虾青素又名虾黄质、龙虾壳色素，广泛存在于自然界中，最早发现于虾、蟹类的壳中，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一，具有极强的抗氧化能力，是维生素E的500倍，被誉为“超级维生素E ”。
功能
抗氧化
通过抑制脂质过氧化来保护细胞、脂质和膜脂蛋白免受氧化损伤。
着色
与机体内肌红蛋白发生特异性结合，呈现出艳丽的红色及强大的色素沉积能力，是一种优质的营养性色素。
抗炎
抑制促炎症因子相关基因的表达，并降低在炎症反应的信号通路中酶活性。
增强机体免疫力
增强T、B淋巴细胞增殖分化的能力，提高自然杀伤细胞的活性、增加免疫球蛋白的分泌。
提高繁殖性能
在动物生殖过程中可作为受精卵激素改善卵质，保护受精卵抵御恶劣的环境，促进卵的成熟，减少胚胎死亡，提高生殖能力。
分子结构
分子结构存在3种光学异构体：
一对外消旋型虾青素（左旋型3S,3’S和右旋型3R,3’R）
一个内消旋型虾青素（3S,3’R）[1]。
自然界中的存在形态主要分为游离态和酯化态，游离态虾青素多以全反式虾青素（3S,3’S）存在，热力学稳定性优于顺式异构体[2]。
获取途经
天然生物获取[3]
01 藻类
雨生红球藻是藻类中天然虾青素含量最高的生物，达10～40 mg/g，是目前生产虾青素的主要藻类。所含虾青素的结构多为左旋型，具有最强的生物学活性，被公认为天然虾青素的最佳生物来源。但该制备方法存在成本高、杂质多、提取困难等问题。
02 真菌
含有虾青素的酵母有红法夫酵母、粘红酵母、深红酵母以及海洋红酵母等。红法夫酵母是最早应用在生产虾青素的菌种 ，是雨生红球藻之外，最适合生产虾青素的微生物。其虾青素分子构型全部为右旋结构，有部分抗氧化活性。
03 水产品
从水产加工的废弃物中提取回收虾青素，也是生产天然虾青素途径之一，但该方法成本高、提取率低、灰分高，提取溶剂有残留，易污染等。
人工合成[4]
目前较为广泛的虾青素化学合成方法：① 十五碳季膦盐方法；②C20＋2C10合成方法；③二甲基虾青素转化方法；④角黄素转化方法。
合成虾青素中左旋（3S,3’S）：内消旋（3S,3’R）：右旋（3R,3’R）为1:2:1。具有生产成本较低，产量高等优点。
动物对虾青素的选择
动物本身不能合成虾青素，只能从食物中摄取，且不同生物体内虾青素光学构型差异显著 ,动物本身对吸收、转化和蓄积的虾青素具有很强的选择性，所以添加分子构型相似的虾青素，其利用率将大大提高[2]。不同生物虾青素分子构型如下表所示：
注：数据来源：周庆新，等：虾青素的来源、生物功效及吸收代谢研究进展
目前，从雨生红球藻中提取虾青素受成本制约，主要应用于人类保健品、化妆品。红法夫酵母生产的虾青素多应用于饲料、动物保健行业，商品中有效含量较低，大部分在0.4%左右，且因其分子构型原因，动物体吸收率低，性价比较低。需要注意的是，虾青素分子构型的差异并不等同于生物效价的优劣，目前尚无研究表明全反式虾青素生物活性优于顺式异构体。
推荐饲料企业添加人工合成虾青素。虾青素含量10%以上。
虾青素
产品特点
01 颗粒状产品
是一种能够自由流动的紫褐色颗粒状产品，可过20目筛，能够被精确称量，是稳定而可靠的虾青素来源。
02 混合均匀度
这种淀粉包被的球状颗粒的大小和密度使其成为一个自由流动的颗粒，这种自由流动的颗粒可用于一系列的微量原料添加系统。产品的颗粒形态、大小和数量都精心设计，有很好的混合性，因此可在生产饲料时均匀分布。其低尘水平有助于减少废物和环境污染。
03 可溶性
可溶于4℃冷水，呈红色，溶解快速、分散均匀。
虾青素在4℃水中溶解图
04 稳定性
敏感的虾青素包含在由玉米淀粉包被的木质素和蜂蜡基质中，以dl-α-生育酚作为抗氧化剂。正常情况下可保存36个月。在饲料生产过程与贮存中能够减少虾青素的损失。
颗粒组成
05 生物利用率
与水产动物体内虾青素高度相似的分子结构，确保在养殖鱼虾中拥有最高的沉积率。
06 生态证明
具有生物降解性并且不会导致任何持续的环境影响。
产品优势
01 吸收转化率高
虾青素分子构型3S,3’S:3R,3’R:3S,3’R = 1:1:2，与虾蟹鱼体内虾青素分子构型组成相似。
02 存留率高
独特的包被工艺，存留率可达98%，生物提取的虾青素仅有20%存留。
03 着色均匀
在水中可 快速溶解、扩散，生物利用率高，养殖动物着色快速且匀称。
虾青素为什么好？
1.育苗使用：提高抗应激能力，增强运输能力。
2.放苗使用：保苗护苗！恢复苗体体能！提高成活率！稳健提高养成率！
3.抗应激使用:虾青素经证实其抗氧化力是维生素C6000倍，吸收后能有效对抗因温差、倒藻、高温、暴雨等环境突变引起各种疾病，抗应激能力大大加强。
4.出虾使用:虾青素可作为水产养殖动物的着色剂，其被摄入水产动物体内后，因可与蛋白质结合而使得水产动物呈现鲜艳的色泽。虾体卖相好！虾色明显鲜艳青绿!
特别是近1～2年在防治河蟹“水瘪子”病上的显著效果而广受关注。
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来源 | 综合整理
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