酱酒抢人大战

抢啥？抢人。

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

“老哥，你那边有无酱酒营销人才，公司急招。”

“在四川吗，需要多少？”

“不限区域，现在公司全国招兵买马，多推荐些人过来。”

日前，某上市公司宣布投资数十亿进入酱酒行业，公司销售负责人全国组建团队，特意给媒体朋友打电话大举“抢人”。

除了市场营销人才，优质的酿酒技术人才也一将难求。贵州省白酒评委、茅台镇酱九坊酒庄总经理罗吉洪表示，茅台镇有企业为了招揽有名望的知名酒师，可以开出数十万年薪，有经验的酱酒品评人才也比较稀缺。

酱酒大潮兴起，各路资本前往茅台镇投资淘金，他们不仅要考虑资金、土地、建厂、酿酒、销售，更要考虑上述环节需要的人才，因此，酱酒人才供应的数量和质量，正成为行业关心的问题。

酱酒热下人才供应怎样，是否出现“抢人”现象，茅台镇真的缺乏酿酒工人和相关技术人才吗？云酒头条（微信号：云酒头条）进行了调查。

营销和品评人才偏紧

目前，酱酒全产业链包括原粮种植、酿造、品评勾调、生产管理、市场营销等多个环节，这一轮酱酒潮中，市场营销和酿酒、品评人才相对偏紧。

衡昌烧坊酒业公司相关区域负责人表示，酱酒营销人员流动性最大，因为营销人员都有2-3月的试用考核期，如果完不成业绩，大部分都会离职。

同时，相对其他酒种，酱酒高端、圈层营销特点，也让营销人员短期转型有一定难度。

酱酒热兴起后，有不少操作过流通、批发渠道的酒类从业者转入，由于酱酒价位普遍较高，主要通过圈层营销和团购出货，如果以前没有操作过五粮液、国窖1573等高端产品，不熟悉圈层营销拓展，以前的积累和经验很难转化。

经营珍酒印象系列的四川鹏途贸易公司负责人李萍表示，公司一直都需要营销人才，人才进入后也更讲究是否能与公司匹配。大公司更喜欢懂管理、能运营市场、带团队的复合型人才；中小公司则更看重招商、回款能力，如果不匹配，则容易一拍两散。

相比营销人才容易流失，酿酒技术、品评勾调专业性更强，人才稀缺性凸显。

罗吉洪表示，酿出一瓶高品质酱酒技术门槛很高，培育一个高水平的酿酒师需要10年，优秀品评勾调人员还需要多年训练和一定天赋，这也是人才缺口的一大原因。

有酒业专家表示，目前茅台镇能够酿酒、品评勾调酒的酒师数量不少，他们大都从酿酒基础工作做起，具备丰富的实践经验，但专业性较为欠缺，往往知道“怎么干”但系统性理论基础不够。受过专业训练、科班出身、社会认可的专业型技术人才，更为紧缺。

一家商贸公司“养人”案例

酱酒大潮泛起，如何稳定人才打造一支营销铁军，成为能否淘金的关键。也有公司进行了探索，取得了成功案例。

成都大成银通商贸有限公司携手金沙、贵州醇、金沙古酒等全国开发了多款专销产品，公司在营销团队建设上就经历了从散放到培养的经历。

2018年，成都大成银通商贸有限公司从传媒和互联网广告公司变身酒商，由于缺乏行业经验大量招聘传统酒类销售人员，但不懂管理，很快付出了代价。

该公司负责人唐松林表示，当时公司招人也是传统的绩效导向，2-3个月不能回款就要离职，让其自生自灭，最终致使团队频繁变化。加上酱香氛围不如现在，公司当年亏损500万以上。

2020年以后，公司改变策略，从过去对团队“放养”到“培养”。

首先，公司依托从事过互联网广告的特点，与今日头条等平台合作优化投放广告，获取了大量后台客户信息。

其次，公司招聘一大批踏实肯干的毕业生，分配上述资料，让其收集信息沟通对接。

再次，公司招收少数有经验、有资源、能够运作市场的职业经理人，负责团队的管理和指导。

最后，营销人才干满三年达到标准，可以配股，享受分红。

唐松林表示，采取上述措施，解决了酱酒营销“新人干不了”“人才留不住”难题，从工作流程和利益上对人才进行了绑定，公司营销团队稳定，业绩连续增长。

培训引进，筑牢酱酒人才底盘

对于酱酒热下，酿酒技术人才是否紧缺？遵义市（仁怀市）酒业协会执行会长兼秘书长吕玉华却表示，在茅台镇，酿酒技术人才并不缺乏。

在他看来，酿酒大量需要的是酿酒工，以及相关技术人才，酿酒工比较容易培养。对于酿酒、品评、酒体设计人才，酒协一直在进行培训培养。

5月8日，仁怀举办了由中国食品发酵工业研究院主办的“第十届全国白酒酒体设计师高级研习班”培训人才，同时很多外来资本都是通过并购进入酱酒行业，被并购方都有自身酿酒和技术团队，从总体上看茅台镇并不缺乏酿酒人才。

对于茅台镇酒企是否缺乏酿酒技术人才？文中酒业总经理王纯义表示，从数量上看茅台镇酒师不少，但是科班出身、有理论基础、在行业内得到公认的不多，公司每年都要在高校招聘6-8名大学生从事技术工作，为公司未来发展做好人才储备。

2021年，肆拾玖坊获得了A轮融资，公司重点对位于茅台镇的鹏程、茅泉两家酒厂进行增产扩能，加快制酒车间和生产配套设施建设，快速扩大产能。

肆拾玖坊是如何解决扩产后酿酒技术人才短缺的呢？

肆拾玖坊总经理张新中表示，肆拾玖坊新的酿酒季，计划基酒生产量增加5000吨，人才、人手需求加大，公司采取了内部培养+外部引进双举措保障人员到岗。

首先，通过多渠道的招聘方式、相对高的薪酬体系和非常大的成长空间，招聘和吸引了一批优秀的专业人才和熟练的酿酒工人，目前已经基本完成。

其次，窖池和酿酒班组增加后，公司从原有班组员工中通过技能比武，选拔出一批优秀员工，再通过专业的岗位技术培训，已经培养出一批合格的班组长和工艺员。

再次，在酿酒车间主任中提拔优秀人才，从管理单一车间到负责多车间生产，扩充中层管理人员队伍。

最后，在酒体设计、品评勾调团队建设方面，公司招聘了多名有理论基础、工作经验的硕士研究生和有丰富实践经验的老酒师，以达到理论基础和实践经验的完美融合。同时聘请荣获“中国酒都·酱香酒匠”称号的付宇豪，担任肆拾玖坊酒业首席技术官，通过上述措施确保产品品质。

此外，肆拾玖坊启动了贵州大学、茅台学院等相关高等院校的校招工作，希望通过3年的努力，能实现酿酒班组长等基层管理岗位的大学生化。

张新中表示，只有加强团队建设，通过班子建设、文化建设，打造学习型团队，才能保证企业管理水平得到提升，治理体系和治理能力显著提高，才能做到发展速度和发展质量的双促进和双加强，让“公司文化”赋能品牌影响力，实现销售量、销售额持续翻倍增长。

酱酒大潮之下人才是否缺乏？从不同的角度看有不同的答案。总体来看，不管是协会、企业还是经销商都已经意识到人才的重要性并积极付诸行动，酱香白酒人才“基本盘”的筑牢，将对酱酒健康发展，具有长远而深刻的意义。

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