冲刺高端酱酒第二阵营，夜郎古要靠“艺术”？

主攻河南，“艺术酱香”要怎么做？

文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

“酱酒品牌竞争的过去是技术，而未来竞争的核心一定是艺术。”

5月22日，在郑州举行的中国高端酱酒价值投资峰会暨中国艺术酱香鉴赏荟夜郎古·味觉盛宴上，贵州夜郎古酒业董事长余方强提出了这样的观点。

从营销层面来看，品牌的真谛在于品质、价值与文化。以此而言，品牌竞争的关键是品质担当、价值表达与文化差异。而随着热度的进一步升温，酱酒正在从“品类热”转向“品牌热”，品牌之战已经打响。

在此方面，夜郎古确立了“大国工匠 文化酱香”的文化定位，并立足于高端酱酒的品质输出、通过“味觉盛宴”进行价值表达。

“艺术”，能否成为夜郎古的破局之道？

为什么打造“艺术酱香”？

“在酿酒行业必须要有一种工匠精神，没有工匠精神，是很难做好产品的”，余方强向云酒头条（微信号：云酒头条）介绍，之所以要定位于“艺术酱香”，是因为要把酱酒做到极致。

▲余方强

当下，在茅台的引领下，酱酒已经在白酒品类中站上了金字塔尖、占据了制高点。然而，没有最好、只有更好。将酱酒上升到艺术的层面，不仅是对品质的极致追求，还代表了一种境界，涵盖了文化等方方面面的内容。像做艺术一样做酱酒，酱酒只会越来越好。

这或许正是开头所提“艺术是未来酱酒品牌竞争核心”的判定依据。因此，夜郎古一直秉承“把工艺上升为艺术，把产品变为艺术品”的经营理念。

那么，如何打造“艺术酱香”呢？

在余方强看来，把工艺做到极致就是艺术。几十年来，他带领核心团队，将每一瓶夜郎古酒当成艺术品打磨，从原材料、酿造等全链条各环节严格把关，保证其具有独特的酱酒风格与专属口感，从而将工匠精神与美学升华成为艺术酱香。

作为艺术酱香的落地产品，夜郎古大金奖彰显了工匠精神的艺术化。据了解，这一产品在传承2000夜郎文化的基础上，经过219道纯手工酿造工序、106次勾调测试、49种瓶型设计参考方案、150天瓶身工艺雕琢，才得以问世。上市前，夜郎古还邀请了1万人参与品鉴。

对于产品来说，艺术性可以满足消费者的审美需求，表现物质的精神功能，以及产品本身特定的品质内容，有助于使消费者在心理状态上产生某种作用。

从这一角度来说，夜郎古或将通过“大国工匠 艺术酱香”的定位，推动企业与品牌价值深入人心。

为了占据消费者心智，夜郎古不仅通过“工艺艺术、纯净艺术、健康艺术、味觉艺术、空间艺术”五大矩阵，进行了中国酱酒艺术之美的全景展现，还借助“夜郎酒谷·中国艺术酱香之旅”进行沉浸式消费者体验营销、通过“味觉盛宴”构建高端品鉴场景、以“中国艺术酱香体验空间”搭建酱酒艺术文化体验平台，进行了系统化的品牌推广。

挺进中原，“艺术酱香”要怎么做？

作为中国酒业最大的一个市场板块，河南的白酒市场容量与发展潜力都极其巨大。同时，河南市场包容、开放、容量大、物流方便，且经销渠道稳定而庞大，诸多酒企都将河南看作是第一大市场。

▲熊玉亮

据悉，由于河南酒商经营酱酒的比较多、酱酒销量比较大、市场增长速度快，使得这一市场的酱酒消费氛围比较浓郁。河南省酒业协会会长熊玉亮表示，酱酒在河南市场已经突破了240亿。

因此，酱酒企业大多都将河南视为重要的战略级市场。夜郎古此次在郑州举办味觉盛宴，一方面彰显了深耕河南市场的战略与决心，另一方面也展示了企业自身的实力。

▲杨必刚

在遵义市（仁怀市）酒业协会秘书长杨必刚看来，此次在郑州举办的夜郎古味觉盛宴，必将为中原广大酱酒爱好者提供一场酣畅淋漓的高端体验，掀起一场新的酱酒风潮，促进河南白酒市场各美其美、美美与共。

▲河南省酒业协会秘书长皇甫尚旻向夜郎古酒业授牌

现场，河南省酒业协会向夜郎古酒业颁发了“第八届理事会流通委员会副会长单位”牌匾。通过与省级协会的密切沟通与配合，夜郎古酒业融入河南市场的速度有望进一步加快。

针对夜郎古在河南的布局，余方强透露，“味觉盛宴”的举办，为夜郎古深耕河南奠定一个基础。他同时明确，河南市场将会是夜郎古的主打市场，不设省级代理，实行扁平化管理，以求多渠道、多方式“全面开花”。

▲王东

贵州夜郎古酒业销售有限公司总经理王东从认知、文化、优势和规划等方面全面介绍了夜郎古酒业经营矩阵。他强调，夜郎古的模式为平台共享、厂商一体化以及经营者利益共同体，也就是说，消费者变资源合伙人、资源合伙人变经销商、未来经销商变股东、员工变股东。

某种程度上说，夜郎古“文化酱香”的定位，或许能够在竞争激烈的河南市场走出一条新的道路。

▲邵伶俐

北京正一堂战略咨询机构总经理、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐认为，酱酒品牌的整体发展，是味觉革命与价格模式的叠加效果。而夜郎古“味觉盛宴”的打造，实际上就是在引领酱酒味觉革命的前进。

再提“135战略”，夜郎古出征河南市场

两个多月前，在味觉盛宴的首站济南，王东提出了夜郎古的“十四五”路线图——“135战略”，预期2021年实现销售10亿元目标，2022-2023实现30亿销售目标，2024-2025实现50亿销售目标，进入中国高端酱酒第二阵营。

此次会议上，王东再次提及了“135战略”。

就发展周期而言，酱酒目前仍处于加速成长阶段，位于行业的快车道上，吸引了大量的业内外资本、企业纷纷加入这一赛道，竞争日益激烈，身为兵家必争之地的河南尤甚。

有观点认为，夜郎古选择在此时、此地重申“135战略”，表露了企业“亮剑中原”的信心，以及深耕河南、走向全国的决心。而且，“艺术酱香”的占位，也为其争夺酱酒红利提供了助力。

当下的酱酒市场品牌众多，若想吸引消费者的关注，就需要选择重点、缩小目标，针对某一细分点进行占位。夜郎古的“艺术酱香”，便是如此。

▲杨光

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，酱酒一直仍是确定性话题，不确定的是增长空间到底有多大。这一背景下，夜郎古应从文化突围、产能扩围、品质升维、营销多维等角度走上破圈之路。

▲权图

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图认为，酱酒产业一定会走向头部化与品牌化，5000亿的市场会走向十家品牌占据80%以上份额的局面。他从资本、品牌、团队、市场、产能等多种角度进行了分析，认为夜郎古将会是上述十家品牌之一。

如熊玉亮所说，年产5000吨、储酒5万吨的家底和实力，一脉相承的酿造技艺以及余方强大师的品质把关，保障了夜郎古酒的品质。夜郎古，或将成为河南酒界的新贵。

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