现在出门吃饭，很多饭店都是扫码点餐，以前常见的纸质菜单变得越来越少。扬州市收藏协会特地举办了一场老菜单分享会，我们一起通过这些老菜单来感受淮扬美食文化。
记者走进分享会，只见长条桌上整齐地摆放着一张张微微泛黄的宴会菜单，这些基本都是二十世纪90年代的扬州老菜单。
市收藏协会党支部书记时蛇宝表示，他们的菜单都配得起淮扬菜的称号，在不同的时期，用的这个方法，水平也不断地提高。比如说这个美食菜单是用竹简做起来的，像红楼宴、八怪宴，有的是用手写的，还有做的书签式的，配得上淮扬菜的特色。
扬州是历史悠久的文化名城，就连宴席菜单都写得让人拍案叫绝。例如“春江花月宴”，菜名多从张若虚的《春江花月夜》中选取，冷盘中的“白云悠悠”、“月明江无”，热菜中的“明月潮生”、“皎皎月轮”等等，光听菜名就让人觉得风雅无边。
时蛇宝告诉记者，扬州各种菜里面都体现了不同的文化，比如大观一品，就是先上茶水，有龙井茶、茉莉花茶、红茶等；比如凤来仪、四干果，指的就是在喝茶的时候，同时要品尝一些扬州的小糕点和卤菜。凤来仪是什么东西呢？听上去很有文化，实际上就是卤鸡爪、四干果，比如扬州大麒麟阁的小京果、大京果、芝麻饼、腰果，可见扬州人不但爱吃、会吃、吃的还很有文化。
扬州人的饮食文化不仅仅体现在菜单的制作上，排菜也很考究。
时蛇宝介绍，一桌酒席首先是冷菜，有八个的，有十个的；接下来就是烧菜、炒菜，炒菜有六个的，有八个的，炒菜里面根据不同的标准来做出不同的炒菜，有烩的，有煎的，有炸的，有熘的等不同的方法；第三个方面是烧菜，一般的就是五个烧菜或者六个烧菜。烧菜就是扬州话里的大菜，有鱼肚席的，有肉皮席的，有海参席的等等不同的标准，有不同的配料；然后就是甜菜、点心，最后是汤。
扬州是“世界美食之都”，每一道淮扬菜都凝聚着扬州人对精致生活的向往，彰显着“好地方”的风雅之情。
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨朱蒋慧
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
