近段时间来，被誉为大山里美味的野生香蕈在保山市昌宁县大量上市，当地人纷纷采购尝鲜。
香蕈是一种寄生于栗、槲等树上的真菌，具有很高的食用价值，其菌盖呈灰褐色或淡赭色，菌体较其他真菌柔韧。香蕈素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香蕈的吃法有很多，可配以青椒、瘦肉丁炒吃，也可用来炖鸡蛋、肉圆或煮鸡吃，因存储了深山林箐的浓郁香气，味道鲜美、口感嫩滑、清香扑鼻。还可以把香蕈晒干储藏，用冷水将香蕈泡发再食用。
进入5月，几场雨过后，生长在昌宁县深山的野生香蕈大量上市，很多山区群众每天早上都会到山上找香蕈，然后拿到县城集市售卖，增加收入。香蕈商贩李志娟说：“这几天，我们昌宁的香蕈大量上市，我每天能够收得四五十斤，每市斤35元。”
“昌宁的香蕈品质好，我们一家人都喜欢吃，炖鸡蛋、煮鸡、煮排骨，有时候买得多就把它晾干，冬天备着吃。”前来购买香蕈的市民朱玲说。
昌宁县生态环境良好，全县林地面积431.4万亩，森林覆盖率达68.82%，是全国造林绿化百佳县、全国绿化模范县。昌宁县野生菌种质资源丰富，出产的香蕈等野生食用菌富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等微量元素，品质优良，深受消费者青睐。
昌宁县林业和草原产业发展办公室主任禹朝文介绍说：“香蕈通常生长在深山，不受污染，营养价值、保健价值都特别高，是一类滋养美味食材。昌宁生态环境和气候条件都非常好，非常适宜香蕈生长，近年来香蕈产量持续增加，价格也持续上涨，采摘香蕈出售，已成为昌宁广大山区群众的一项重要经济来源。”
春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杞艳芹 王炳和 摄影报道
责编 顾庆华
校对 董宇
编审 张明
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