“癌字三个口”，7种饮食容易喂养出癌细胞，现在改还来得及

俗话说，“癌字三个口，病从口入”，虽然癌症目前发生因素复杂，但可以肯定的是与我们的饮食息息相关。

舌尖上的美食诱惑常暗藏着健康风险，一不小心就被癌细胞“乘虚而入”。今天小艾就给大家讲讲癌细胞“最爱”的7个饮食构成，希望能敲响大家的警钟，及时将危险因素撤下桌。

一、烟

我国约有3亿烟民，约有7.4亿二手烟受害者，据统计有7成的肺癌、4成的慢性呼吸系统疾病归因于吸烟。烟草在燃烧后可产生七千多种化学物质，其中更有致癌物质多达六十多种。有研究发现，吸烟是产生自由基最快的方式，每吸入一口烟，意味着致病的风险又上升一层。

吸烟的危害不只是对主动吸烟者有影响，就连“无辜”的被动吸烟者，均会诱发癌症。不吸烟的人暴露于二手烟、三手烟环境中，一旦吸入空气中香烟烟雾，烟气中的致癌物就会危及到这些被动吸入者。

对此，首都医科大学肺癌专科主任支修益教授谈到：“既要远离传统卷烟，也要远离尼古丁含量高的电子烟。还要免遭二手烟、三手烟荼毒。”

支修益教授表示，每天吸烟支数×吸烟年数，为吸烟指数，如果吸烟指数超过400，属于肺癌高危人群的范畴，最好每年进行一次健康体检。

另外，年龄超过45岁，吸烟累计超过20年，有肿瘤家族史，常年处在环境污染区，都建议每年进行一次胸部CT。

二、酒

不少酒友都“信奉”：适量饮酒此乃养生之举。然而，真实的数据“打脸”了。数据统计，在中国，每5个死于癌症的人，其中就有1个是因为酒精摄入过量。英国科学月刊《成瘾》的研究中指出，酒精的致癌性极高，且至少涉及包括：口咽癌、喉　癌、食道癌、肝　癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌这7种癌症。

酒精的主要成分是乙醇，而乙醇代谢产生的主要物质乙醛却是致癌物。那么喝多少酒会致癌呢？答案是，只要喝酒，就会摄入酒精，身体就会受到乙醛带来的危害。而且，酒精引起的细胞癌变，是不可逆转的。因此想要身体健康，最好就是滴酒不沾。

三、烫

目前，世卫组织已明确将温度超过65°C的烫饮被列入2A类致癌物名单。对此，不少喜欢“趁热吃”的国人多多少少存在疑惑。

其实我们食管的表面黏膜非常脆弱，耐受温度勉强在60℃左右。当黏膜反复受到伤害，迟迟不见愈合，就会恶化成炎症，随着时间推移，引起细胞癌变。

而我们的食道、胃又比较“憨厚”，即便受到伤害，也不会像皮肤般敏感，因此出现微小病变也不易察觉，当患者出现吞咽困难、食道狭窄等症状时，往往癌症已经在进展期了。

那么，难道饮食都应该放凉了再开动吗？其实，饮食热一点好还是冷一点，需要因人而异。若肠胃脆弱，则不宜过热过冷，若肠胃健康，适当吃点凉冷食物也无妨，只是烫食烫饮危害更大一些。

四、咸

中国沿海地区人民最喜欢的美食——咸鱼，被世卫组织列入1类致癌物，原因主要与咸鱼的制作过程有关。

在制作咸鱼时，需要经过高浓度的盐腌制。制作过程会生成许多亚硝酸盐类物质，当亚硝酸盐食用入胃，就会和胃酸转换成有较强致癌性的亚硝酸铵类物质。事实上，不仅仅是咸鱼，其他诸如大白菜、菜干、萝卜等在腌、泡、酱等制作过程中，也存在着亚硝酸盐产生的过程。

不过近年来的研究发现，自制的腌菜、泡菜，只要腌制超过20天，基本已经过了亚硝酸盐最高峰，对于致癌的危害不用太担心。反而是腌制过程中，盐超标更容易危及生命。

高钠摄入，会造成血管的收缩压和舒张压异常，最终导致高血压风险增加。因此根据膳食指南建议，健康成年人每天的盐分（包括酱油、味精、蚝油等调味料）摄入量应＜6g。

五、油

快餐是现代人喜欢的饮食文化之一，而在快餐食物中油炸食物最受欢迎。经过油温的“艺术”加持，食物虽香，却也藏着致癌物——丙烯酰胺。据我国研究者测定，油条中的丙烯酰胺含量与油炸温度和时间呈正比，最高可达到350微克/公斤不等。

几乎所有高温烹调过的含淀粉食品都可能含有丙烯酰胺，它是可能致癌的一种物质，可危害神经系统、婴儿早期发育和男性生殖健康。为了健康着想，平时最好清淡饮食，多吃蒸煮的食物，另外炒菜前先焯水也有助于减少丙烯酰胺。

六、霉

霉菌是一种常见的微生物，如遇潮湿温暖的环境就会大量繁殖。黄曲霉毒素在我们的生活中无处不在，它可污染谷物、坚果和籽类以及牛奶。它也是已知真菌毒素中毒性和致癌性最强的毒素。

部分消费者认为，发霉食物的去除霉变部位，剩下的仍可以食用，实际上食物发霉后，除肉眼可见的霉菌外，其内部也可能被菌丝侵入；部分霉菌产生的毒素一般存在菌丝内外，甚至可能已蔓延到整个食物。

因此，发霉的食物最后能够整个丢弃，不要因为“省”而让“病从口入”。

七、甜

甜品、饮料等食物，人在食用后，可释放出大脑喜欢的多巴胺，心情会变得好。因此甜食一直深受世界人们的喜爱。

2020年，来自法国巴黎大学的研究人员发现，较高的总糖摄入量与总体癌症风险呈正相关，尤其是会显著增加乳腺癌患病风险。此外，还发现游离糖，蔗糖，乳制品和含糖饮料等摄入过多也均会增加患癌症风险。

长期过量食用糖或者甜品，糖转化成脂肪，就会导致体重增加；高糖还会刺激血糖飙升，不停分泌胰岛素，导致血糖水平高，容易引起糖尿病；高糖饮食还会导致高胆固醇血症、增加患心脏病的风险。

根据营膳食指南建议，从事轻体力的劳动者，每天摄入300-400g糖分就足够了，这些糖分包括了碳水化合物、蔬菜、水果中的糖。若单纯的砂糖，一天最好不要超过30g。

说到糖可引起肥胖，其实不仅仅是糖，油、盐也是引起肥胖的“诱因”，而肥胖又与癌症息息相关。肥胖的人群往往处于慢性炎症状态，既然是炎症。对各种血管性事件、甚至癌症都有影响；此外肥胖人群体内分泌异常，激素代谢紊乱也会导致癌症的出现。

“病从口入”，癌症更是与我们的饮食习惯有着密切的联系，想要防癌，最简单的方法就是从调整饮食开始，以清淡饮食为主，减少烧烤、油炸、高盐、高甜等食物摄入，多吃蔬菜、水果，做到这些，癌症也自然会远离你。