导读：这食材集市碰见我就买，蒸熟压成豆泥，再浇上料汁，好吃易消化。
在集市上买蔬菜，大致可以分为两种，一种是大棚里栽种或者是从冻库里拿出来的反季蔬菜，还有一种就是时令蔬菜。饮食上应该要顺应时节，所以时令蔬菜是最好的选择。初夏时节的时令蔬菜有莴笋、蒜苗、青豆。其中青豆是娟妈在集市上碰见了就会买的蔬菜。青豆也叫豌豆，它的口感鲜美粉糯，营养价值也很高，民间有一句话：“吃青豆胜过吃肉”。由此可以看出青豆的营养是很高的，青豆是高维C、高蛋白以及高纤维的蔬菜。眼下正是青豆当季的时节，便宜又好吃。大家记得买来吃。
吃青豆，大部分人会用它来煮汤或者炒肉末，今天娟妈为大家分享一个不一样的吃法。将买来的青豆剥去外壳洗净，然后直接放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟的青豆放入盆中压成青豆泥，用叉子摆出一个火山造型。另外用蒜末等调料勾芡一个料汁淋在青豆泥上，粉糯的青豆泥混合着鲜美的料汁，一口下去，特别的鲜美，压成泥状的青豆吃起来也非常容易消化，适合老人、孩子吃。下面教大家具体做法。
【火山青豆泥】
食材：青豌豆300克，大蒜一头，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉两克，盐、鸡精少许。
做法
1、青豆剥去外壳洗净，然后铺在蒸架上，大火蒸十分钟左右将青豆蒸熟。
2、蒸好的青豆放入盆中，用擀面杖的一端将其压成细腻的豆泥，然后放入两克盐、两克鸡精拌匀。
3、拌好的青豆泥放入盘中，功叉子或者筷子整理成小火山的造型。
4、锅中倒入一勺植物油烧热，然后放入切碎的大蒜炒香，再放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺清水，小火煮至冒泡，最后将两克淀粉加少许水调成水淀粉，淋入锅中勾芡成浓汁备用。
5、做好的芡汁淋在火山青豆泥上，吃的时候拌一拌，非常的鲜美。
吃它胜过吃肉，现在正当季，买来蒸熟压成豆泥，再浇上料汁，真鲜。鲜香粉糯的青豆泥配上鲜香的料汁，好吃又好消化。这道菜，尤其受家中的老人、孩子欢迎。眼下正是青豆大量上市的时节，营养又高，大家遇见了就买回来这样做一盘，比土豆泥还要好吃呢。
今天的“火山青豆泥”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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