春季是吃蒜薹的时候,现在我们当地蒜薹的价格是真便宜,买一大捆才3块钱左右,不管是炒菜还是做腌菜都好吃。
炒蒜薹时,有人喜欢焯水,也有人直接下锅炒,但总感觉蒜薹不入味不好吃,今天分享一个炒蒜薹的小技巧,提前处理一下,保证炒出的蒜薹翠绿不变色,入味又好吃。
【蒜薹炒鸡蛋】
材料:蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
调料:食盐
做法:
1.想要蒜薹爽脆又入味,腌制的环节不能少,蒜薹摘洗干净切成段,放入碗中撒入2克食盐,搅拌均匀后腌制15分钟,这样蒜薹能提前入味,口感也更爽脆。
2.胡萝卜一段,先切厚片再切细丝,既能配色营养搭配也全面。
3.碗中打入两个鸡蛋,加入1克食盐增底味,把鸡蛋和食盐充分搅散。
4.炒锅烧热淋入适量植物油,油热淋入鸡蛋液,把鸡蛋炒成块后盛出。
5.用锅内底油下入蒜薹和胡萝卜,煸炒1分钟左右,把所有食材炒至断生。
6.最后下入炒好的鸡蛋,蒜薹和鸡蛋中都有盐分,后续不用再放,翻炒均匀后即可出锅。
一道简单又好吃的家常小炒,颜色搭配有食欲,营养好吃又下饭,希望您能够喜欢。
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