比鱼香肉丝差。
喜欢吃鱼香肉丝的小伙伴，不妨尝试一下这道菜，相信不会让你们失望的哦~
材料：鸡蛋、胡萝卜、木耳、青椒、姜、蒜、淀粉、生抽、醋、白糖、料酒、豆瓣酱。
制作：
1. 备料：胡萝卜去皮，洗净，切丝；木耳提前泡发，洗净，切丝；青椒去蒂，洗净，切丝；鸡蛋打散；蒜和姜切末，放在一旁备用。
2. 准备一只小碗，往其中加入1勺淀粉，再加入少量清水，调成水淀粉。接着倒入2勺生抽、2勺白糖、3勺醋和3勺水淀粉，搅拌均匀。
3. 往炒锅中加入适量油，待油热后倒入蛋液，摊成鸡蛋，成型后捞出。
4. 锅中留底油，加入1勺豆瓣酱、1勺料酒、一半量的蒜末和姜末，小火煸炒出红油后，放入木耳、胡萝卜和青椒丝，大火翻炒两三分钟至断生。
5. 接着倒入炒好的鸡蛋，以及剩下一半的蒜末和姜末，再倒入调好的料汁，中火翻炒均匀，待料汁微浓稠，即可出锅。
小意提示：
1. 水淀粉不要放太多清水，大概加入3勺清水即可。
2. 家里没有豆瓣酱也可以不放，但要多放一些盐，防止菜的味道过淡。
鱼香茄子
不仅肉蛋可以做鱼香口味，不同素菜做出来的味道也是各有千秋，让人吃了停不下来筷子~
尤其是这道鱼香茄子，入味的茄肉吸饱了鱼香味的料汁，单吃是从舌尖迸发的幸福满足感，下饭吃茄子和米饭味道中和的刚刚好，无论哪种吃法，都难掩这道菜的极致美味！
材料：茄子、猪肉、泡辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、米醋、白糖、淀粉。
制作：
1. 备料：茄子去皮，切长条状；猪肉洗净，剁成猪肉馅；泡辣椒切碎，姜和蒜切末，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 调料汁：准备一只碗，往其中加入3勺黄酒、3勺生抽、4勺米醋、4勺白糖和少量淀粉，混合均匀。
3. 往炒锅中加入适量油，待油热后，放入茄条，大火炸2分钟，直至茄子表面有焦边，捞出。锅中留底油，放入猪肉馅，中火炒至肉表面变色，再放入辣椒碎，小火慢炒至出红油，接着转大火，下入一半的葱末、姜末和蒜末，炒出香味后倒进茄子，翻炒均匀。
4. 最后将调好的料汁以及另一半的葱末、蒜末和姜末都倒进锅中，翻炒几分钟，待汤汁充分入味后，即可出锅。
小意提示：
1. 圆茄或长茄都可以，也可以不去皮，但口感可能会略差。
2. 鱼香口味的菜，姜和蒜的量都要偏多一些，这样味道会更好。
居家生活小攻略
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