曾经人们把驴肉和龙肉相提并论，足以见得它在吃货心目中的地位。用一句俗语来赞美驴肉，那就是“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉不仅吃着香，营养价值也很高，高蛋白和高氨基酸，脂肪含量和胆固醇含量都特别低，是一种非常健康的肉类食物，曾经市场上驴肉的价格比牛肉还贵。小吃店的驴肉火烧更是风靡全国，吃一个驴肉火烧，再配一碗驴杂汤，简直就是人间美味。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉火烧曾风靡全国，如今为何不常见？今天我们来了解一下。驴肉火烧这种小吃最早起源于河北保定，因为驴肉鲜香、火烧外焦里嫩，特别好吃。不仅当地人喜欢吃，外地人品尝之后更是赞不绝口，所以逐渐流传到了全国各地。前些年在北京，山东，河南等地区，驴肉火烧这种小吃几乎随处可见，比肉夹馍更受欢迎。
用河北人的一句话来说，“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤”，足以见得驴肉是非常健康的一种食物，难怪那么多人喜欢吃。驴肉无论是从口感还是从营养价值来说，都超过其他很多肉类食物。驴肉火烧主要分为两大派系，保定派和河间派。保定主打驴肉，而河间主打香酥掉渣的火烧，这两大派系若是结合起来，绝对是最完美的驴肉火烧。
可惜谁也不服谁！保定派的驴肉火烧主要采用的是太行驴，而河间派驴肉火烧采用的是渤海驴。这两种驴天生不好饲养，当地人自己都不够吃，更别说把这种特色美食分享给外地人。所以外地的驴肉火烧店为了维持生意，只能选用市场上普通的驴肉。
外地的驴肉火烧越做越不正宗，顾客也不傻，总能吃得出来。随着物价上涨，驴肉火烧的价格不断上涨，原材料却不正宗。就这样，驴肉火烧的名气直线下降。外地越来越多的驴肉火烧店关门歇业，市面上的驴肉火烧越来越少见。想吃估计也只能跑去保定、河间，品尝当地正宗的驴肉火烧。你爱吃驴肉火烧吗？
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