希望在了解本文章内容后，能够做到以下几点：
1、保持精肉区机器的干净；
2、保持柜台、托盘的干净；
3、冷库内物品摆放整齐；
4、冷库内物品摆放在筐（盒）内；
抹布的使用规定
抹布的悬挂标准
抹布的悬挂和使用，从左到右一次排开悬挂，每个毛巾之间悬挂的间距为不低于10CM。
毛巾消毒方法
毛巾消毒前先清洗除油污，再将毛巾全部侵泡到庄臣消毒水内，侵泡5-10分钟即可。
一清二洗三消毒
漂洗
1.清洗后需用清水将设备表面残留的食物残渣以及清洗液泡沫冲掉。
2.彻底的漂洗帮助去除清洗液和油污，帮助后续消毒操作达到应有的效果。
3.可以在冲洗池或冲洗桶、漂洗喷壶中注满清水来冲洗。
4.如果漂洗后，设备上仍有可见的食物残留，则需要重新按照清洗和漂洗过程操作，将可见的食物残渣清洗干净。
砧板清洁漂白剂
砧板清洁漂白剂可即用，它是一种粘稠的漂白剂。它尤其适用于食品置备表面。可用于工业，机构单位和食品加工中。可直接用于与食品接触的表面，或用刷子来进行深度清洁。
产品特性：
1.高效液体配方，作用快。使用后，砧板15分钟内便可增白，光洁；2.粘稠配方，容易在粗糙表面上均匀铺开；
3.符合DOT和OSHA标准要求；
4.少量产品便能达到高效果；
使用方法：
该产品为即用粘稠液体，用于清洁和漂白食品切割/备置表面。可直接涂于砧板表面，使其作用15分钟左右,然后用刷子来作深层清洁,然后过水消毒.适用于工业，机构单位和食品加工业。
消毒
食品区域应使用庄臣消毒液，严禁使用84消毒液
1.消毒能够杀死设备表面残留的有害微生物，使清洁过的表面达到安全的卫生水平。
2.使用浓度测试纸检验消毒剂浓度，浓度应该是200 ppm。
3.保持消毒至少5分钟以杀死微生物。注意喷洒消毒剂时不要污染周围的食品。
4.消毒后的设备在清洁过的专用货架上晾干，食品容器需要倒置存放。
清洁工具的配备
1.鲜食区域必须使用公司指定的清洁工具和抹布，并且数量符合配备标准，满足清洗需要。
2.鲜食清洁工具在使用过程中需保持完好出现显破损后必须立即更换，以保证清洁效率。
3.鲜食清洁工具和抹布，每天关闭商店前应彻底清洗后喷洒消毒液，并且悬挂在相应挂架上晾干。
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