古镇里的萧山土菜馆子
便宜、实惠，是干饭圣地
懂
- 老板说，开餐馆是下九流??!-
我又给干饭人找了一家干饭食堂
实惠，量大
那天手脚一大，哗啦啦点了4菜一煲
全是荤的
结账时价格你猜多少？180元
菜有：杭椒炒臭豆腐、土鸡煲我让他加了辣鸡
还有4个千张包
腊肠和腊肉双拼，红烧野鲫鱼，韭菜炒蛋
菜是老板早上去萧山菜市场买的，新鲜
备好了放在明档里，现点现炒
我特地去了厨房
尽管老板说油烟味极重，拍起来不好看
但真的每道菜现点现烧，热腾又放心
你说味道多神仙，菜品多出其不意？
不见得
做的就是萧山土菜
来吃饭是附近的土著、打工人
一餐吃下来，还真的有几道
我愿意再次跨过钱塘江去吃的菜
像是杭椒炒臭豆腐，别皱眉
看着是辣+刺激的黑暗料理，double kill
但很奇特，里面的杭椒一点不辣
吃起来倒有甜丝丝的口感
臭豆腐么，在我，本就是世间奇妙的存在
这一盆，拌下2碗饭不在话下
还有一道虾油鸡也极佳
鸡肉的纹理里浸泡了虾油露和黄酒
入口冰冰凉
越嚼，鸡肉的鲜味和香味慢慢溢出
我吃完了一份还打包了一份给同事
当然，这还不是我吃到的全部
我还在他们家夹到了邻桌的菜
好奇妙的经历
还听到了老客的倾心推荐
这小馆子到底还藏了多少宝藏？一起来看！
懂
这店，名为运河土菜馆
虽顶着运河的title，但不在拱墅
而在滨江区西兴古镇上
开在路边上，拐进去就是古镇
所以专门来一趟也值得
吃了还能荡一荡
店老板姓陈，开餐馆已10年有余
运河土菜馆搬到这条老街上也有5年多了
早年间，陈老板是当兵的
后来跟着杭州大酒店的主厨吴明敏学厨
成日在厨房泡着，人胖了不少
现在店里掌勺的是他和徒弟
凡事近乎亲力亲为
每天6:00他就要起床去西门菜市场买菜
一直忙到晚上8:00，一刻不停
看到我便说：“开餐馆就是下九流，没办法。”
右边的是老板，他说现在还记得当兵那年的体重
139斤
忙是真的忙
我到的时候他不在，出去送外卖了
本来我还诧异，怎么不叫外卖小哥
他和我说，店里就没有外卖业务
但老客户多，央求个一两回，他只好自己去送
只见，陈老板手腕上戴着一只表
厨房的墙上挂着一只钟
高压锅里蒸着鳝鱼，大锅里炖着高汤
他和我说两句，看下表，一点都不敢耽搁做事
厨房外，就是老板娘的主场了
点菜、推荐、算钱、送菜…样样不落
我那天本来想点红烧鱼头
老板娘一看我们两个人，拦了下来：
“吃不完的，下次人多点再来点吧。”
在老板娘的主战场里
明档里的菜，清爽干净
厨房和点菜间间有一个小窗口
等菜的间隙就只看见窗口
盘子传来传去，忙的很
位置就是见缝插针排的
也说不清楚几桌
实在坐不过来，看天气好就在门口张了一两桌
来吃的都是街坊，大家也不介意
我去的那天运气就比较好了
只剩下一张有转盘的大圆桌
得和人一起拼
给了我机会尝别人的菜
（放心，我是经过同意后把筷子伸过去的）
没点成红烧大鱼头，老板娘给我推荐了
红烧小鲫鱼
鲫鱼是萧山那边收来的野生小鲫鱼
鱼小，刺多，肉瘦，但耐不住鲜啊
傲娇的舌头都好这一口
看，是不是和家里烧的一样？
招牌必点的葱油腰花
但凡是杭州的小馆子，能把腰花做好的
都能被奉上神坛
运河土菜馆的腰花处理方式不算难
但也很琐碎，将洗净的腰花
用料酒、生姜浸泡足够时辰
等到客人点单了，热水焯一遍
淋上味极鲜便能出锅
吃起来紧致柔嫩，不带一点腥气
这回不是和人一起拼桌了吗！
有趣的是，尽管我们都各自点了五六个菜
隔壁桌和我们点的一点都不撞
他们是隔几天就来的老客
早就过了点招牌菜的段位了
拖他们的福，尝到了老客们爱点的菜
丝瓜烧荷包蛋
丝瓜极为水灵，适合闷热的夏天
萧山人爱吃鹅肉
店里的鹅肉卖得也紧俏
鹅肉足够好
蘸酱油就能啃掉一大盘
我不是心心念念鱼头吗？
后来也在别人桌上瞧见了
哎，菜品太多
感觉一个月能不重样
懂
吃饱喝足照理要找陈老板再聊几句
我现在采访可矫情了，比如会问问
想不想做百年店啊这样欠打的问题
毕竟现在杭州的街上
撞着个柏油桶都着做网红，一夜成名
但陈老板的回答让人心一戳：
“心态要平一点。
进化的土鸡200一只也有人赶过去吃
我们的鸡，一份45元，肯定没有他们的好
但是我确保它是新鲜的
每天早上我去菜市场挑来的
总会有人来吃。”
今天又是吃饱、吃新鲜、吃妥帖的一顿
吃完后也去后面的西兴古镇逛了下
发现和三年前去的时候不一样了
想看古镇到底怎么玩的，记得点赞哦
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运河土菜馆
地址 | 西兴街道古塘路98号
营业时间 | 8:00-13:00；16:00-20:00
电话 |15967135692
- 来，懂妹带你逛遍杭州 -
个人微信 | hzwzd2016
赏饭电话 | 18958183236
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