脂肪经过身体代谢后，除了释放能量外，大约有86%分解成二氧化碳，通过呼吸系统排出体外，大约有14%分解成水，通过泌尿系统和排汗系统排出体外。不管是二氧化碳，还是进入泌尿系统和排汗系统的水，本身都是无色无味的。
运动、天气炎热、紧张、恐惧等多种原因，都会导致身体出汗，尤其是天气炎热时运动，身体会持续大量出汗，但是这时候身体出的汗，大部分都是体内的水分，而不是脂肪分解后产生的水分。出汗多少还与体内水分含量，运动强度、持续时间等多种因素有关。脂肪分解后通过排汗系统排出的水分量，实际并不多。每次运动后，尽管身体大量出汗，但实际减掉的脂肪量并不多，通过补水，第二天体重还会有所恢复。
出汗时，除了排出水分之外，还会排出一定量的无机盐、尿素和有机物。出汗时的汗味主要来源于有机物。
人类分泌汗液的汗腺有两种，一种是分布全身的外分泌腺，外分泌腺分泌的汗液几乎没有气味，但外分泌腺分泌的汗液中含血液成分，容易带有食物的气味；另一种是主要分布在腋下的泌离腺，泌离腺分泌的汗液中含有脂质，经过皮肤表皮的细菌分解后，会产生浓烈的气味，这就是狐臭。如果是轻度狐臭，一般无需治疗，注意个人卫生、使用香水遮盖狐臭，勤洗澡、勤换衣服，注意个人卫生，就能遮盖住狐臭，严重的狐臭需要手术治疗。
另外，不注意个人卫生，也会在出汗时使汗液产生异味。
当长期处在空调房里，突然进入高温环境或突然开始运动而大量出汗时，汗腺突然开始排汗，会使没有经过充分过滤的体液大量排出体外，会增加排汗时的异味。
为了避免大量出汗时有异味，平时需要注意个人卫生，勤洗澡、勤换内衣和外衣。洗澡时使用有杀菌功能的沐浴露，洗衣服时使用有杀菌功能的洗衣液或洗衣皂，平时适当多喝水，不要长时间待在空调房里。运动时使用速干毛巾及时擦掉汗水。
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