习惯了南方人吃甜，北方人吃咸，为什么遇到粽子后，口味相反了呢

中国人对吃的上心程度，可以说是独树一帜。人以食为天，每天研究怎么吃得饱、吃得好，让中华美食成为波澜壮阔的文化一部分。不同的节日吃不同的美食，即将到来的端午节，粽子的讨论量越来越高，成了大家眼中的紧俏货。

说到粽子，就不得不说它的口味纷争。让人奇怪的是，爱吃甜食的南方人在粽子面前成了咸党，爱吃咸辣口味的北方人则钟爱甜甜的碱水粽和凉粽。似乎在粽子面前，大家的口味都被改变，粽子就是那个最特殊的食物。

南方人为什么喜欢吃甜食？

南方人对甜食的热爱，全国有名。苏州的甜点和广东的甜汤，就足以让不少来到南方的人甜得心里美滋滋的。再看南方的菜色，淮扬菜、粤菜、闽菜，大多以甜、鲜为主，糖在这些菜系里不仅有提味的作用，还能提鲜。

糖，在历史上是昂贵物品。直到唐朝，用甘蔗制成的蔗糖才在中国广泛生产，然而价格依然昂贵，普通人家根本吃不起糖。而以苏浙一带发家的富商们，家境颇优，能买得起糖，也能让厨师把糖做成菜，口味自然而然偏向这种愉悦的口味。

与此对比的是，苏浙一带的人口味越来越甜，北方却正值贫困和战乱，人口激增，食物不足。想要吃糖根本就是不可能的事情，在当时的北方，也只有开封和周边的居民能吃到甜食。

南方人为什么喜欢吃咸粽子？

对南方人来说，粽子不是点心，而是主食。平日里吃多了甜食，糯米制品也非常多，好不容易吃一顿粽子，当然想换换口味。粽子的原材料是糯米，吃起来能填饱肚子，那就把粽子当成正餐来吃。

既然粽子当饭吃，那再加点菜配糯米饭。于是五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米加入糯米饭里，再淋上一点酱油，包入粽叶里上锅蒸熟。吃一颗咸肉粽，等于吃了一大碗八宝饭，不就解决掉一餐了吗？

北方人为什么爱吃咸食？

上面有提到，北方的历史是比较乱的。人们的生活条件不好，不像南方物产丰富，资源多，又有水路四通八达，富商大多出自江南，北方人平时吃的食物，还是用盐调味为主。

北方人为什么爱吃甜粽子？

甜食，对北方人来说更像是一种奖赏。北方的朋友应该还有印象，家里老人要奖励小孙子，都会拿着一块甜滋滋的蜜糖，等着小孙子扑腾小短腿扑过来，把蜜糖塞到小孙子手里。

对老人们来说，蜜糖就是最好的奖赏，最甜的味道。他们的潜意识里，甜甜的糖果就是奖赏，给自己的乖孙子正好。因为在他们的认知里，糖是很难获取的，好不容易得来的糖，一定要等到孩子回来再给他们吃。

而北方的粽子，也成了节日嘉奖的一部分。甜粽子不大，通常小小的三角形，浇上蜂蜜吃，或是包上蜜红豆，或是蘸着白糖吃，一口气能吃上两三个甜粽子，像点心一样，因此总体味道是甜的。