超2.6亿！人口老龄化加剧对餐饮业是机遇还是挑战？

中国人口老龄化究竟到了一个什么程度？5月11日，在国新办新闻发布会上，第七次全国人口普查的一组数据或许看出端倪。数据显示，31个省份中，有30个省份65岁及以上老年人口比重均超过7%。其中，12个省份65岁及以上老年人口比重超过14%，中国60岁及以上人口已超2.6亿。据专家介绍，未来二三年，老龄化速度将加快，速度和规模前所未有。

和人口老龄化相反的是，十年来，我国劳动力人口减少了4000多万，并且这种情况将一直持续，未来不到三十年的时间内，我国劳动力还将减少2亿。作为劳动力最为密集型的餐饮企业，你们做好准备了吗？

时代变迁，餐厅出现招工难现象

大多数餐饮企业的招聘启事里，年龄说得上是一个硬性条件，甚至连洗碗工也要求40岁以下，每个餐厅老板都想招聘手脚利索、走路带风的小哥哥小姐姐。但是，现在很多餐饮企业，特别是中小型餐饮企业由于自身条件的限制，和其它行业相比，在运营管理、员工发展空间、福利待遇等方面处于劣势，导致吸引年轻劳动力的资本先天不足。

随着人口老龄化问题加剧，以及人们生活水平提高，很多年轻人都是独生子女，他们不愿意吃苦，不愿从事累人的服务行业，而愿意吃苦的又觉得从事餐厅服务员、厨房小工没有面子。近几年来，我们经常在媒体上看到“餐饮业出现用工荒，老板排队被求职者挑选”、“餐饮行业招工难，老头老太太当服务员”等类似新闻。曾几何时，餐饮行业年轻人一统天下，如今，餐饮行业是坚持用人年龄标准？还是另辟蹊径，结合社会实际情况求得发展空间？

开拓用工渠道，年龄不是衡量服务好坏的标准

其实，一个餐厅在招工方面不必死守年龄标准，难道年龄是衡量餐厅服务好坏的唯一标准吗？或者说，年龄是一个标准吗？小编在电视里经常看到，国外很多餐厅或者私人宅院里，那些高级管家都是一些上了年纪、头发都白了的老人，相比年轻人，他们更有耐心、更加稳定、更加周到。

如今，中国退休人员逐年增多，他们寿命在延长，健康条件在改善，受教育水平在不断提高，进入劳动力市场的年龄在提升，很多老年人退休后愿意再就业。餐饮行业应该把挑战变成机遇，开拓用工渠道，放开年龄限制，将中老年人纳入招聘行列。除厨师外，餐饮行业其它岗位并不是高技能行业，只要餐厅有完善的培训系统，完全可以满足中老年人进入餐饮就业的问题。

同时，餐厅也要转变思维，对员工进行人文关怀，不能把他们当做廉价劳动力，要制定柔性政策，合理设计用工制度，增强他们对企业的归属感，降低流失率。一个好的餐厅，往往能留得住员工，如果从开店之日起，就有一批老员工风雨相守，那这个餐厅无论遇到何种情况，也一定可以坚守到底。

积极开发老年餐饮市场，扛起社会责任

从整个大众消费层面来看，目前餐饮行业消费还是以中青年为主，老年人市场只占一小部分。随着人口老龄化越来越加速，老年社区、老年疗养院、老年公寓、老年娱乐学习俱乐部这类场所将越来越多，这个庞大的市场值得餐饮经营者进行全方位思考，对于经营方式比较灵活的餐饮企业来说是一个商机。

比如，针对老年人牙齿、肠胃功能比较弱的特点，以及他们对营养、口味、慢性病饮食的特定需求，可以开办老年人餐馆。现在，独居老人或者是体弱多病的老人增多，针对他们没有精力或者不愿买菜做饭、料理家务、打扫卫生的特点，可以开发老年人食品、开办社区食堂、外卖配送等。

开发老年人餐饮市场，不仅是餐饮业的一个商机，还能解决老龄化带来的社会问题，体现餐饮企业的人性化和精细化，提升企业文化，扛起社会责任。

人口老龄化问题已经不可避免，它对任何一个行业都是一个挑战，同时也是一个机遇。餐饮行业要适应这个变化，在挑战中寻机会，在困难中求生存，招聘退休员工以及招聘员工年龄越来越大将会是餐饮行业的一种常态，谁能越早适应，谁就能越早摆脱困境。