《毛委员和我们在一起》——红米饭那个南瓜汤｜学党史做科普

“红色歌曲时代魂——党史中的科学密码解读”——《毛委员和我们在一起》

温歌词

红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳

挖野菜那个也当粮罗咳罗咳

毛委员和我们在一起罗咳罗咳

餐餐味道香味道香咳罗咳

2010年，农业部批准对井冈山特产的“井冈红米”实施农产品地理标志登记保护。

《毛委员和我们在一起》是1972年推出一首脍炙人口的红色革命歌曲。朴实生动的歌词、灵动优美的旋律，记录了革命先辈在井冈山时期艰苦卓绝的革命斗争经历，激励人们继承和发扬“坚定信念、艰苦奋斗、实事求是、敢闯新路、依靠群众、勇于胜利”的井冈山精神，不忘初心，与时俱进，为实现中华民族伟大复兴而奋斗，不断取得新的胜利。

《毛委员和我们在一起》的歌声响彻大江南北，流传至国内外，已收入《共和国60年优秀词曲精选》。歌词作者唐山樵荣是湖南炎陵人，1949年起长期在井冈山工作，荣获“2009中国杯”共和国60年全国音乐大赛最高奖“作词金奖”“功勋作家奖”。他还应邀进京参加共和国60周年座谈会并在会上发言，受到党和国家领导人的亲切接见。

学知识

“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳，挖野菜那个也当粮罗咳罗咳……”《毛委员和我们在一起》歌中所唱，是井冈山时期红军饮食的真实写照。

井冈山时期，是从1927年10月到1930年2月的两年零四个月时间。此间，毛泽东、朱德、陈毅等老一辈无产阶级革命家率领中国工农红军在井冈山创建中国第一个农村革命根据地。从此，走上了“以农村包围城市、武装夺取政权”的正确道路，中国革命从胜利走向胜利。井冈山时期距今90多年了。

那时，国民党军队不仅对井冈山革命根据地在军事上“进剿”和“会剿”，而且在经济上严密封锁，粮食奇缺，食盐、布匹、药材等日用必需品都十分匮乏。红军官兵采取多种措施战胜困难。《毛委员和我们在一起》首先唱到红军的“吃喝”：

吃——吃红米饭。井冈山时期，白米稻种还没有进入井冈山地区，而生产红米的杂草稻占种植面积的三分之一。广种薄收的杂草稻，在当时稻谷加工条件差的情况下，基本上靠杵舂米，再加上杂草稻稻皮坚韧，杵舂出来的红米粗糙，食用时难以咽吞，被富人视为“次等粮”。红军和贫苦农民一样，用这种红米做饭——吃“红米饭”。

喝——喝南瓜汤。自古以来，南瓜菜肴可采用炒、炖、煎等多种烹饪技法，还可与肉、粉条、海带等多种食材搭配，制作各式美味佳肴。但生活条件极其艰苦的井冈山时期，就连南瓜这种最普通的家常蔬菜，红军也节省着吃——喝“南瓜汤”。

粮——野菜当粮。在粮食奇缺的井冈山时期，尽管红军吃“次等粮”做的“红米饭”，但仍得不到满足。没有粮源的情况下，只好把“就地取食”的目光投向野生植物——野菜——代替蔬菜充饥——“挖野菜那个也当粮”。野菜成了红军的“保命菜”。

香——“毛委员和我们在一起罗咳罗咳，餐餐味道香味道香咳罗咳”，在这句歌词里，给味道里的“香”赋予了亲情、智慧和文化沉淀的味道。井冈山时期物质条件极度匮乏的情况下，红军官兵靠“次等粮”和野菜维持生存，保护体力，在艰苦卓绝的革命斗争中充满革命乐观主义精神，是对明代《菜根谭》中“嚼得草根者，百事可做” 那句名言最好的诠释。

《毛委员和我们在一起》接着“吃”唱“住”：“干稻草，软又黄，金丝被(指干稻草)，盖身上，毛委员和我们在一起，浑身暖洋洋。”最后唱“武装斗争”：“穿草鞋，背土枪，反围剿，斗志旺，毛委员和我们在一起，天天打胜仗。”

这些歌词，都贴近生活、记录真实，加上欢快、幽默、风趣的曲调，唱出了永放光芒的井冈山精神。

走四方

井冈山，是“中国革命的摇篮”“中华人民共和国的奠基石”。在我很早的记忆中，就知道了革命圣地井冈山。井冈山的“革命圣地行”，一直是我心中的愿望。2002年10月25日，第二届中国药膳烹饪大赛在井冈山市黄洋界宾馆开幕。我是这个活动的工作人员，也就给了我初上井冈山的机会。赛场内外，我和同事们忙碌着，参观着，议论着……

因为是亦食亦膳的药膳烹饪大赛，红色歌曲《毛委员和我们在一起》中的红米饭、南瓜汤、野菜，都出现在参赛作品中。以参赛作品为载体，回顾了井冈山时期的峥嵘岁月，也探究了“红色歌曲中的药膳密码”。井冈山精神万古传，激励着这届药膳烹饪大赛切实做好“药食同源”这篇大文章。

红米。在米的家族中，红米来自与粳稻伴生、接近于野生稻的杂草稻。剥去稻壳未去种皮的米仁呈棕红色，因此得名红米。《本草纲目》说红米“消烦，活中，止泻”，有“补气养阴，清热凉血，保护血管”的功效。2010年，经农业部批准，对井冈山特产的“井冈红米”实施农产品地理标志登记保护。如今红米又有了“米中黄金”“健康之米”的美誉和这样的宣传语：“想长寿，吃红米；井冈山红米，吃出好身体。”

南瓜。南瓜是葫芦科植物，有挺多的别名，却都离不开“瓜”字。比如：《植物名汇》里称倭瓜；《本草求原》里称番瓜；《民间常用草药汇编》里称伏瓜；《中国药植图鉴》里称饭瓜、窝瓜、老缅瓜。南瓜既写在蔬菜的花名册里，也列在中药的名单中。南瓜亦食亦药，也亦蔬亦粮。浑身是宝的南瓜，也就有了“宝瓜”之誉。井冈山时期缺粮少蔬，南瓜汤不仅助力解决红军的饮食困难，而且得益于南瓜“补中益气、益心敛肺、消炎止痛”食养食疗。红军在极端的困苦面前，以不怕苦、不怕死的精神顽强斗争，保持革命乐观主义精神和旺盛的战斗力，星星之火终成燎原之势。

野菜。野菜与蔬菜，虽然都是“菜”，但从食品安全的角度来看，此菜非彼菜，野菜首先要识别其是否可食，还要讲究野菜的制作和食用方法。“野菜不能野吃”。在红军中，曾专门成立由共产党员组成的“试吃小组”“野菜检验组”。他们试吃各种野菜，把有毒和无毒的野菜甄别出来，通报可食用的野菜。新中国成立特别是改革开放以后，随着人民生活水平的日益提高，对蔬菜的消费需求逐渐由数量型向质量型转变。具备“生、鲜、绿、野”和“营养、药用、美味、调剂”特点的野菜，消费量不断增加，正就了那句话：“物以稀为贵，食以野为奇。”

味道。在汉语词汇中，味道不只是一般意义上的甜味、苦味、酸味、咸味等味觉，还有烹调五味以外的含义。比如，《毛委员和我们在一起》的“毛委员和我们在一起罗咳罗咳，餐餐味道香味道香咳罗咳餐餐味道香”这句歌词，就包含了情味、意味、滋味、体会味道的哲理等多项内容。毛泽东曾被选为中共中央政治局候补委员、曾担任红军第一军团政治委员。那时，井冈山军民和党内同志总爱亲切地称毛泽东为“毛委员”。1937年，中华苏维埃共和国临时中央政府在江西瑞金正式成立，毛泽东当选为主席，人们从此对他的称呼由“毛委员”变成了“毛主席”。1965年，毛主席重上井冈山时对他身边的工作人员说：“今天，井冈山各方面比起38年前是大不相同了。吃饭是四菜一汤，穿的是干净、整齐的衣服，真是神气多了。但是我劝大家，日子好过了，艰苦奋斗的精神不要丢了。”毛主席的一生，光明磊落，两袖清风，处处关心人民疾苦，是艰苦奋斗的楷模。

作总结

如今，在纪念中国共产党成立100周年的日子里，我常和食品药品界的同行们研究90多年前井冈山时期的红军饮食，也常与19年前同在井冈山参加第二届中国药膳烹饪大赛的同事们忆起大赛展台上以红米、南瓜、野菜为原料的药膳展品。

每当这时，大家都很感慨，就像深受人们喜欢的红歌《毛委员和我们在一起》久唱不衰，战争年代解决吃饭问题和新时代关乎食养食疗的红米饭、南瓜汤和野菜，也从来不曾被遗忘。

“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳 挖野菜那个也当粮罗咳罗咳……”歌声响处，对于生活在中国特色社会主义新时代的人们来说，既是党史学习教育，发扬革命传统，争取更大光荣，也是“食全食美”的科普宣传：不要偏食精米细面，也要兼食杂粮野菜。

作者：

中国药膳研究会 单守庆

指导老师：

徐海教授

来源：湖南省科普作家协会

编辑：马林虹

初审：马林虹

终审：刘新

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