舌尖上的濮阳让人馋得流嘴水 | 这就是濮阳

　　濮阳是河南最后通高铁的城市之一。也因为交通不发达，濮阳极具特色的美食，只在本地小圈子流传，唯一走出去的，只有凉皮。

　　但濮阳可不仅仅只有凉皮。虽然成立时间并不长，但濮阳的美食可是真多，每个都极具特色又好吃。

　　来濮阳，必喝这几种汤

　　在濮阳，有几种不得不尝的汤。

　　当仁不让的第一是白胡辣汤。

　　在濮阳的大街小巷，你可以看到到处是卖白胡辣汤的地摊。

　　平常的胡辣汤都是深色的，可这碗胡辣汤不一般，素白的颜色飘着面筋、海带、花生，闻一下，是清淡的香气，但喝到嘴里，味道却十分带劲。

　　面筋是手工洗出来的，特别筋道，还拉丝，许多人最喜欢的就是里面的面筋。

　　因为里面混着白胡椒的辣、醋的酸、香油的香，尤其是在这季节寒冷的早晨，两块钱，吃上一碗热热乎乎的白胡辣汤，全身都暖和起来了。

　　在濮阳，白胡辣汤有好多种搭配。

　　鸡蛋布袋配白胡辣汤，老鸹头配白胡辣汤,大包子配白胡辣汤，油饼配白胡辣汤……

　　鸡蛋布袋也是濮阳特有的叫法。

　　宽宽的油条炸至两面金黄，中间戳个窟窿，倒进鸡蛋液，复炸，有点像郑州的油条灌鸡蛋，但鸡蛋布袋是方形的。

　　炸这个东西需要一定的技术，火候过了则面皮发黑，卖相不好；火候不到，里面的鸡蛋不熟，当地人称之为“溏心”。

　　不过也有很多人喜欢吃这种不熟的鸡蛋，尤其是能流动的溏心鸡蛋，大口来吃，那种鸡蛋的腥气和油炸的香气裹在一起，更曼妙。

　　一口鸡蛋布袋，一口白胡辣汤，绝了。

　　老鸹（gua）头也是白胡辣汤绝配，濮阳也有叫面拖子，麻烫的，总之就是类似于油馍头的东西。

　　食客对萦绕舌尖的老味道尤其在意，每个人都有自己喜欢的胡辣汤和老鸹头店。

　　老鸹头和普通的油条不同，面团下了油锅，一会就圆嘟嘟像乌鸦头一样。

　　焦黄焦脆，上部白亮，泛着油光，咬开后老鸹头，是蜂窝状的一个个小孔。

　　也因此，能吸饱白胡辣汤汤汁的老鸹头才成为濮阳人早餐的宠儿。

　　另一种濮阳特有的豆沫，也是老濮阳人早餐心头好。

　　一碗豆沫，就能把人和濮城独特的氛围拉近。

　　濮阳人把煮稠汤叫“馇(cha)”，馇糊涂、馇米饭都是濮阳人嘴边的话。

　　而馇豆沫则必得耐得住性子，小火慢煮，小米面里加的八角、花椒粉突出了大料浓厚的药气，花生米、海带丝、豆腐丁和青青的菠菜叶，出锅时把另起锅炸糊葱花浇上，然后撒上一小把芝麻，大功告成。

　　喝一口豆沫，香！

　　必吃的一碗汤，少不了面糊涂。绝了，真好吃。

　　有点像面疙瘩汤，濮阳面糊涂里有粉条、肉末、韭菜、大葱，每一碗都是诱人的粘稠，既能当菜，又能做主食，方便的很。

　　面糊涂最搭的是高桩馍，掰一块馒头，放进碗里，面糊涂的香气渗进馒头里面，咬一口吃下去，令你胃口大开，香的你想哭。

　　据说面糊涂汤虽然粘稠，却没用淀粉，所以用筷子是捞不稀的。

　　滑脊汤则是当地寿宴上必不可少的主菜。

　　滑脊，就是用猪里脊肉炸出的酥肉，酸汤配上韭黄香菜，热腾腾的滑脊汤，吸溜一口，滑嫩的芡粉肉就进嘴了，一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。

　　吃快了，甚至烫得人眼泪直滚，但心里却依旧暖洋洋的，颊齿留香，因为这道菜简单易做，所以深受濮阳人的喜爱。

　　当然，来濮阳不能光喝汤，还得整点硬的。

　　来濮阳，必吃的三种食物是啥？

　　有人戏称，有种馍，累死你也吃不完，这就是壮馍。

　　濮阳最出名的小吃，壮馍和凉皮。曾经有老外吃过，瞬间就爱上了，说这是“中原大披萨”。

　　别看壮馍看着又厚又大，其实皮特别薄，满满都是馅料，肉末大葱粉条混满了鸡蛋，一口咬下去，别提多满足了。

　　壮馍在专门的炸锅中用热油煎炸后，好的壮馍皮酥馅嫩，香而不腻，可不是其他地方的肉馅饼所能比拟的哦。

　　濮阳的招牌小吃凉皮，无论是在河南还是濮阳，卖出的凉皮估计能把地球包起来。

　　凉皮在濮阳有两种，一个是裹凉皮，拿着吃的，一个是拌凉皮。

　　但你知道吗，凉皮在濮阳流行也就三十多年时间，就走出了濮阳，走向世界。

　　大家都知道，濮阳是因为石油而建起的城市，当时80年代青海一机械厂搬到濮阳，后来工厂倒闭，工人为活命摆出凉皮摊。

　　西北人为迁就中原人的口味，把凉皮变薄，用辣椒增香，配上纤细的黄瓜丝、熟花生、面筋，濮阳人从此爱上了凉皮，凉皮改变了濮阳人的胃。

　　正宗的濮阳凉皮做的出神入化，据我的濮阳朋友说，跑遍全国各地，他吃过的凉皮，都没有濮阳的好吃。

　　濮阳还有一首专门写凉皮的说唱，濮阳人都知道：

　　嫩七饭了冇

　　嫩七饭了冇

　　冇吃列

　　冇吃列

　　走，我请客咱去七饭去

　　七下呀七下呀

　　还不几道七下列

　　哎呀随便七点中拉

　　你靴你想七点下啊

　　七凉皮吧

　　中，

　　老板，来三份凉皮。要卷列。

　　多放点黄瓜，不要芫荽，再放点辣椒。

　　再放点辣椒。

　　另一道杂拌菜，也是濮阳特色，相当于大烩菜，高汤里面下了粉条、白菜、大肉、豆腐、炸丸子。

　　杂拌的配料是不一定的，要看厨师的选材。每一个濮阳人，都有自己心目中的一道杂拌菜。

　　上到餐馆饭店，下到常人百家，都可以看见这道菜的身影。

　　没了这些小吃，

　　濮阳人的生活是不美好的

　　由于跟安阳是邻居，所以濮阳人也吃灌肠。

　　灌肠里灌的是猪血，有两种做法：煎灌肠和烧灌肠。

　　烧灌肠是煮出来的，咬一口下去，中间血块口感滑嫩，外面的皮劲道而有嚼劲。

　　尤其是麻辣的，吃起来真的特别爽。

　　煎灌肠，灵魂在于浇上一大勺蒜汁，外脆里嫩，满口香味。

　　强烈推荐你们去吃！一点都不黑暗！

　　灌肠有种难以抗拒的诱惑力，一段时间不吃就会想的那种。

　　在濮阳街头，你还可以尝尝双麻火烧。

　　所谓双麻，就是两面（其实是整个火烧）粘满了芝麻。口感酥焦，满嘴掉渣。

　　其前身是北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"，在濮阳与水煎包子长期PK，难分胜负。

　　双麻火烧从最为传统的的五香味，发展到椒盐，到现在的各种甜口，真让人爱不释口。

　　如果你想喝点小酒，还得搭配濮阳的香肠，濮阳人都爱吃。

　　麻辣口味、五香口味各有特点，外脆里嫩，切个香肠，和口小酒，真是美类很。

　　还有糟鱼。

　　想吃鱼又怕鱼刺扎喉的主儿，吃濮阳糟鱼你尽管放心。

　　濮阳挨着黄河，也吃黄河鲤鱼，别人吃鱼都图新鲜，濮阳人不，吃的糟鱼又香又嫩，骨头都烂了。

　　把鱼放在卤鸡老汤中卤制一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但骨刺早已酥烂，各种味道浸透其中。鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，都是入口美味。

　　喜爱甜食的，一定不能不知道粘面墩。

　　黍子面窝窝头蒸熟轧碎，和成面团，按成圆皮，放入枣泥馅，捏成包子，按成扁圆形面墩，煎至柿黄色。

　　吃的时候，撒上玫瑰糖，外焦里嫩，粘甜中透着暖意。

　　说一千，道一万，不如你自己来濮阳看一看？