神秘悠远的濯水古镇坐落在重庆市黔江区，自古便是重要的驿站和商埠。早餐吃一碗柔软细腻的石磨绿豆粉，是当地人延续多年的习惯。每尝一口绿豆粉，似乎都能穿越旧时光，找到儿时记忆中的味道。黔江绿豆粉是黔江人最常吃的食物之一。绿豆粉在黔江的大街小巷、菜市场、市民家中都不鲜见。当地不少居民早已把绿豆粉当作固定的早餐，仿佛形成习惯，一天不吃都觉得不自在。绿豆粉其实就是大米和绿豆打磨成粉浆后，用漏斗挤出，在平底锅内形成蚊香般一圈一圈的面条，下锅煮熟后即可食用。
一个地方，有历史才有底蕴，有文化才有内涵。 对于一个城市而言，读懂它的过去，比读懂它的未来更难，因为城市的发展速度，不停地在超越着我们的想象，而且这个过程不可逆转。 黔江是个神奇美丽的地方，历经千年的风雨沧桑，在漫漫历史长河中，沉淀了浓烈的人文情怀，文化底蕴极其深厚。若您想读懂黔江，说难也不难。因为这里，从不缺少文化传承和民间智慧。黔江绿豆粉最为有名的当属黔江区濯水古镇的濯水绿豆粉。濯水绿豆粉历史悠久，早在宋朝便有记载，宋人陈达叟将其列为鲜美的、无人间烟火气的素食二十品之一。“游古镇老街，看后河古戏，品土家美食，听阿蓬水音”是黔江濯水古镇旅游的四大亮点。游客在游览古镇的同时，吃一碗独具特色、传统手工制作的绿豆粉，大饱眼福之余也可以大饱口福。
黔江人爱吃绿豆粉，爱做绿豆粉。绿豆粉清热，吃了不上火，口感好，食用方便，非常受古镇人欢迎。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美和制作方便成了首选。黔江绿豆粉成了享誉渝黔湘鄂几省市边区的名牌美食。绿豆粉绿绿的，黔江人喜欢在上面浇上特有的牛肉汤，那牛肉不是我们平常吃的红烧牛肉，是有点像牛肉干一样，比普通的红烧牛肉香多了，好吃多了，吃了绿豆粉还真是口有余香。其实烫绿豆粉也很讲究。新鲜肉末加豆瓣煸炒，加入骨头汤，再放入龚滩野生香菌，继续熬制。待汤翻滚，香味扑鼻而来，再用另一口锅烧上清水，水开，用大竹筷夹起一卷绿豆粉放进水里烫约十秒钟，然后飞快地用漏勺沥起放进大碗，浇上香菌肉末汤，洒上姜末、葱花，淋上香醋，一大碗让人垂涎欲滴的绿豆粉就香喷喷地等着你了。美滋滋地吃完，最后连汤都要喝尽了。
绿豆粉，深受黔江人民和远方来客喜爱的特色美食，牵动了不止黔江儿女的味蕾，还有旅人游子的思乡情，它已不仅仅是舌尖上的美食了，它成为了一种念乡、怀乡、亲乡的情结。如今在濯水景区，绿豆粉不仅是当地的特色小吃，它的制作技艺更是市级非物质文化遗产项目，随着景区“旅游+”的不断延伸发展，当地不少群众通过制作、售卖绿豆粉实现了增收致富。小伙伴们，重庆黔江绿豆粉，你吃过吗？
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