宾夕法尼亚州立大学发表在《营养进展》(Advances in Nutrition)杂志上的一项新研究显示，与不吃蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇可以降低患癌症的风险。
几个世纪以来，中医一直使用富含维生素、营养素和抗氧化剂的蘑菇来治疗包括肺部疾病在内的疾病。蘑菇中的一些化合物被认为可以增强免疫系统。
宾夕法尼亚大学的研究调查了1966年至2020年间的17项癌症研究，分析了19500多名癌症患者。
研究小组的发现表明，尽管香菇、牡蛎、舞茸和牡蛎王所含的氨基酸麦角硫氨酸含量高于白蘑菇、奶油蘑菇和波多贝罗蘑菇，但在日常饮食不管吃哪种蘑菇都能够降低患癌风险。
蘑菇是麦角硫氨酸的最高膳食来源，而麦角硫氨酸是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。在体内补充抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，降低患癌症的风险。
此外，吃蘑菇与较低的乳腺癌风险有着最强烈的联系，但这可能是由于许多研究没有包括其他形式的癌症。
不过研究人员称，虽然该发现为蘑菇的抗癌作用提供了重要证据，但是也要注意饮食中的多样性，多摄入水果和蔬菜。任何水果和蔬菜的摄入都可以预防某些癌症，摄入越多，一生中患癌症的风险就越低。
蘑菇潜在的药用特性
香菇在一些文化中被认为是一种抗癌剂，整个干蘑菇被用于草药治疗。
香菇多糖复合物β葡聚糖是香菇多糖的一种活性成分，是香菇提取物的一种，被认为可以刺激免疫系统，激发体内某些细胞和蛋白质攻击癌细胞。在实验室研究中，它似乎能减缓一些癌细胞的生长。
在对老鼠的研究中，香菇多糖已经被证明可以阻止肠癌细胞的生长。在实验室测试中，香菇多糖蛋白阻止了一些真菌细胞的生长。它还能阻止白血病细胞分裂。
在中国，一篇关于12项研究的文献综述观察了香菇多糖与肺癌化疗一起使用的情况。他们发现香菇多糖对免疫系统有效，提高了肺癌患者的生活质量。
几个世纪以来，香菇提取物在东方医学中一直被使用，因为它被认为可以更新身体和延长寿命。在实验室研究中。它能减缓乳腺癌细胞的生长。它还被证明对皮肤、肺部和前列腺癌细胞有抗癌作用。
译/前瞻经济学人APP资讯组
参考资料：https://www.scmp.com/lifestyle/health-wellness/article/3135636/eating-two-mushrooms-day-could-lower-cancer-risk-45-cent
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